糖(tang)水(shui)(shui)是廣東省傳統小(xiao)吃的總稱。種(zhong)類十分(fen)多樣，有紅(hong)豆沙(sha) 蓮子糖(tang)水(shui)(shui)等等。基本就是把一(yi)(yi)些下火的材料加水(shui)(shui)和糖(tang)一(yi)(yi)起煮，十分(fen)消(xiao)暑(shu)，為(wei)廣東人(ren)喜歡的小(xiao)吃。糖(tang)水(shui)(shui)既可(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)中(zhong)式(shi)飯食后(hou)的甜品，也可(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)夜(ye)宵的小(xiao)品，可(ke)以(yi)為(wei)人(ren)們帶來愉快的心情。
糖(tang)(tang)水(shui)跟煲湯(tang)一樣，具(ju)(ju)有(you)滋補養(yang)生功效，可(ke)以作為糖(tang)(tang)水(shui)材(cai)料有(you)很多(duo)，不(bu)同(tong)的(de)(de)材(cai)料具(ju)(ju)有(you)不(bu)同(tong)的(de)(de)功效有(you)的(de)(de)屬于清涼性，有(you)的(de)(de)具(ju)(ju)有(you)燥(zao)熱性。根據不(bu)同(tong)的(de)(de)主(zhu)料來(lai)配(pei)搭(da)不(bu)同(tong)輔(fu)料，可(ke)以達到相輔(fu)相助的(de)(de)效果(guo)。在煩(fan)躁而不(bu)容易入眠時(shi)，喝(he)糖(tang)(tang)水(shui)可(ke)使體內產生大(da)量血清素，亦可(ke)助眠。
滋陰養顏、益氣(qi)活血、潤(run)肺止咳、養血潤(run)腸 、補虛益氣(qi)、養心安神等。
1.番薯糖水材料：
番薯500g、冰糖150g、生姜一大(da)片拍松
做法：
(1).番薯去皮，洗凈切厚塊（角狀的好看一點），用(yong)清水(shui)浸半小時(shi)，浸時(shi)要時(shi)常換(huan)水(shui)。
(2).把大(da)水3杯及生姜放(fang)入鍋內燒(shao)開，然后放(fang)番薯，用慢火(huo)煮(zhu)酥，約(yue)需20分鐘（要視番薯厚(hou)薄而定），再(zai)放(fang)冰(bing)糖煮(zhu)溶并燒(shao)開，就可以吃了。
2.木瓜(gua)銀耳糖水
木瓜含有豐(feng)富的(de)維他命a及c和纖維，當中的(de)水溶性纖維更加有助平(ping)(ping)衡血(xue)脂水平(ping)(ping)，還能消食(shi)健胃，對消化不(bu)(bu)良具有食(shi)療的(de)作用。銀(yin)耳(er)(er)性平(ping)(ping)、味甘淡，有滋陰、潤肺(fei)、養胃、生津(jin)、益氣、補(bu)腦、強心之功效(xiao)(xiao)。不(bu)(bu)但(dan)適宜于一切婦孺、病(bing)后體虛者，且(qie)對女性具有很好的(de)嫩膚美(mei)容功效(xiao)(xiao)。據說銀(yin)耳(er)(er)和燕窩的(de)功效(xiao)(xiao)差(cha)不(bu)(bu)多~~所(suo)以我真的(de)超級(ji)愛銀(yin)耳(er)(er)的(de)~~
這道銀耳木瓜糖(tang)水絕(jue)對算的上是一道滋養糖(tang)水。常食用能養陰潤肺(fei)，滋潤皮膚，防(fang)止皺紋(wen)過早(zao)出現，保持皮膚幼嫩，延(yan)緩衰(shuai)老。可治療燥熱咳嗽、干咳無痰等等。
材料：木瓜半只（約(yue)200克(ke)(ke)），銀耳三(san)大朵（約(yue)20克(ke)(ke)），冰糖適量（約(yue)50克(ke)(ke)）。
做法：
(1)、將銀耳用溫(wen)水(shui)浸透泡發(fa)，洗凈(jing)撕成(cheng)小(xiao)朵，木瓜削皮去籽(zi)，切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)；
