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品質特點

外在感官特征

斯布牦(mao)牛被(bei)毛(mao)多為黑(hei)褐色，部分(fen)牛軀體和頭(tou)部有(you)白(bai)點，少數有(you)棕色和灰色。公牛體格大(da)，頭(tou)較(jiao)大(da)而(er)寬(kuan)、粗(cu)重，角(jiao)型(xing)向(xiang)外折向(xiang)上(shang)(shang)伸(shen)展，角(jiao)尖(jian)距大(da)，頸(jing)較(jiao)短而(er)粗(cu)；前驅(qu)發育(yu)良好(hao)，前胸(xiong)寬(kuan)而(er)深，鬐甲(jia)較(jiao)高，背腰平直，身(shen)體結(jie)實，結(jie)構緊(jin)(jin)湊，四(si)肢粗(cu)而(er)較(jiao)短；睪丸較(jiao)小，緊(jin)(jin)縮懸(xuan)在(zai)后腹下，不下垂(chui)；體側下部密(mi)(mi)生粗(cu)毛(mao)，體軀夾生絨毛(mao)和兩型(xing)毛(mao)，裙毛(mao)密(mi)(mi)，尾毛(mao)較(jiao)長(chang)而(er)蓬松(song)。母(mu)牛體格較(jiao)大(da)，頭(tou)型(xing)較(jiao)方，大(da)部分(fen)有(you)角(jiao)，角(jiao)型(xing)向(xiang)外向(xiang)上(shang)(shang)伸(shen)展，角(jiao)基較(jiao)細，角(jiao)尖(jian)距寬(kuan)，鬐甲(jia)微凸(tu)，軀體結(jie)構緊(jin)(jin)湊，后軀發育(yu)相(xiang)對不足(zu)，四(si)肢較(jiao)短而(er)粗(cu)，乳(ru)房緊(jin)(jin)湊，乳(ru)頭(tou)短細，乳(ru)靜脈不明(ming)顯(xian)。

內在品質指標

斯布牦牛鮮肉肉色鮮紅、脂肪(fang)乳(ru)白色，肌間脂肪(fang)含量(liang)豐(feng)(feng)富。牛肉中鐵、鎂、鋅微量(liang)元素(su)含量(liang)遠(yuan)高于其(qi)他(ta)牛肉品種，氨(an)基酸含量(liang)豐(feng)(feng)富。

生長環境

地形地貌

墨(mo)竹工(gong)卡縣(xian)位于西(xi)藏(zang)(zang)自治(zhi)區(qu)中(zhong)部，山(shan)川(chuan)相間，河(he)谷環繞，草(cao)原廣布。地勢呈東高西(xi)低，平均海拔(ba)4000米以上；屬藏(zang)(zang)南雅魯(lu)藏(zang)(zang)布江中(zhong)游河(he)谷地帶，拉(la)薩河(he)谷平原的一(yi)部分。 ?

土壤情況

墨竹(zhu)工卡(ka)縣土(tu)壤(rang)類型主要包括4個土(tu)類（高(gao)山草甸土(tu)、亞高(gao)山草甸土(tu)、山地灌叢草甸土(tu)和新(xin)積(ji)土(tu)）、11個亞類、5個土(tu)屬、14個土(tu)種，成土(tu)母質多為第(di)四紀洪積(ji)物，土(tu)層分布(bu)規律明顯，砂粘(zhan)土(tu)相間，層理交錯，表層質地按距(ju)河流由(you)近及遠，沖積(ji)物由(you)粗到細分布(bu)。

水文情況

流(liu)(liu)經(jing)墨(mo)竹工卡縣境(jing)內有(you)拉(la)薩河(he)，拉(la)薩河(he)作(zuo)為(wei)雅魯藏布江中游(you)一條較大支流(liu)(liu)，年平均(jun)流(liu)(liu)量(liang)287立方米(mi)/秒。流(liu)(liu)經(jing)墨(mo)竹工卡縣處于拉(la)薩河(he)中上(shang)游(you)、米(mi)拉(la)山西側。其徑(jing)流(liu)(liu)主要(yao)由降水(shui)(shui)、雪水(shui)(shui)補(bu)給，其次(ci)為(wei)地(di)下水(shui)(shui)補(bu)給，河(he)流(liu)(liu)泥沙含量(liang)小，水(shui)(shui)環境(jing)質量(liang)現(xian)狀良好(hao)，符合《地(di)表水(shui)(shui)環境(jing)質量(liang)標(biao)準(zhun)》（GB3838-2002）Ⅱ類水(shui)(shui)域標(biao)準(zhun)。

