麻(ma)辣兔(tu)腿是一(yi)道以兔(tu)子、八(ba)角、姜等為主要(yao)食材(cai)制作(zuo)的家常菜。
1.兔腿整(zheng)只入鍋焯水后(hou)撈出洗凈剁塊備用。
2.熱(re)鍋上油,油熱(re)后下(xia)姜,八(ba)角,桂皮,香葉,花(hua)椒,辣椒煸香。
3.倒入兔腿肉炒(chao)香。
4.調入料酒,鹽,醬油,少許白糖翻勻(yun)。
5.加入略沒(mei)過全(quan)部兔肉的(de)清(qing)水,蓋(gai)上鍋蓋(gai),大火(huo)燒開后轉(zhuan)中(zhong)小火(huo)燜煮(zhu)30分鐘左右。
6.轉大火收汁,淋少許麻油后起鍋即可。
1.步驟2的時候用小火,炒(chao)出香味,也(ye)注意別炒(chao)糊了(le)。
2.最后起鍋收汁(zhi)轉大火,汁(zhi)水會更好(hao)的把肉塊包裹(guo)住,色澤(ze)更漂亮。