糖水(shui)是廣東省傳統小吃的(de)總稱(cheng)。種類十(shi)分多樣，有紅豆沙 蓮(lian)子糖水(shui)等等。基(ji)本就是把一些下火(huo)的(de)材料加(jia)水(shui)和(he)糖一起(qi)煮(zhu)，十(shi)分消暑，為(wei)廣東人喜歡(huan)的(de)小吃。糖水(shui)既可(ke)以作(zuo)為(wei)中式飯食后的(de)甜品，也可(ke)以作(zuo)為(wei)夜(ye)宵的(de)小品，可(ke)以為(wei)人們帶(dai)來愉(yu)快的(de)心情(qing)。
糖(tang)水跟煲湯一樣(yang)，具有滋補(bu)養生(sheng)功效，可(ke)以作為糖(tang)水材料有很(hen)多，不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)材料具有不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)功效有的(de)(de)屬于清涼性，有的(de)(de)具有燥(zao)熱性。根據不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)主(zhu)料來配搭不(bu)(bu)同(tong)輔料，可(ke)以達(da)到相輔相助的(de)(de)效果。在煩躁而不(bu)(bu)容易入眠(mian)時(shi)，喝糖(tang)水可(ke)使體(ti)內(nei)產生(sheng)大量(liang)血清素，亦可(ke)助眠(mian)。
滋陰養(yang)顏、益氣活血(xue)、潤肺(fei)止咳、養(yang)血(xue)潤腸 、補虛(xu)益氣、養(yang)心安神等。
1.番薯糖水材料：
番(fan)薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松(song)
做法：
(1).番薯(shu)去皮，洗凈切厚(hou)塊（角狀的好看(kan)一點），用清(qing)水浸半小時，浸時要時常換(huan)水。
(2).把大水(shui)3杯及生姜放(fang)(fang)入鍋(guo)內(nei)燒開(kai)，然(ran)后(hou)放(fang)(fang)番(fan)薯，用慢火煮酥，約需20分(fen)鐘（要視番(fan)薯厚薄(bo)而定(ding)），再(zai)放(fang)(fang)冰糖煮溶(rong)并燒開(kai)，就可以吃(chi)了。
2.木(mu)瓜銀(yin)耳糖水
木瓜(gua)含有豐富的(de)(de)維(wei)(wei)他命(ming)a及c和纖維(wei)(wei)，當(dang)中的(de)(de)水溶性纖維(wei)(wei)更加有助平衡血脂(zhi)水平，還能消食健胃，對消化(hua)不良(liang)具(ju)有食療的(de)(de)作用。銀(yin)耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺(fei)、養胃、生津、益氣、補腦(nao)、強心之功效(xiao)。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對女性具(ju)有很好(hao)的(de)(de)嫩膚美容(rong)功效(xiao)。據說銀(yin)耳和燕窩的(de)(de)功效(xiao)差不多~~所以我真(zhen)的(de)(de)超級愛銀(yin)耳的(de)(de)~~
這(zhe)道銀耳(er)木瓜糖水絕對算的上是(shi)一道滋養糖水。常食用(yong)能養陰(yin)潤肺，滋潤皮(pi)膚，防止皺紋過早出現(xian)，保持皮(pi)膚幼嫩，延緩衰老。可治療燥熱咳(ke)嗽、干(gan)咳(ke)無痰等(deng)等(deng)。
材料：木瓜(gua)半只（約200克(ke)），銀耳(er)三大朵（約20克(ke)），冰糖適量（約50克(ke)）。
做法：
(1)、將(jiang)銀耳用(yong)溫水浸透泡發，洗凈撕成小朵(duo)，木瓜削皮去籽，切成小塊；
(2)、銀耳、木瓜和(he)冰糖一(yi)起放入鍋里(li)，加(jia)適(shi)量水煮(zhu)開，然后轉小(xiao)火(huo)燉煮(zhu)30分鐘(zhong)-1個(ge)小(xiao)時，即(ji)可食用。