草地資源

墨竹工卡縣可利用(yong)草場面積553.99萬畝，主(zhu)要(yao)分布在海拔3900-4500米，屬高山草甸(dian)草場，植(zhi)被種類繁多、覆蓋度大、生長(chang)較(jiao)好；主(zhu)要(yao)以(yi)耐寒而較(jiao)喜濕莎草科為(wei)主(zhu)，多形(xing)成草甸(dian)植(zhi)被。其次灌叢種類較(jiao)多，與草甸(dian)混生分布。境內(nei)主(zhu)要(yao)農作(zuo)物(wu)有青稞(ke)、豌豆、油菜、冬小(xiao)麥(mai)、春小(xiao)麥(mai)、土(tu)豆、蕎(qiao)麥(mai)等，為(wei)斯布牦(mao)牛提供了飼草料資源(yuan)。

氣候特征

墨竹工卡縣屬(shu)高(gao)(gao)原(yuan)溫帶半干(gan)旱季(ji)風氣候區，特(te)點是高(gao)(gao)寒干(gan)燥，空(kong)氣稀薄，冬春多(duo)大風，年(nian)溫差(cha)小而晝夜溫差(cha)大。年(nian)平均氣溫5.1-9.1℃，極端最(zui)高(gao)(gao)氣溫在(zai)30℃左右，出現在(zai)6月(yue)，年(nian)平均最(zui)高(gao)(gao)14-16.1℃，夏季(ji)平均最(zui)高(gao)(gao)在(zai)20-24℃，冬季(ji)極端最(zui)低氣溫在(zai)-16--23℃（出現在(zai)1月(yue)），年(nian)無霜期(qi)約90天左右，年(nian)日照時數為(wei)2813.5小時。年(nian)降水(shui)量515.9毫米(mi)，降水(shui)集(ji)中在(zai)每年(nian)的6-9月(yue)份。為(wei)斯布牦牛的生存和繁衍提供(gong)了適宜的水(shui)熱條件。

生產情況

2018年，斯(si)布牦牛地(di)域保護范圍為(wei)牦牛8010頭，肉牛年產量(liang)為(wei)253.75噸(dun)。

1、品種(zhong)：斯(si)布(bu)牦(mao)牛是全(quan)國六個(ge)生產區12個(ge)優良的生態類(lei)型之一(yi)，已經列入中國畜(chu)禽品種(zhong)中，墨竹工(gong)卡縣是斯(si)布(bu)牦(mao)牛的中心產區，養殖(zhi)斯(si)布(bu)牦(mao)牛要符合《斯(si)布(bu)牦(mao)牛》（DB54/T0071-2013）標(biao)準。

2、飼(si)(si)養(yang)方式：斯布牦牛生產(chan)全過(guo)程以(yi)純天然放(fang)牧為主，在冬春(chun)枯草期給予(yu)適當(dang)(dang)補飼(si)(si)（以(yi)當(dang)(dang)地種(zhong)植青(qing)稞、豌豆、油菜(cai)及(ji)冬小麥為主要(yao)的(de)補飼(si)(si)原料），故牛肉產(chan)品符合綠色有機標準。

3、飲用水：符合《無公害食品(pin)：畜禽飲用水水質(zhi)》（NY5027-2008）標準。

4、疫病防治：符合(he)《中華人民共和國動物防疫法》，獸(shou)藥使(shi)用符合(he)《無公害農(nong)產品 獸(shou)藥使(shi)用準則》（NY/T5030-2016）的(de)規定。

5、屠宰工藝(yi)技術：符合《畜禽屠宰衛生檢疫規(gui)范》（NY467-2001），滿足《畜類屠宰加工通用技術條件》（GB/T17237-2008）規(gui)定。

