攪攪糖一種主要以白糖為原料制成糖類食品。攪攪糖以麥芽糖做出來的最正宗。傳說中的"絞絞糖"其實就是糖稀。也有地方叫"拉絲糖、絞絲糖、唆啰蜜"。攪攪糖以成都錦里的絞絞糖較為出名,色香味美,令人流連忘返,口感香滑,入喉清涼。
傳說中的"絞(jiao)絞(jiao)糖"其實就是糖稀。也有地(di)方叫"拉(la)絲糖、絞(jiao)絲糖、唆啰蜜,裊糖"!可(ke)以拉(la)長的,很好吃(chi),也可(ke)以用它做成(cheng)各種各樣的圖!具體(ti)重慶那邊好像有,不過(guo)是誰發明的沒有記載。
1、準備好紅糖 和一口小鍋。
2、把紅糖(tang)放(fang)進鍋里,并用文火加熱
3、用鏟子不(bu)停攪直到糖化成稀的,并且不(bu)讓(rang)糖粘在(zai)鍋內。
4、關火,把糖放入一個容器(qi)內。
PS:用紅糖做會(hui)有一些苦,不過顏色好看,會(hui)比白糖更(geng)艷麗
如(ru)果(guo)用白(bai)糖就(jiu)要按照如(ru)下
白糖(tang)600g 清(qing)水(shui)2000g 醋(cu) 少許 清(qing)水(shui)煮沸加入白糖(tang),立刻轉(zhuan)小火(huo),熬至糖(tang)化加入醋(cu)轉(zhuan)為(wei)慢火(huo)攪拌熬至糖(tang)水(shui)有膠(jiao)性即(ji)可(ke)。
1、可不(bu)用紅糖,因為(wei)紅糖做出來的成品會(hui)帶(dai)點苦味。
1、看到罐內白糖(tang)大部(bu)分融化(hua)時,再(zai)用小火熬。
2、全部(bu)融化后立即停火(huo)。若燒得太過,味道會變(bian)苦。
3、停(ting)火后開吃(chi)不用(yong)擔(dan)心溫(wen)度問題。因為用(yong)竹簽牽(qian)扯后溫(wen)度已降低,另外(wai),若是停(ting)放時間過長(chang),熬制的攪攪糖會變硬。