麻辣(la)兔(tu)腿是一道(dao)以(yi)兔(tu)子、八(ba)角(jiao)、姜等(deng)為(wei)主要食(shi)材制作的家常菜(cai)。
1.兔腿整只入鍋焯(zhuo)水后撈(lao)出洗凈剁塊備用。
2.熱(re)鍋(guo)上(shang)油，油熱(re)后下(xia)姜(jiang)，八角，桂皮(pi)，香(xiang)葉，花椒，辣椒煸(bian)香(xiang)。
3.倒入兔腿肉炒香。
4.調入料酒，鹽，醬油，少許白糖(tang)翻(fan)勻。
5.加入(ru)略沒過全部(bu)兔(tu)肉的清水(shui)，蓋上鍋蓋，大(da)火燒開(kai)后轉中小火燜煮30分鐘左右(you)。
6.轉大火收汁，淋少許麻油后(hou)起鍋即可。
1.步驟2的時候用小火(huo)，炒(chao)出香味，也注(zhu)意別炒(chao)糊了。
2.最(zui)后起鍋(guo)收(shou)汁轉大火，汁水會更好的把肉(rou)塊(kuai)包裹住(zhu)，色澤更漂亮。
我心明亮
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