小提示：
(1)、喜歡枸杞子(zi)或(huo)者蓮子(zi)的人，也可(ke)以根據自己的喜好加入，將(jiang)取(qu)十幾顆(ke)枸杞子(zi)或(huo)者蓮子(zi)洗凈(jing)后與(yu)木瓜銀耳(er)一起放入鍋中(zhong)燉煮即(ji)可(ke)；
(2)、小火煮(zhu)的時(shi)間要取決(jue)于銀耳熟爛(lan)的程(cheng)度，如果有些(xie)銀耳不太好煮(zhu)爛(lan)，則需(xu)要適當延長(chang)一些(xie)煮(zhu)的時(shi)間。
海帶綠豆
材料：
綠(lv)豆200g、海帶25g、香草（也叫臭草）2g/陳(chen)皮（曬干(gan)的桔子皮）1小塊(kuai)、冰糖(tang)適(shi)量(liang)、水適(shi)量(liang)做(zuo)法：
(1)、綠(lv)豆(dou)(dou)：懶(lan)的(de)話(hua)洗干(gan)凈浸半小時(shi)，放(fang)在(zai)一邊待(dai)用，如果想口感好的(de)話(hua)，去(qu)掉綠(lv)豆(dou)(dou)殼。
(2)、香草/陳皮：如果是放(fang)陳皮的話，就(jiu)要(yao)用(yong)水浸(jin)軟，刮去(qu)瓢，再(zai)洗干凈，香草的話洗干凈就(jiu)可(ke)以(yi)了。喜歡味(wei)道濃一(yi)(yi)點的就(jiu)切(qie)碎，不(bu)(bu)太喜歡吃(chi)的就(jiu)切(qie)大片(pian)一(yi)(yi)點，不(bu)(bu)過不(bu)(bu)要(yao)不(bu)(bu)放(fang)，不(bu)(bu)放(fang)就(jiu)沒(mei)有風味(wei)了。
(3)、海(hai)帶：浸軟，切成(cheng)小段，喜歡吃起來有口感的就切寬一點(dian)，喜歡細膩一點(dian)的就切細一點(dian)。
(4)、在處理(li)材(cai)料(liao)的同時，煲(bao)開一鍋水(shui)，把(ba)綠豆、香草/陳(chen)皮、海帶倒入鍋里，中火煲(bao)2個小(xiao)時左右，在煲(bao)的時候記得(de)要加水(shui)，不然很容易(yi)糊，又或者會把(ba)糖水(shui)煲(bao)成糖漿。
(5)、當(dang)綠豆(dou)都煲(bao)爛了(le)，就跟據(ju)自(zi)己的口味加冰糖，再煲(bao)15分鐘。這樣好(hao)好(hao)喝的綠豆(dou)沙就煲(bao)好(hao)了(le)。
吃法：
(1)、直接熱吃；
(2)、放入冰(bing)箱，冰(bing)了再吃；
(3)、加湯圓熱吃。
雞蛋腐竹
材(cai)料：干腐竹10克，雞(ji)蛋2只、冰糖適量、姜一小(xiao)片
做法：
(1)、雞(ji)蛋(dan)煮熟去殼；
(2)、腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起(qi)瀝干；
(3)、開(kai)水五杯和生姜一起(qi)煮(zhu)開(kai)，再加腐(fu)竹，用慢火煲半小時(shi),加入冰糖和雞(ji)蛋再煮(zhu)15分鐘(zhong)。
美味提示之：
煮雞(ji)蛋腐(fu)竹糖水，雞(ji)蛋有三種打法
第一種：把雞(ji)蛋在碗里打散(san)了再倒(dao)入糖水里，這樣出來的糖水口感較稠，象吃羹一樣；
第(di)二種：把雞(ji)蛋煮熟(shu)剝殼后(hou)放(fang)入糖水，這樣出來的糖水口感較清甜，雞(ji)蛋滑溜，但也感覺放(fang)蛋和不放(fang)蛋差不多
第(di)三種：直(zhi)接把(ba)蛋打糖水里煮熟。這樣出(chu)來的糖水不失清甜，而且因有了(le)蛋白(bai)的絲(si)(si)絲(si)(si)花般點(dian)綴，口感(gan)更軟滑。
蓮子百合
材(cai)料：紅豆(dou)500G、白蓮子30G、百合(he)10G、陳皮適量、冰糖約500G
做法：
(1)、先洗干凈紅豆(dou)、蓮子、百合(he)，清水(shui)泡浸兩小(xiao)時；
(2)、煮開水(shui)，把(ba)紅豆(和浸豆水(shui))還有陳皮、蓮子(zi)、百(bai)合放入(ru)鍋中；
