軟糖(tang)(tang)是(shi)一種柔軟、有彈(dan)性和韌性的(de)功能(neng)性糖(tang)(tang)果(guo)，以(yi)明膠、糖(tang)(tang)漿等原料為主，經多個工序(xu)操作，構(gou)成具有不同(tong)形狀、質構(gou)和香味的(de)，精美而(er)耐(nai)保藏的(de)固體糖(tang)(tang)果(guo)，具有彈(dan)性和咀嚼感。
以養生(sheng)堂(tang)成(cheng)長快樂、好(hao)娃益軟(ruan)糖型營養品(pin)(pin)、迪士尼金色100健康咀嚼(jiao)軟(ruan)片為首的營養軟(ruan)糖是一種柔軟(ruan)、有彈(dan)性(xing)和(he)韌性(xing)的功能性(xing)（保健）糖果，以羅賽洛明膠為主原(yuan)料，根據不(bu)同的配方、添加功效成(cheng)分，經多個工序操作，構成(cheng)具有不(bu)同形態、顏(yan)色和(he)口感(gan)(gan)的，精美而耐保藏的糖果型保健食品(pin)(pin)，具有彈(dan)性(xing)和(he)咀嚼(jiao)感(gan)(gan)。
羅賽洛明膠(jiao)是以牛骨熬合(he)而成，富含(han)膠(jiao)原蛋白；再按配方添加如維(wei)(wei)生素AD、維(wei)(wei)生素C、多(duo)維(wei)(wei)、鈣(gai)、乳酸鈣(gai)等營(ying)養功效成分，制成各(ge)種有針對性功效的營(ying)養品。
采用鋁塑(su)袋密封包(bao)裝，裝入鐵罐、或(huo)透(tou)明(ming)藥用PET瓶中(zhong)，是以(yi)兒童(tong)、年(nian)輕女性為目(mu)標(biao)消費群體的一種中(zhong)高(gao)端營養品。
調淀粉乳-沖(chong)漿-熬糖-冷卻-成(cheng)型-包裝。
淀(dian)粉12千克，淀(dian)粉糖(tang)漿40千克，白糖(tang)50千克、檸檬酸25克，香料(liao)0.25千克。
①調淀粉(fen)乳：做(zuo)軟糖可用紅(hong)薯(shu)淀粉(fen)和(he)玉米淀粉(fen)各半(ban)。如果成(cheng)品按(an)50千(qian)克(ke)(ke)(ke)計(ji)算(suan)，可用混合(he)淀粉(fen)6千(qian)克(ke)(ke)(ke)，過篩，加(jia)入重2.5千(qian)克(ke)(ke)(ke)白糖、12克(ke)(ke)(ke)檸檬酸和(he)8千(qian)克(ke)(ke)(ke)水，攪拌均勻，慢火加(jia)熱至60攝氏度(du)，不要超(chao)過60攝氏度(du)。
②沖(chong)(chong)漿(jiang)：用沸騰的(de)清水(shui)(shui)約17千克(ke)(ke)沖(chong)(chong)人已調(diao)好的(de)淀(dian)(dian)粉(fen)乳中，將(jiang)淀(dian)(dian)粉(fen)乳沖(chong)(chong)熟成漿(jiang)狀，急速攪拌，攪至無疙瘩，將(jiang)已經(jing)加(jia)熱至沸、完(wan)全溶(rong)化和(he)過(guo)濾的(de)12.5千克(ke)(ke)白糖(tang)(tang)和(he)20千克(ke)(ke)淀(dian)(dian)粉(fen)糖(tang)(tang)漿(jiang)的(de)棍合液，分三次(ci)(ci)加(jia)入已沖(chong)(chong)熟攪勻的(de)漿(jiang)糊中，邊(bian)加(jia)邊(bian)攪拌。第一次(ci)(ci)加(jia)入1/5，攪勻后(hou)第二次(ci)(ci)加(jia)入2/5，再攪勻后(hou)第三次(ci)(ci)全部加(jia)入，攪拌均勻后(hou)即可熬糖(tang)(tang)。在調(diao)淀(dian)(dian)粉(fen)乳和(he)沖(chong)(chong)漿(jiang)的(de)過(guo)程中，要(yao)注意加(jia)水(shui)(shui)量。如水(shui)(shui)量過(guo)少，制(zhi)品堅硬；如加(jia)水(shui)(shui)過(guo)多，熬糖(tang)(tang)費時較(jiao)長，也浪費燃料，且使制(zhi)品色(se)深，因配方中使用淀(dian)(dian)粉(fen)糖(tang)(tang)漿(jiang)，需(xu)把(ba)淀(dian)(dian)粉(fen)糖(tang)(tang)漿(jiang)中的(de)水(shui)(shui)分計算(suan)在內(nei)。
③熬(ao)糖：將沖好、攪(jiao)勻(yun)的糖漿放在火(huo)(huo)上熬(ao)糖，邊(bian)熬(ao)邊(bian)攪(jiao)拌，約需1個多小時。出鍋溫度為115-120攝氏度；冬(dong)季(ji)可低些(xie)，夏(xia)季(ji)可高些(xie)。離火(huo)(huo)后加(jia)入香料攪(jiao)拌均勻(yun)。
④冷(leng)卻：冷(leng)卻的方法(fa)有(you)兩(liang)種：一(yi)(yi)是在鐵(tie)板上鋪一(yi)(yi)層淀粉，以防出鍋后的糖坯(pi)粘在鐵(tie)板上；另一(yi)(yi)種是在鐵(tie)板上擦(ca)一(yi)(yi)些植物(wu)油(you)作為潤(run)滑劑。
⑤成(cheng)(cheng)型、包(bao)裝：糖(tang)坯在鐵(tie)板(ban)上(shang)冷卻(que)至軟硬(ying)(ying)適(shi)中時，即可分塊、壓片，繼(ji)續冷卻(que)至成(cheng)(cheng)型所要求的(de)適(shi)宜軟硬(ying)(ying)度時，可用切塊機切塊成(cheng)(cheng)型。一(yi)般可切成(cheng)(cheng)長方形或不規(gui)則形塊，質量好的(de)軟糖(tang)可拉(la)長12厘米(mi)以上(shang)。成(cheng)(cheng)型后，稍經(jing)冷卻(que)可用除粉(fen)機除去糖(tang)塊表面粘附的(de)淀粉(fen)粒，用糯米(mi)紙(zhi)為內襯，外包(bao)商(shang)標紙(zhi)，扭結緊(jin)密。
所有甜味食品中(zhong)，都含有大量用白糖或糖漿做(zuo)成的(de)(de)甜味劑。對于一些喜歡吃甜點、餅干、零食、飲料(liao)的(de)(de)孩子和年輕女(nv)性(xing)來說(shuo)，每(mei)天攝入100克(ke)以上(shang)的(de)(de)白糖是一件很(hen)普遍的(de)(de)事情。但營養(yang)學(xue)家們推薦(jian)的(de)(de)每(mei)日(ri)攝入白糖總量大約為30-40克(ke)，即不要(yao)超過每(mei)日(ri)攝入總碳(tan)水化合(he)物的(de)(de)10%。
我心明亮 
