芒果视频下载

基本介紹

七百多(duo)年(nian)前(qian)，新會崖(ya)門發(fa)生(sheng)了(le)一場元朝統一中國(guo)的(de)(de)宋元大(da)海戰。大(da)戰結束后(hou)，一位在(zai)南(nan)宋宮廷里(li)負責制作燒(shao)(shao)鵝(e)的(de)(de)御師，帶(dai)著(zhu)女兒(er)逃難到(dao)(dao)銀(yin)洲湖西(xi)岸的(de)(de)仙洞村。御師在(zai)仙洞村開了(le)一間燒(shao)(shao)鵝(e)店，憑著(zhu)宮廷秘制燒(shao)(shao)鵝(e)的(de)(de)高(gao)超手(shou)藝(yi)，把鵝(e)燒(shao)(shao)得色(se)香味獨特，很(hen)快便名揚遠近數(shu)十里(li)，生(sheng)意特別好。后(hou)來御師的(de)(de)女兒(er)長(chang)大(da)了(le)，嫁到(dao)(dao)銀(yin)洲湖東岸的(de)(de)古(gu)井，女兒(er)也把父(fu)親秘制燒(shao)(shao)鵝(e)的(de)(de)手(shou)藝(yi)帶(dai)到(dao)(dao)了(le)古(gu)井。古(gu)井燒(shao)(shao)鵝(e)由此而起，并(bing)代(dai)代(dai)相傳到(dao)(dao)今(jin)天(tian)。

其他信息

現在的(de)古井鎮有(you)條燒(shao)鵝(e)街(jie)——天成街(jie)，這里的(de)燒(shao)鵝(e)店很(hen)多，但名牌(pai)只有(you)兩個(ge)：一個(ge)是(shi)恒(heng)益燒(shao)臘行(xing)的(de)“恒(heng)益”燒(shao)鵝(e)，另(ling)一個(ge)是(shi)平香(xiang)燒(shao)鵝(e)專賣店的(de)“平香(xiang)”燒(shao)鵝(e)。當地人(ren)有(you)句話：古井人(ren)吃“恒(heng)益”，外地人(ren)吃“平香(xiang)”。

恒益燒鵝

為(wei)(wei)什么“古井人吃恒(heng)益(yi)(yi)(yi)”？因為(wei)(wei)恒(heng)益(yi)(yi)(yi)燒(shao)鵝(e)(e)(e)(e)的(de)制作有(you)其獨特之處，從選(xuan)鵝(e)(e)(e)(e)到燒(shao)烤(kao)(kao)都很講究。據“恒(heng)益(yi)(yi)(yi)”老板呂柏介紹，鵝(e)(e)(e)(e)每(mei)年有(you)兩(liang)造(zao)，燒(shao)鵝(e)(e)(e)(e)常(chang)用(yong)(yong)的(de)鵝(e)(e)(e)(e)種(zhong)是(shi)每(mei)年春季清明(ming)和秋(qiu)季重(zhong)陽(yang)前后一個(ge)半月的(de)鵝(e)(e)(e)(e)苗，并(bing)且要在(zai)本(ben)地魚塘長至三、四個(ge)月大(da)，大(da)約(yue)(yue)7斤重(zhong)。這(zhe)種(zhong)鵝(e)(e)(e)(e)叫“烏(wu)鬃(zong)鵝(e)(e)(e)(e)”，不受污染，肉質最好。燒(shao)鵝(e)(e)(e)(e)時采用(yong)(yong)傳統的(de)生抽(chou)王混(hun)砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香(xiang)粉(fen)以(yi)及其他不得(de)外傳的(de)獨門秘方等為(wei)(wei)醬料，塞入鵝(e)(e)(e)(e)肚內(nei)，用(yong)(yong)繩扎緊搖勻，并(bing)以(yi)麥糖擦鵝(e)(e)(e)(e)身(shen)，用(yong)(yong)荔枝柴燒(shao)爐。鵝(e)(e)(e)(e)掛在(zai)熱(re)爐內(nei)，爐下置有(you)水之鑊接鵝(e)(e)(e)(e)油(you)，避免把鵝(e)(e)(e)(e)燒(shao)焦，以(yi)中火燒(shao)烤(kao)(kao)約(yue)(yue)40分鐘便成(cheng)。當然，還有(you)其他秘制的(de)方法，呂柏說：“家(jia)族生意，守了幾十年，不能說得(de)太多，畢竟市場競爭激(ji)烈。“恒(heng)益(yi)(yi)(yi)”燒(shao)鵝(e)(e)(e)(e)主要在(zai)古井銷售，古井鎮(zhen)的(de)酒樓(lou)90的(de)燒(shao)鵝(e)(e)(e)(e)都是(shi)恒(heng)益(yi)(yi)(yi)供的(de)貨，所以(yi)有(you)“本(ben)地人吃恒(heng)益(yi)(yi)(yi)”之說。

