太史五蛇(she)(she)(she)(she)羹，是粵菜(cai)(cai)的(de)著名蛇(she)(she)(she)(she)宴(yan)菜(cai)(cai)色(se)之一(yi)，以蛇(she)(she)(she)(she)為(wei)主要材(cai)料，加(jia)入(ru)雞、鮑魚、木耳、香菇等煮成湯羹。當中的(de)五蛇(she)(she)(she)(she)最少包括有眼鏡蛇(she)(she)(she)(she)(俗稱(cheng)“飯(fan)鏟頭”)、金環蛇(she)(she)(she)(she)、銀環蛇(she)(she)(she)(she)，另外加(jia)入(ru)水(shui)蛇(she)(she)(she)(she)、錦蛇(she)(she)(she)(she)，或眼鏡王蛇(she)(she)(she)(she)。吃時加(jia)入(ru)少許菊花絲。
太(tai)(tai)史(shi)(shi)五蛇羹由晚清廣(guang)(guang)東翰林江(jiang)孔(kong)殷所發明。江(jiang)孔(kong)殷別號江(jiang)蝦，祖(zu)上(shang)為商賈。1904年(nian)，于最后(hou)一屆科舉中殿(dian)試二甲進士(shi)，朝考選入庶吉士(shi)，進翰林院；故被(bei)稱為“江(jiang)太(tai)(tai)史(shi)(shi)”。江(jiang)孔(kong)殷曾(ceng)為廣(guang)(guang)東道臺(tai)，候(hou)補廣(guang)(guang)東水師(shi)提督。辛亥(hai)革(ge)命后(hou)，江(jiang)太(tai)(tai)史(shi)(shi)退出政壇改(gai)為從商，其位于廣(guang)(guang)州之大宅“太(tai)(tai)史(shi)(shi)第”經常食客滿座，太(tai)(tai)史(shi)(shi)五蛇羹即為其杰作之一。
江(jiang)孔殷第十(shi)三子(zi)江(jiang)譽镠(liu)即著名傳奇粵劇編劇家“南(nan)海十(shi)三郎(lang)”，孫女(nv)江(jiang)端儀是50年代粵語電影女(nv)星梅(mei)綺，另一孫女(nv)江(jiang)獻珠為(wei)香(xiang)港(gang)飲食界名人。
羹主要以蛇(she)(she)為材料，加入鮑魚、鮮(xian)筍、木耳、香(xiang)菇、雞等煮成(cheng)湯。將原材料撈起用手撕成(cheng)絲(si)狀，用紗布將湯濾清后，勾(gou)茨粉推成(cheng)羹。當中的(de)五蛇(she)(she)包(bao)括：眼鏡蛇(she)(she)、金環蛇(she)(she)、銀環蛇(she)(she)、水律蛇(she)(she)、大(da)黃蛇(she)(she)。吃時加入菊花絲(si)和檸檬葉絲(si)。味道鮮(xian)美(mei)絕倫(lun)、濃(nong)郁芳(fang)香(xiang)，超凡脫俗的(de)口感令人忍不住，大(da)快(kuai)朵頤。
太史五蛇羹具有活血補(bu)氣、強壯神經、舒筋活絡、祛風除濕等功效，深受中(zhong)老年人士歡迎。
歲月靜好
】編(bian)輯(ji)上傳提供，詞(ci)條屬于(yu)開(kai)放詞(ci)條，當前頁(ye)面(mian)所展示(shi)的(de)(de)詞(ci)條介(jie)紹涉(she)及(ji)宣傳內(nei)容屬于(yu)注冊用(yong)戶個人(ren)編(bian)輯(ji)行為，與【太史五蛇羹(geng)】的(de)(de)所屬企業/所有人(ren)/主體(ti)無關(guan)，網(wang)站不(bu)完全保(bao)證內(nei)容信息(xi)的(de)(de)準確性、真實性，也(ye)不(bu)代表本(ben)站立場，各項數(shu)據(ju)信息(xi)存在(zai)更新(xin)不(bu)及(ji)時的(de)(de)情況，僅(jin)供參考，請以(yi)官方(fang)發(fa)布為準。如果(guo)頁(ye)面(mian)內(nei)容與實際情況不(bu)符，可(ke)點擊“反饋”在(zai)線向網(wang)站提出修改，網(wang)站將核(he)實后進行更正。
