芒果视频下载

品質特點

品種特征

哈密(mi)(mi)哈薩(sa)克羊是(shi)在(zai)哈密(mi)(mi)市獨特的(de)氣候、自(zi)然條件(jian)下，在(zai)純天(tian)然、無污染(ran)的(de)環境中經常(chang)年(nian)放牧，自(zi)然選育形成的(de)抗病能力強(qiang)、適應性強(qiang)、肉(rou)質(zhi)優(you)良的(de)肉(rou)用羊，胸深(shen)而稍窄，體軀豐滿，肌肉(rou)發(fa)育良好，體質(zhi)結實。

生產性能

成(cheng)年公(gong)(gong)羊(yang)平均(jun)體(ti)重(zhong)70—85千克(ke)，母(mu)羊(yang)平均(jun)50—55千克(ke)。6月(yue)齡(ling)(ling)羔(gao)羊(yang)平均(jun)體(ti)重(zhong)30—38千克(ke)，胴體(ti)重(zhong)14—20千克(ke)，屠宰(zai)率(lv)(lv)45—48%，18月(yue)齡(ling)(ling)哈薩克(ke)公(gong)(gong)羊(yang)平均(jun)胴體(ti)重(zhong)32—40千克(ke)，屠宰(zai)率(lv)(lv)43—45%。繁殖(zhi)率(lv)(lv)為(wei)104%左右(you)，育成(cheng)率(lv)(lv)為(wei)94.08%，雙羔(gao)率(lv)(lv)為(wei)4.4%。

品質特征

外在感官

哈密羊肉(rou)(rou)具(ju)有(you)新鮮(xian)羊肉(rou)(rou)正常氣味，腥(xing)膻氣味極小。肌肉(rou)(rou)色澤鮮(xian)紅(hong)，有(you)光澤，脂肪呈乳白色。肉(rou)(rou)質緊密結實，肌纖維韌性(xing)強，肌間(jian)脂肪含量高，肉(rou)(rou)嫩多汁，香味濃郁(yu)，風味獨特。外(wai)表微干或有(you)風干膜、不粘手，有(you)彈性(xing)。

內在品質

哈(ha)密羊(yang)肉蛋白質含(han)量(liang)(liang)較高，約(yue)(yue)為17.8%—21.8%，脂(zhi)肪酸中油(you)酸含(han)量(liang)(liang)較高，約(yue)(yue)為28.8—30.2%，鐵含(han)量(liang)(liang)10.4—32.0毫克/千克，17種氨基酸總含(han)量(liang)(liang)約(yue)(yue)為16.7%—20.0%。