(2)、銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋里，加適量水煮開，然后轉小(xiao)火燉煮30分鐘-1個小(xiao)時，即可食用。
小提示：
(1)、喜(xi)歡枸杞子(zi)(zi)(zi)或(huo)(huo)者蓮子(zi)(zi)(zi)的人，也可(ke)以根據自己(ji)的喜(xi)好加入，將(jiang)取十幾(ji)顆(ke)枸杞子(zi)(zi)(zi)或(huo)(huo)者蓮子(zi)(zi)(zi)洗(xi)凈后與(yu)木(mu)瓜銀耳一起放入鍋中(zhong)燉煮即可(ke)；
(2)、小火煮的(de)時間要取(qu)決于銀耳熟爛(lan)的(de)程度，如果有(you)些銀耳不太好煮爛(lan)，則(ze)需(xu)要適(shi)當(dang)延(yan)長(chang)一些煮的(de)時間。
海帶綠豆
材料：
綠(lv)豆(dou)200g、海(hai)帶25g、香(xiang)草(cao)（也叫(jiao)臭草(cao)）2g/陳(chen)皮（曬干的(de)桔子皮）1小(xiao)塊、冰糖(tang)適量(liang)、水適量(liang)做法：
(1)、綠豆：懶的(de)話(hua)洗干凈浸(jin)半小時，放(fang)在一邊(bian)待用，如果(guo)想口(kou)感(gan)好的(de)話(hua)，去(qu)掉綠豆殼。
(2)、香草/陳(chen)皮：如果是(shi)放(fang)陳(chen)皮的(de)話(hua)，就(jiu)(jiu)要用水浸軟，刮去(qu)瓢，再洗干(gan)凈，香草的(de)話(hua)洗干(gan)凈就(jiu)(jiu)可以了。喜歡(huan)味(wei)道濃一(yi)(yi)點的(de)就(jiu)(jiu)切碎，不(bu)太喜歡(huan)吃的(de)就(jiu)(jiu)切大(da)片一(yi)(yi)點，不(bu)過不(bu)要不(bu)放(fang)，不(bu)放(fang)就(jiu)(jiu)沒有(you)風味(wei)了。
(3)、海帶：浸軟，切成小段，喜歡吃起來有口感(gan)的就(jiu)切寬一(yi)點，喜歡細膩一(yi)點的就(jiu)切細一(yi)點。
(4)、在處(chu)理(li)材料的同時，煲(bao)開一鍋水，把綠豆、香(xiang)草(cao)/陳皮(pi)、海(hai)帶倒(dao)入(ru)鍋里，中(zhong)火煲(bao)2個(ge)小(xiao)時左(zuo)右，在煲(bao)的時候記得要加水，不然很容易(yi)糊(hu)，又或者會(hui)把糖水煲(bao)成糖漿。
(5)、當(dang)綠豆都(dou)煲爛了，就跟據自(zi)己的口(kou)味加冰糖(tang)，再煲15分(fen)鐘。這樣好(hao)好(hao)喝的綠豆沙就煲好(hao)了。
吃法：
(1)、直接熱(re)吃；
(2)、放入冰箱(xiang)，冰了再吃(chi)；
(3)、加湯圓(yuan)熱吃。
雞蛋腐竹
材料：干腐竹(zhu)10克，雞蛋2只(zhi)、冰糖適(shi)量(liang)、姜一小(xiao)片
做法：
(1)、雞蛋煮熟去殼(ke)；
(2)、腐竹(zhu)以(yi)沸水浸(jin)二十(shi)分鐘(zhong)，撈起瀝(li)干；
(3)、開水(shui)五杯和(he)生姜一起(qi)煮(zhu)(zhu)開，再加腐竹(zhu)，用(yong)慢火煲半小(xiao)時,加入冰糖和(he)雞蛋(dan)再煮(zhu)(zhu)15分鐘(zhong)。
美味提示之：
煮雞蛋腐竹糖水，雞蛋有三種(zhong)打法
第一(yi)種(zhong)：把(ba)雞蛋在碗里(li)(li)打散了(le)再倒入糖水(shui)里(li)(li)，這(zhe)樣(yang)出(chu)來(lai)的糖水(shui)口感較稠，象吃羹一(yi)樣(yang)；
第二種：把雞(ji)蛋(dan)煮熟剝殼(ke)后放入糖(tang)水，這樣出來的糖(tang)水口感較(jiao)清(qing)甜，雞(ji)蛋(dan)滑(hua)溜，但也(ye)感覺放蛋(dan)和不放蛋(dan)差不多
第三種：直接(jie)把蛋打(da)糖水里煮熟。這樣出來的糖水不失清甜，而且(qie)因(yin)有(you)了(le)蛋白的絲絲花般點(dian)綴，口感更軟(ruan)滑。
蓮子百合