(3)、煮(zhu)開后用(yong)中慢火煲兩小(xiao)時，最后才用(yong)大火煲大概半(ban)小(xiao)時；
（4）、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以(yi)加糖(tang)調味，甜度根(gen)據各人所愛。
注意：
（1）、紅(hong)豆不必浸太久，最多是一到兩個小時(shi)，沒時(shi)間的(de)可以不浸，也不要用熱水(shui)浸。
（2）、陳(chen)皮(pi)不要用(yong)太多(duo)，但要用(yong)好(hao)的。
（3）、中(zhong)途可(ke)以(yi)加水,但豆(dou)(dou)(dou)和(he)水的比例就要看個(ge)人喜好了，當然紅豆(dou)(dou)(dou)沙不能煮出來太少豆(dou)(dou)(dou)，紅豆(dou)(dou)(dou)湯(tang)就可(ke)以(yi)稀一點。
（4）、冰糖要(yao)在最后才下，不(bu)然紅豆就會(hui)煮不(bu)爛了(le)。
（5）、最(zui)后轉用大(da)火煲是為了紅(hong)豆能煲散成沙。
蓮子百合紅豆沙的功效：
（1）、蓮子乃著名滋養(yang)(yang)藥食(shi)物，養(yang)(yang)神安寧，降血壓(ya)。
（2）、百合(he)能(neng)補(bu)中益氣(qi)，溫(wen)肺(fei)止咳；鮮品有(you)鎮咳、止慢(man)性支氣(qi)管炎(yan)、療(liao)肺(fei)病止咯血。
蓮子百合
原料(liao)：蓮子、百合(he)各60克，銀耳(er)28克，冰糖240克。
制法：
蓮(lian)子、百合(he)、銀耳均加(jia)工洗凈(jing)，加(jia)冷水(shui)泡軟(ruan)，再加(jia)清水(shui)640克，放冰(bing)糖，入(ru)籠蒸熟即可食用。
效用：
補益脾(pi)胃，養(yang)心生津，養(yang)心安(an)神，抗癌防癌。
說明：
凡腫(zhong)瘤病人食欲欠佳，營養(yang)不(bu)良，食后脘脹(zhang)，心悸不(bu)安(an)，夜眠多夢，健(jian)忘，疲倦無力，口舌干燥等均可食用
水果西米
原料：
西米、牛奶（或者椰(ye)奶）、水果(guo)(guo)（草莓、西瓜、蘋果(guo)(guo)或者你喜歡(huan)的水果(guo)(guo)）。特色：
既消暑又解饞。
操作:
（1）.把(ba)(ba)西(xi)(xi)米(mi)放進清水里洗(xi)干凈(jing)，然后(hou)把(ba)(ba)一鍋(guo)水煮沸，把(ba)(ba)西(xi)(xi)米(mi)放進煮沸的(de)水里。（注意(yi)：要一邊(bian)煮一邊(bian)用(yong)勺子(zi)攪拌，否(fou)則西(xi)(xi)米(mi)會粘鍋(guo)底）
（2）.煮(zhu)到(dao)西(xi)米(mi)半透明，然后把西(xi)米(mi)和熱水隔(ge)開，再煮(zhu)一(yi)鍋(guo)沸(fei)水，把剛(gang)才煮(zhu)到(dao)半透明隔(ge)好水的(de)西(xi)米(mi)再放到(dao)沸(fei)水里煮(zhu)。一(yi)直煮(zhu)到(dao)全部透明，把沸(fei)水都(dou)倒去。
（3）.煮一小鍋(guo)牛(niu)奶，放少(shao)許糖。（建議：用椰(ye)汁代替牛(niu)奶，椰(ye)汁會(hui)更加(jia)香，若不喜歡椰(ye)汁，牛(niu)奶也(ye)可以(yi)。）
（4）.把牛奶倒進(jin)西(xi)米里一起煮(zhu)，不用煮(zhu)太久。把煮(zhu)好(hao)的西(xi)米牛奶放進(jin)冰箱，直(zhi)到冰凍(dong)。西(xi)米好(hao)了后，過冷水，這樣會Q的。
（5）.最后將你喜歡的水(shui)果切丁，放進冰凍的西米露里(li)即可。
8.雙皮奶
雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占(zhan)全，做起來也不(bu)難(nan)。
原料：
一大碗蒙牛(niu)(niu)牛(niu)(niu)奶(nai)（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者(zhe)不放糖放煉(lian)乳,這樣會更香純）