生長環境

哈(ha)(ha)密市地(di)(di)(di)處天(tian)山(shan)(shan)(shan)(shan)東(dong)段，高(gao)(gao)(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)盆地(di)(di)(di)相間，森林(lin)、草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)(yuan)、雪(xue)山(shan)(shan)(shan)(shan)、冰(bing)川渾然一體。地(di)(di)(di)勢北高(gao)(gao)(gao)(gao)南(nan)低(di)，北部喀(ka)爾里克(ke)山(shan)(shan)(shan)(shan)、巴里坤山(shan)(shan)(shan)(shan)海(hai)拔(ba)多(duo)在(zai)(zai)2000—3000米，最(zui)高(gao)(gao)(gao)(gao)點海(hai)拔(ba)4886米，中(zhong)部為(wei)(wei)地(di)(di)(di)勢平(ping)(ping)(ping)緩的(de)沖擊平(ping)(ping)(ping)原(yuan)(yuan)(yuan)，南(nan)部為(wei)(wei)中(zhong)低(di)山(shan)(shan)(shan)(shan)區以(yi)及(ji)吐(tu)哈(ha)(ha)盆地(di)(di)(di)。有(you)226條(tiao)(tiao)冰(bing)川、75條(tiao)(tiao)溝谷、53條(tiao)(tiao)山(shan)(shan)(shan)(shan)泉，地(di)(di)(di)表水平(ping)(ping)(ping)均年(nian)徑(jing)流量9.45億(yi)立方米，主(zhu)要(yao)集中(zhong)在(zai)(zai)東(dong)天(tian)山(shan)(shan)(shan)(shan)主(zhu)脈喀(ka)爾里克(ke)山(shan)(shan)(shan)(shan)、巴里坤山(shan)(shan)(shan)(shan)。水資(zi)源主(zhu)要(yao)靠天(tian)山(shan)(shan)(shan)(shan)冰(bing)川融雪(xue)水、大氣降水和基巖裂隙(xi)水補給，伊吾河(he)、柳條(tiao)(tiao)河(he)、白(bai)楊(yang)河(he)、石城(cheng)子河(he)等(deng)(deng)季(ji)節性(xing)河(he)流貫穿(chuan)境內。氣候干(gan)(gan)燥(zao)炎熱，屬(shu)溫(wen)帶(dai)大陸性(xing)干(gan)(gan)旱氣候，常年(nian)干(gan)(gan)旱少雨。年(nian)平(ping)(ping)(ping)均氣溫(wen)1℃，年(nian)降水量220.5毫米，年(nian)蒸發量1630毫米，無霜期98天(tian)。有(you)可利用草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場5851萬畝，按草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地(di)(di)(di)類劃(hua)分以(yi)高(gao)(gao)(gao)(gao)寒(han)(han)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)甸(dian)、高(gao)(gao)(gao)(gao)寒(han)(han)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)(yuan)、山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)甸(dian)、溫(wen)性(xing)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)(yuan)、平(ping)(ping)(ping)原(yuan)(yuan)(yuan)荒(huang)漠(mo)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)(yuan)為(wei)(wei)主(zhu)。哈(ha)(ha)密羊(yang)主(zhu)要(yao)生長在(zai)(zai)1500米以(yi)上的(de)高(gao)(gao)(gao)(gao)寒(han)(han)牧場，按季(ji)節劃(hua)分為(wei)(wei)夏草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場、春秋(qiu)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場、冬春秋(qiu)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場、冬草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場、四季(ji)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場等(deng)(deng)，植(zhi)被(bei)繁茂，種類多(duo)樣，有(you)58科(ke)749種植(zhi)物(wu)，以(yi)禾本科(ke)、豆(dou)科(ke)優(you)質牧草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)及(ji)堿(jian)蓬(peng)、堿(jian)茅、鹽爪爪、鹽節木(mu)、豬(zhu)毛菜、駝絨(rong)藜等(deng)(deng)耐鹽堿(jian)植(zhi)物(wu)為(wei)(wei)主(zhu)。適宜的(de)氣候，充足的(de)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)飼資(zi)源，為(wei)(wei)哈(ha)(ha)密羊(yang)肉(rou)的(de)生產提(ti)供了優(you)越的(de)自然條(tiao)(tiao)件(jian)。

制作方法

1.屠宰加工

屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)廠符合(he)GB/T17237《畜類屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)加工通(tong)用技(ji)術條件》規定，按(an)照羊只6月齡以(yi)上至未產羔前，體(ti)重30—70千(qian)克的屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)標準屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)，屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)放血(xue)完全、無淤(yu)血(xue)。剝皮、去(qu)頭、蹄及(ji)內臟(zang)(包括腎臟(zang))，去(qu)羊油、大血(xue)管(guan)、乳房、生殖器，去(qu)三腺（甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jie)）。屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)(zai)后(hou)的羊胴體(ti)經(jing)過5—7天的排酸處理，檢驗合(he)格后(hou)進行(xing)分割包裝(zhuang)，稱重后(hou)進行(xing)整形包裝(zhuang)。

2.包裝

分割包(bao)裝(zhuang)規(gui)格(ge)以2千克(ke)、5千克(ke)、10千克(ke)為主，兼有(you)其它規(gui)格(ge)，有(you)標簽(qian)。內包(bao)裝(zhuang)材料符合GB/T4456《包(bao)裝(zhuang)用聚乙(yi)烯吹塑薄膜》的規(gui)定。