材料：紅(hong)豆(dou)500G、白蓮子30G、百(bai)合(he)10G、陳皮適量、冰糖約500G
做法：
(1)、先(xian)洗干(gan)凈(jing)紅豆(dou)、蓮子、百合，清(qing)水(shui)泡浸兩小時；
(2)、煮開水(shui)(shui)，把(ba)紅(hong)豆(和浸豆水(shui)(shui))還有陳(chen)皮、蓮子、百合放(fang)入鍋中；
(3)、煮開后用中慢火煲(bao)兩小(xiao)時(shi)，最后才用大火煲(bao)大概半(ban)小(xiao)時(shi)；
（4）、煲至紅豆起沙和還有適量(liang)水份，就可以加糖調(diao)味，甜度根據各人(ren)所愛。
注意：
（1）、紅豆不(bu)必浸太久，最(zui)多是(shi)一到兩個(ge)小時，沒時間的可以不(bu)浸，也不(bu)要(yao)用(yong)熱(re)水浸。
（2）、陳皮不要(yao)(yao)用(yong)(yong)太多，但(dan)要(yao)(yao)用(yong)(yong)好的。
（3）、中途可以加水,但豆(dou)(dou)和水的比例就要(yao)看個人(ren)喜好了，當(dang)然(ran)紅豆(dou)(dou)沙不(bu)能煮出來(lai)太少豆(dou)(dou)，紅豆(dou)(dou)湯就可以稀一點。
（4）、冰糖要在最后才下，不(bu)然紅豆就會煮(zhu)不(bu)爛了。
（5）、最后轉用大(da)火煲是為了紅豆(dou)能煲散(san)成沙。
蓮子百合紅豆沙的(de)功效(xiao)：
（1）、蓮子乃著名滋養藥食物，養神(shen)安寧，降血(xue)壓。
（2）、百合能補中益氣(qi)(qi)，溫肺止咳；鮮品(pin)有鎮咳、止慢性支(zhi)氣(qi)(qi)管炎、療肺病止咯(ge)血(xue)。
蓮子百合
原料：蓮子、百合各60克(ke)，銀耳28克(ke)，冰(bing)糖240克(ke)。
制法：
蓮子、百合、銀耳均加(jia)(jia)工(gong)洗(xi)凈，加(jia)(jia)冷水泡軟，再加(jia)(jia)清(qing)水640克，放冰糖，入籠蒸(zheng)熟即(ji)可食用。
效用：
補益脾胃，養(yang)(yang)心生津(jin)，養(yang)(yang)心安神，抗癌(ai)防(fang)癌(ai)。
說明：
凡腫瘤病(bing)人(ren)食欲(yu)欠佳，營(ying)養不(bu)良，食后脘脹，心(xin)悸不(bu)安，夜眠多夢(meng)，健忘，疲倦(juan)無力，口(kou)舌干(gan)燥等均可食用(yong)
水果西米
原料：
西米、牛奶（或(huo)者(zhe)椰奶）、水(shui)果(guo)(guo)（草(cao)莓、西瓜、蘋果(guo)(guo)或(huo)者(zhe)你喜(xi)歡(huan)的(de)水(shui)果(guo)(guo)）。特色：
既消暑又解饞。
操作:
（1）.把(ba)西米放進清水(shui)里洗干凈，然后(hou)把(ba)一鍋水(shui)煮沸，把(ba)西米放進煮沸的水(shui)里。（注意：要一邊煮一邊用(yong)勺子攪拌，否(fou)則(ze)西米會(hui)粘鍋底）
（2）.煮(zhu)到西(xi)米(mi)半透(tou)明(ming)，然后把(ba)西(xi)米(mi)和熱水(shui)(shui)隔開，再(zai)煮(zhu)一(yi)鍋沸水(shui)(shui)，把(ba)剛才(cai)煮(zhu)到半透(tou)明(ming)隔好(hao)水(shui)(shui)的西(xi)米(mi)再(zai)放到沸水(shui)(shui)里煮(zhu)。一(yi)直煮(zhu)到全部透(tou)明(ming)，把(ba)沸水(shui)(shui)都倒去。
（3）.煮一小鍋(guo)牛(niu)奶，放少許(xu)糖。（建議(yi)：用椰(ye)汁代替牛(niu)奶，椰(ye)汁會更加香，若不喜歡椰(ye)汁，牛(niu)奶也可以。）
（4）.把牛奶倒進(jin)西米(mi)(mi)里(li)一(yi)起煮，不(bu)用煮太久。把煮好的(de)西米(mi)(mi)牛奶放進(jin)冰箱，直(zhi)到(dao)冰凍。西米(mi)(mi)好了(le)后，過(guo)冷水，這(zhe)樣會Q的(de)。
（5）.最后將你喜歡(huan)的水果切(qie)丁，放進冰(bing)凍(dong)的西米露里即可。