做法：
（1)先把牛(niu)奶倒到(dao)(dao)鍋中剛煮開即可(ke)（燒(shao)久(jiu)了會破(po)壞蛋(dan)白質(zhi)，也(ye)結不(bu)起(qi)奶皮了），然后再倒入(ru)大碗，這時可(ke)以看到(dao)(dao)牛(niu)奶表面(mian)結起(qi)一層(ceng)皺皺的(de)奶皮。
（2)拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法(fa)想必大家都會的，就(jiu)不多說(shuo)了）、二勺糖(tang)，攪(jiao)勻至糖(tang)溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
（3)等牛奶稍涼(liang)后，用筷子把奶皮(pi)(pi)刺破，再(zai)將牛奶慢(man)慢(man)倒(dao)入裝有蛋清的(de)大碗(wan)，攪拌均勻，再(zai)沿碗(wan)邊緩(huan)緩(huan)倒(dao)回(hui)留有奶皮(pi)(pi)的(de)大碗(wan)，可以看到奶皮(pi)(pi)會自己浮起來。
（4)最后(hou)將牛(niu)奶(nai)放(fang)入(ru)鍋中(zhong)隔水蒸(zheng)十分鐘(zhong)左(zuo)右，用筷子從(cong)中(zhong)間刺入(ru)，沒有牛(niu)奶(nai)流出說(shuo)明全部(bu)凝結(jie)起來了，大功告成啦。
第(di)一(yi)層奶皮甘香，第(di)二層香滑，配(pei)合得天衣無縫(feng)，故(gu)名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一(yi)樣的(de)美(mei)味無敵。喜歡的(de)話(hua)還可以(yi)加入蓮子(zi)、紅豆一(yi)起蒸，更是營養豐富，美(mei)容佳品哦。
秘訣：
（1）.要用全脂(zhi)奶，脂(zhi)肪含量越高越好(hao)；
（2）.牛奶(nai)煮開(kai)要放(fang)一會兒，讓奶(nai)皮有(you)時間充分凝結；
（3）.要用文火慢(man)慢(man)燉，牛奶剛(gang)剛(gang)全部凝(ning)結(jie)就(jiu)關火，老了口感就(jiu)不好
9.黑芝麻糊
材料：
黑芝麻，糯米(mi)，冰(bing)糖(tang)或者黃糖(tang)，姜(jiang)。
制作：
用浸(jin)泡(pao)好的黑芝(zhi)麻和糯米（兩者(zhe)比例是(shi)2：1或(huo)者(zhe)1：1都沒問題，隨個人喜(xi)好）用電動石磨(mo)細(xi)細(xi)研(yan)(yan)磨(mo)，并一(yi)邊研(yan)(yan)磨(mo)一(yi)邊加水，最后(hou)研(yan)(yan)磨(mo)出(chu)極度濃稠和細(xi)膩的膏狀(zhuang)
可放進雪柜冷藏(zang)成冰狀(zhuang)，需(xu)要時把它(ta)取(qu)出(chu)，只需(xu)要取(qu)其(qi)中一角用來(lai)煮食
提早在鍋里(li)加好(hao)水(shui)，黃糖或者冰糖，姜，煲滾
將取(qu)出的(de)一(yi)角芝麻糊(hu)加水融(rong)(rong)化(hua)在碗里，注意(yi)需要把它完全融(rong)(rong)化(hua)在水里成為糊(hu)狀，有不融(rong)(rong)化(hua)的(de)疙瘩也要細細捏碎溶(rong)解(jie)
水(shui)滾就(jiu)下(xia)融化好(hao)的芝麻糊(hu)，注(zhu)意一(yi)邊下(xia)一(yi)邊攪拌，直到再次燒(shao)滾，以防(fang)沉在(zai)鍋(guo)底，會燒(shao)焦
營養功用：
填腦髓、潤五臟、補肝腎、益精血
營養秘訣：
黑芝麻(ma)含(han)脂肪油、卵磷脂、VE、蛋白質、葉酸、芝麻(ma)素、芝麻(ma)酚、糖類及較多的鈣，這(zhe)些(xie)物質對腦細(xi)胞的生(sheng)長組成和代謝(xie)非常(chang)重要。
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我心明亮 