6、加工：按需求對部位進行分割包裝。在24小時內使肉(rou)(rou)深(shen)層(ceng)中(zhong)心溫度(du)(du)達到(dao)0-4℃、深(shen)層(ceng)中(zhong)心溫度(du)(du)不高于(yu)-15℃進行冷凍牛(niu)肉(rou)(rou)生產(chan)。

7、無害(hai)(hai)化(hua)(hua)處(chu)理：符(fu)合《病(bing)死(si)及病(bing)害(hai)(hai)動物無害(hai)(hai)化(hua)(hua)處(chu)理規范》（農醫發〔2017〕25號）。

8、運輸：應(ying)使用清潔(jie)、干燥、無(wu)異味，符合食品(pin)要求的冷藏車（箱）或保溫(wen)車（箱）。運輸時不得與有(you)毒、有(you)害、有(you)污染(ran)物混裝、混運。

9、貯存

9.1貯(zhu)存條件：凍牛(niu)肉應貯(zhu)存在(zai)相對濕度95%-100%，溫度-18℃的冷(leng)庫(ku)內，冷(leng)庫(ku)溫度一(yi)晝(zhou)夜升降幅度不得超過1℃。

9.2保質(zhi)期：冷凍(dong)運(yun)輸(shu)和貯存(cun)，凍(dong)牛肉保質(zhi)期為(wei)12個月。

榮譽認證

2018年(nian)9月(yue)5日(ri)，中華(hua)人(ren)民共和國(guo)農業農村部批準(zhun)對“斯布牦(mao)牛(niu)”實(shi)施(shi)國(guo)家(jia)農產品地理(li)標志登記保護。

歷史起源

斯布(bu)牦(mao)(mao)牛以(yi)品質優良而聞名于西藏(zang)，斯布(bu)牦(mao)(mao)牛體(ti)格(ge)碩大(da)，是西藏(zang)四大(da)優良牦(mao)(mao)牛品種之一，是舊西藏(zang)達官(guan)貴人享受(shou)的貢(gong)品。

“斯布”為地名，原是歷代班禪額爾德尼的牧(mu)場(chang)，多高(gao)山(shan)峽谷、山(shan)峻溝深(shen)，牧(mu)草(cao)繁密、草(cao)質優(you)良，20世(shi)紀70-80年代頻(pin)有野牦(mao)牛群(qun)(qun)出沒，斯布牦(mao)牛正(zheng)是在(zai)這(zhe)種高(gao)寒(han)草(cao)甸草(cao)場(chang)以及不斷滲入野牦(mao)牛基(ji)因(yin)的背景(jing)下，經當(dang)地群(qun)(qun)眾長期(qi)選育形成的地方(fang)品種。

斯布牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)走出山溝(gou)變成商品(pin)，成為當地牧(mu)(mu)民群眾(zhong)增收致富的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)。對于斯布溝(gou)的(de)(de)(de)牧(mu)(mu)民來(lai)說(shuo)，牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)全身都是他們增收致富的(de)(de)(de)寶。斯布牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)毛(mao)、骨、肉(rou)在(zai)(zai)市(shi)場上(shang)同樣能夠銷售。養殖耗牛(niu)(niu)(niu)是農牧(mu)(mu)民增加收入的(de)(de)(de)一(yi)條重(zhong)要渠道，牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)在(zai)(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程中(zhong)會(hui)產(chan)生(sheng)大量的(de)(de)(de)副產(chan)品(pin)，開發牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)副產(chan)品(pin)已成為動物源產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)趨勢和新興產(chan)業(ye)，也逐漸成為各肉(rou)聯(lian)企業(ye)和科研機構的(de)(de)(de)研究熱點之一(yi)。

2019年(nian)，墨竹(zhu)工(gong)卡縣投入500萬元實施(shi)斯(si)布牦(mao)牛(niu)(niu)品種(zhong)保護和牦(mao)牛(niu)(niu)短期育肥項目，同(tong)時與自(zi)治區農科院對(dui)接(jie)，達成了斯(si)布牦(mao)牛(niu)(niu)種(zhong)牛(niu)(niu)培育技術服務(wu)合作意(yi)向。2019年(nian)，墨竹(zhu)工(gong)卡縣斯(si)布牦(mao)牛(niu)(niu)核(he)心區有近500頭種(zhong)牛(niu)(niu)。