8.雙皮奶
雙皮奶色白，香(xiang)氣濃郁(yu)，入口嫩滑(hua)，三感占全，做(zuo)起來也不難(nan)。
原料：
一(yi)大碗蒙牛牛奶（400ml左右(you)）、蛋(dan)清二(er)只(zhi)、白砂糖(tang)二(er)勺（或者不放(fang)糖(tang)放(fang)煉乳,這樣會更香純(chun)）
做法：
（1)先把(ba)牛奶(nai)倒到鍋中(zhong)剛(gang)煮開即可（燒久了會破壞蛋(dan)白質，也結不起(qi)奶(nai)皮(pi)了），然后再(zai)倒入(ru)大碗，這時可以看到牛奶(nai)表面結起(qi)一(yi)層皺皺的(de)奶(nai)皮(pi)。
（2)拿(na)一個空的(de)大碗中放入二只(zhi)蛋清（蛋清蛋黃分(fen)離(li)的(de)方法想必大家都會的(de)，就不(bu)(bu)多說了）、二勺糖(tang)，攪勻至糖(tang)溶解（不(bu)(bu)要(yao)打太久，否(fou)則變蛋泡了)
（3)等牛奶(nai)(nai)稍(shao)涼后，用筷子把(ba)奶(nai)(nai)皮刺破，再將牛奶(nai)(nai)慢慢倒(dao)入裝(zhuang)有蛋(dan)清(qing)的大(da)碗(wan)，攪(jiao)拌均(jun)勻，再沿碗(wan)邊緩緩倒(dao)回留有奶(nai)(nai)皮的大(da)碗(wan)，可以看到奶(nai)(nai)皮會自己(ji)浮(fu)起來。
（4)最后將牛奶放(fang)入鍋中(zhong)隔水蒸十分(fen)鐘左右，用筷子從中(zhong)間刺(ci)入，沒有牛奶流出說明全(quan)部凝(ning)結起(qi)來了，大(da)功(gong)告成啦。
第一層(ceng)奶(nai)皮甘(gan)香，第二層(ceng)香滑(hua)，配合得天(tian)衣無(wu)縫，故名“雙皮奶(nai)”，冷吃熱食均可(ke)，一樣的美味無(wu)敵。喜歡的話還可(ke)以加入(ru)蓮(lian)子(zi)、紅豆一起(qi)蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。
秘訣：
（1）.要(yao)用全脂奶，脂肪(fang)含量越高越好；
（2）.牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間(jian)充分凝結；
（3）.要(yao)用(yong)文(wen)火(huo)慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關(guan)火(huo)，老了口感就不好
9.黑芝麻糊
材料：
黑(hei)芝麻，糯米(mi)，冰糖或者黃糖，姜。
制作：
用(yong)浸(jin)泡好(hao)的黑芝(zhi)麻(ma)和(he)糯(nuo)米（兩者比(bi)例是2：1或者1：1都沒問題，隨(sui)個人(ren)喜(xi)好(hao)）用(yong)電動(dong)石(shi)磨(mo)細(xi)細(xi)研磨(mo)，并一邊研磨(mo)一邊加水，最后研磨(mo)出極度濃稠(chou)和(he)細(xi)膩的膏狀
可放進雪柜冷藏成冰狀，需要(yao)時把它取出(chu)，只需要(yao)取其中一角(jiao)用來煮食
提早在鍋里加好水，黃糖(tang)或者(zhe)冰糖(tang)，姜，煲滾
將取出的一角芝麻糊(hu)加(jia)水(shui)融化(hua)在碗里(li)(li)，注意需要把它完全融化(hua)在水(shui)里(li)(li)成為糊(hu)狀，有(you)不融化(hua)的疙瘩也要細細捏碎(sui)溶解
水滾(gun)就下(xia)融化好的(de)芝麻糊，注(zhu)意一邊下(xia)一邊攪拌，直到再(zai)次燒滾(gun)，以防沉在鍋底，會燒焦
營養功用：
填(tian)腦髓、潤五臟、補肝腎(shen)、益精血
營養秘訣：
黑芝麻(ma)含(han)脂肪(fang)油、卵磷脂、VE、蛋白質、葉(xie)酸(suan)、芝麻(ma)素、芝麻(ma)酚、糖類及較多的鈣(gai)，這些物(wu)質對腦細胞的生長組成和代謝(xie)非常(chang)重要(yao)。
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我心明亮 
