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基本介紹

攪攪糖一種主要以白糖為原料制成糖類食品。攪攪糖以麥芽糖做出來的最正宗。傳說中的"絞絞糖"其實就是糖稀。也有地方叫"拉絲糖、絞絲糖、唆啰蜜"。攪攪糖以成都錦里的絞絞糖較為出名，色香味美，令人流連忘返，口感香滑，入喉清涼。

傳說中的(de)"絞(jiao)絞(jiao)糖"其實就是糖稀(xi)。也有(you)地方(fang)叫"拉(la)絲(si)糖、絞(jiao)絲(si)糖、唆(suo)啰蜜，裊糖"!可(ke)以拉(la)長的(de),很好吃,也可(ke)以用它做成各(ge)種各(ge)樣的(de)圖!具體(ti)重慶(qing)那邊好像有(you),不過是誰發明的(de)沒(mei)有(you)記載。

制作方法

1、準備好紅(hong)糖(tang) 和一口小鍋。

2、把紅(hong)糖放(fang)進(jin)鍋里，并(bing)用文火加熱(re)

3、用鏟子(zi)不(bu)停攪直(zhi)到糖化成稀的，并且不(bu)讓糖粘在鍋內。

4、關火，把糖放(fang)入一個容器內。

PS：用紅糖做(zuo)會有一些(xie)苦，不(bu)過顏色好(hao)看，會比(bi)白糖更艷(yan)麗

如(ru)果用白糖(tang)就要按照如(ru)下(xia)

白(bai)糖(tang)600g 清(qing)水2000g 醋(cu) 少許(xu) 清(qing)水煮(zhu)沸加(jia)入(ru)白(bai)糖(tang)，立刻(ke)轉(zhuan)小火(huo)，熬(ao)(ao)至糖(tang)化加(jia)入(ru)醋(cu)轉(zhuan)為慢火(huo)攪拌熬(ao)(ao)至糖(tang)水有(you)膠性即可。

食用須知

1、可不用紅糖，因為紅糖做出來的(de)成品(pin)會帶點苦味(wei)。

1、看到罐內白(bai)糖大部分融化時，再用小(xiao)火熬。

2、全部融(rong)化后(hou)立即停火。若(ruo)燒得太過，味道會變苦。

3、停火后開吃(chi)不用擔心(xin)溫度(du)問題。因為用竹簽牽扯后溫度(du)已降低，另外，若是停放時間過長，熬制的攪攪糖(tang)會變(bian)硬(ying)。