平香燒鵝

平(ping)(ping)(ping)香(xiang)(xiang)(xiang)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)店也(ye)很(hen)風行(xing)，在(zai)(zai)(zai)外(wai)名氣也(ye)許(xu)比(bi)“恒益”還大(da)，所以有(you)(you)(you)“外(wai)地人吃平(ping)(ping)(ping)香(xiang)(xiang)(xiang)”之說。平(ping)(ping)(ping)香(xiang)(xiang)(xiang)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)前(qian)身是(shi)(shi)“奇(qi)香(xiang)(xiang)(xiang)樓(lou)”，奇(qi)香(xiang)(xiang)(xiang)樓(lou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)老板(ban)(ban)姓陳(chen)，人稱“燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)廣”。“燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)廣”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)第(di)6代傳人陳(chen)群已(yi)69歲(sui)了，他(ta)15歲(sui)跟著叔叔到(dao)“奇(qi)香(xiang)(xiang)(xiang)樓(lou)”學(xue)做燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)。他(ta)說，“奇(qi)香(xiang)(xiang)(xiang)樓(lou)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)主要妙在(zai)(zai)(zai)5方面：一是(shi)(shi)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒料(liao)是(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)幾種藥材浸制而成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)；二(er)是(shi)(shi)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)料(liao)是(shi)(shi)荔枝(zhi)樹，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)荔枝(zhi)樹燒(shao)(shao)(shao)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)皮(pi)脆(cui)色好，有(you)(you)(you)特(te)殊香(xiang)(xiang)(xiang)味；三是(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)蜜(mi)糖(tang)反復涂(tu)抹(mo)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)表皮(pi)，燒(shao)(shao)(shao)熟了表皮(pi)金黃，肉(rou)脆(cui)甜；四是(shi)(shi)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生長期不(bu)能超過(guo)60天(tian)；五是(shi)(shi)宰鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)要用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)地下水。據了解，平(ping)(ping)(ping)香(xiang)(xiang)(xiang)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)專賣店為(wei)(wei)了保證質量(liang)，每(mei)天(tian)限量(liang)生產100只(zhi)，售完(wan)即止。每(mei)逢(feng)清(qing)明(ming)、中秋等傳統(tong)節(jie)日(ri)，往(wang)往(wang)要提(ti)前(qian)預定才能買到(dao)“平(ping)(ping)(ping)香(xiang)(xiang)(xiang)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)”。如(ru)果有(you)(you)(you)機會,去(qu)到(dao)新會古(gu)井品嘗(chang)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e),一定會搞到(dao)你(ni)頭暈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),因(yin)(yin)為(wei)(wei)在(zai)(zai)(zai)古(gu)井里,不(bu)單單只(zhi)有(you)(you)(you)一間是(shi)(shi)叫平(ping)(ping)(ping)香(xiang)(xiang)(xiang)店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),是(shi)(shi)有(you)(you)(you)很(hen)多間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),去(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)那(nei)間對面就(jiu)有(you)(you)(you)一間也(ye)是(shi)(shi)叫平(ping)(ping)(ping)香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),而且在(zai)(zai)(zai)身后不(bu)遠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方,也(ye)有(you)(you)(you)一間,我也(ye)沒有(you)(you)(you)數有(you)(you)(you)多少間叫平(ping)(ping)(ping)香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名字,但(dan)(dan)可能有(you)(you)(you)四五間吧,以前(qian)就(jiu)已(yi)經問過(guo)剛才那(nei)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)員,她說其(qi)實間間都(dou)是(shi)(shi)平(ping)(ping)(ping)香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),雖然老板(ban)(ban)不(bu)是(shi)(shi)同一人,但(dan)(dan)都(dou)是(shi)(shi)自(zi)己兄弟分出(chu)來(lai)搞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。平(ping)(ping)(ping)香(xiang)(xiang)(xiang)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)大(da)飯(fan)店和(he)平(ping)(ping)(ping)香(xiang)(xiang)(xiang)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)總店（去(qu)過(guo)，其(qi)實不(bu)錯），在(zai)(zai)(zai)江門市區也(ye)可以吃到(dao)，因(yin)(yin)為(wei)(wei)它(ta)有(you)(you)(you)一間“燒(shao)(shao)(shao)賣店”開在(zai)(zai)(zai)勝利路。