3.運輸

應使用(yong)清潔、干燥、無異味，符(fu)合食(shi)品要求的冷藏(zang)車(che)(箱)或保溫車(che)(箱)。運輸時(shi)不得與有毒、有害、有污染物的混(hun)裝、混(hun)運。

4.儲存

羊(yang)肉(rou)應(ying)(ying)當(dang)于排酸處(chu)理后上架(jia)銷(xiao)售(shou)，需冷(leng)凍(dong)儲存(cun)的，按凍(dong)羊(yang)肉(rou)的儲存(cun)條件儲存(cun)，凍(dong)羊(yang)肉(rou)應(ying)(ying)儲存(cun)在相對濕(shi)度95—100%，溫度-18℃的冷(leng)庫(ku)內(nei)，并應(ying)(ying)進行適當(dang)的包裝。

5.產(chan)品記錄要(yao)求

產品全(quan)程溯源記(ji)錄(lu)，有生產、防疫、無(wu)害化(hua)處理、檢疫記(ji)錄(lu)、產品加工、運輸、銷售(shou)等記(ji)錄(lu)，檔(dang)案(an)應保存(cun)兩年(nian)以(yi)上。

生產情況

2017年，哈密市羊肉(rou)產量2.61萬噸(dun)。

2018年，哈(ha)密市羊肉產量(liang)1.43萬(wan)噸。

2019年，哈密市有備案(an)規模肉羊(yang)養殖場(chang)（小(xiao)區、基地）104家(jia)，年產肉羊(yang)40萬只。

榮譽認證

2019年1月17日，中華人民(min)共(gong)和國農業部(bu)批準對(dui)“哈密羊肉”實施(shi)農產品地理標(biao)志登記(ji)保護。

歷史起源

哈(ha)密(mi)古稱坤莫，意為離太陽最近的地(di)方，是新(xin)疆(jiang)離內地(di)最近的綠洲。哈(ha)密(mi)境(jing)內大量北(bei)山(shan)羊、盤羊以及牧羊巖畫、北(bei)山(shan)羊青銅(tong)器(qi)、羊形柄(bing)銅(tong)鏡說明哈(ha)薩克羊早(zao)三千年前就已被(bei)馴化養(yang)殖(zhi)。

在明清時(shi)期，因(yin)哈密(mi)羊(yang)肉(rou)質細嫩，無膻味成為貢(gong)羊(yang)上貢(gong)朝廷。

哈密在(zai)長期(qi)的(de)歷史(shi)發展中，20多(duo)個民(min)族相(xiang)互融合，形成(cheng)了既有游(you)牧特色又有農耕(geng)特色的(de)獨特羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)食文(wen)化，或(huo)用簡單(dan)的(de)蒸、煮、烤(kao)(kao)、炒、涮、扒的(de)烹(peng)制方法凸顯哈密羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)的(de)原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味(wei)的(de)烤(kao)(kao)全羊(yang)、手抓肉(rou)(rou)(rou)、火(huo)燎羊(yang)、火(huo)堆燜(men)肉(rou)(rou)(rou)、扒肉(rou)(rou)(rou)、羊(yang)排、戈(ge)壁(bi)烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)(rou)、石板烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)(rou)、臘羊(yang)骨肉(rou)(rou)(rou)、熏肉(rou)(rou)(rou)、風干肉(rou)(rou)(rou)等。或(huo)精心烹(peng)制的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)燜(men)餅，其中巴里坤蘭州灣子羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)燜(men)餅已成(cheng)為聞名遐(xia)邇的(de)新疆(jiang)名吃，相(xiang)傳這道始于清朝的(de)美食是因(yin)為紀曉嵐而誕(dan)生，央視四(si)套(tao)《遠方的(de)家(jia)》曾(ceng)欄目播出。央視十套(tao)《科(ke)技之(zhi)光》也(ye)曾(ceng)多(duo)次報道美味(wei)的(de)哈密羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)。