麻辣兔腿是一(yi)道以兔子、八角(jiao)、姜等為(wei)主(zhu)要食材制作的家常菜。
1.兔腿整只(zhi)入鍋(guo)焯水后(hou)撈(lao)出(chu)洗凈剁塊備用。
2.熱(re)鍋上油(you),油(you)熱(re)后下姜(jiang),八(ba)角,桂皮,香葉,花椒,辣椒煸香。
3.倒入兔腿肉炒香。
4.調(diao)入料(liao)酒(jiu),鹽,醬油,少許(xu)白糖翻勻。
5.加(jia)入略(lve)沒過全(quan)部兔肉的清(qing)水(shui),蓋(gai)上鍋蓋(gai),大(da)火燒開后轉中小(xiao)火燜煮(zhu)30分鐘左右。
6.轉(zhuan)大火收汁(zhi),淋少許麻油后起鍋即(ji)可(ke)。
1.步驟2的(de)時候(hou)用小(xiao)火,炒(chao)出香(xiang)味,也注意別炒(chao)糊了。
2.最后起鍋收汁(zhi)轉(zhuan)大火(huo),汁(zhi)水會(hui)更好(hao)的把肉(rou)塊包裹住,色澤更漂亮(liang)。