軟糖(tang)是一種柔(rou)軟、有彈性(xing)(xing)和(he)韌性(xing)(xing)的功(gong)能性(xing)(xing)糖(tang)果，以(yi)明膠(jiao)、糖(tang)漿等原料為主，經(jing)多(duo)個工序操作，構成(cheng)具(ju)有不同形狀、質構和(he)香味(wei)的，精美而耐(nai)保藏的固(gu)體糖(tang)果，具(ju)有彈性(xing)(xing)和(he)咀嚼感。
以養(yang)生堂成長快樂、好娃益軟糖型(xing)營養(yang)品、迪(di)士(shi)尼(ni)金色(se)100健(jian)(jian)康咀嚼軟片為(wei)首的(de)營養(yang)軟糖是一種柔(rou)軟、有彈(dan)性(xing)和韌性(xing)的(de)功能性(xing)（保健(jian)(jian)）糖果，以羅賽洛明膠為(wei)主(zhu)原(yuan)料，根(gen)據不同的(de)配方、添加功效成分，經多個工序操作，構(gou)成具(ju)有不同形態(tai)、顏(yan)色(se)和口感(gan)的(de)，精美而耐保藏的(de)糖果型(xing)保健(jian)(jian)食品，具(ju)有彈(dan)性(xing)和咀嚼感(gan)。
羅賽(sai)洛(luo)明膠是以牛骨(gu)熬合而成(cheng)，富含膠原蛋白；再(zai)按配(pei)方(fang)添加(jia)如維生(sheng)素(su)AD、維生(sheng)素(su)C、多(duo)維、鈣、乳(ru)酸鈣等(deng)營(ying)養功效成(cheng)分，制(zhi)成(cheng)各種(zhong)有針對(dui)性功效的營(ying)養品。
采(cai)用鋁塑袋密封(feng)包裝，裝入鐵罐(guan)、或透明藥用PET瓶(ping)中(zhong)，是以(yi)兒(er)童、年輕女(nv)性為目標消(xiao)費群體(ti)的一種中(zhong)高端(duan)營養品。
調淀(dian)粉乳-沖漿-熬糖(tang)-冷卻-成型(xing)-包裝(zhuang)。
淀粉(fen)12千(qian)克，淀粉(fen)糖(tang)漿40千(qian)克，白糖(tang)50千(qian)克、檸檬酸25克，香(xiang)料0.25千(qian)克。
①調淀粉乳：做軟糖(tang)可用紅(hong)薯淀粉和玉米淀粉各半。如(ru)果成(cheng)品按50千(qian)克(ke)計算，可用混(hun)合淀粉6千(qian)克(ke)，過篩，加入(ru)重2.5千(qian)克(ke)白糖(tang)、12克(ke)檸檬(meng)酸和8千(qian)克(ke)水，攪(jiao)拌均勻(yun)，慢火加熱至60攝氏(shi)度(du)，不(bu)要超過60攝氏(shi)度(du)。
②沖(chong)漿(jiang)(jiang)：用沸騰的(de)(de)清(qing)水約17千克(ke)沖(chong)人已(yi)調好(hao)的(de)(de)淀(dian)粉(fen)(fen)乳(ru)中，將(jiang)(jiang)淀(dian)粉(fen)(fen)乳(ru)沖(chong)熟(shu)(shu)成漿(jiang)(jiang)狀，急速(su)攪(jiao)(jiao)拌(ban)，攪(jiao)(jiao)至無疙瘩，將(jiang)(jiang)已(yi)經加(jia)(jia)熱至沸、完全溶化和(he)(he)過(guo)濾的(de)(de)12.5千克(ke)白糖(tang)(tang)(tang)和(he)(he)20千克(ke)淀(dian)粉(fen)(fen)糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)的(de)(de)棍合液，分(fen)三(san)(san)次加(jia)(jia)入已(yi)沖(chong)熟(shu)(shu)攪(jiao)(jiao)勻(yun)的(de)(de)漿(jiang)(jiang)糊中，邊加(jia)(jia)邊攪(jiao)(jiao)拌(ban)。第一次加(jia)(jia)入1/5，攪(jiao)(jiao)勻(yun)后(hou)第二次加(jia)(jia)入2/5，再(zai)攪(jiao)(jiao)勻(yun)后(hou)第三(san)(san)次全部加(jia)(jia)入，攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻(yun)后(hou)即可熬糖(tang)(tang)(tang)。在調淀(dian)粉(fen)(fen)乳(ru)和(he)(he)沖(chong)漿(jiang)(jiang)的(de)(de)過(guo)程中，要注意加(jia)(jia)水量。如(ru)水量過(guo)少，制品堅硬；如(ru)加(jia)(jia)水過(guo)多，熬糖(tang)(tang)(tang)費(fei)時較長，也浪費(fei)燃料，且使(shi)(shi)制品色深(shen)，因配(pei)方(fang)中使(shi)(shi)用淀(dian)粉(fen)(fen)糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)，需把淀(dian)粉(fen)(fen)糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)中的(de)(de)水分(fen)計(ji)算在內。
③熬糖(tang)：將沖好、攪勻的(de)糖(tang)漿放在火上熬糖(tang)，邊熬邊攪拌，約需1個(ge)多小時。出(chu)鍋(guo)溫(wen)度(du)為115-120攝氏度(du)；冬(dong)季可(ke)低些，夏季可(ke)高些。離火后加入香料攪拌均勻。
④冷卻：冷卻的(de)方法(fa)有兩種：一是在鐵(tie)板上(shang)鋪一層淀粉，以防(fang)出鍋后的(de)糖(tang)坯(pi)粘在鐵(tie)板上(shang)；另一種是在鐵(tie)板上(shang)擦一些植物油(you)作(zuo)為(wei)潤滑劑。
⑤成(cheng)(cheng)型(xing)、包(bao)裝：糖坯在鐵板上(shang)冷卻至(zhi)軟(ruan)硬適(shi)(shi)中(zhong)時(shi)，即可(ke)分塊(kuai)、壓片，繼續冷卻至(zhi)成(cheng)(cheng)型(xing)所要(yao)求的適(shi)(shi)宜軟(ruan)硬度時(shi)，可(ke)用(yong)切塊(kuai)機切塊(kuai)成(cheng)(cheng)型(xing)。一(yi)般(ban)可(ke)切成(cheng)(cheng)長方形或不規(gui)則形塊(kuai)，質量(liang)好的軟(ruan)糖可(ke)拉長12厘(li)米以上(shang)。成(cheng)(cheng)型(xing)后，稍經冷卻可(ke)用(yong)除粉機除去糖塊(kuai)表面粘附的淀粉粒，用(yong)糯米紙為(wei)內襯，外包(bao)商標紙，扭結緊密。
所有甜味食品中，都含有大量用白(bai)糖(tang)或(huo)糖(tang)漿做成的(de)甜味劑。對(dui)于一些喜歡吃甜點(dian)、餅(bing)干、零食、飲料(liao)的(de)孩子和年輕女性來(lai)說，每天(tian)攝入(ru)100克以上的(de)白(bai)糖(tang)是一件(jian)很普遍的(de)事情。但營養學家(jia)們推(tui)薦(jian)的(de)每日攝入(ru)白(bai)糖(tang)總(zong)量大約為30-40克，即不要超過每日攝入(ru)總(zong)碳水化(hua)合物的(de)10%。
我心明亮 
