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地域產地

“平順(shun)花椒(jiao)”主產(chan)(chan)區(qu)主要是平順(shun)縣(xian)的石(shi)城(cheng)鎮(zhen)、陽高鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、北(bei)(bei)耽車鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、虹梯關鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、東(dong)(dong)(dong)寺頭鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、中五(wu)井鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)6個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)（鎮(zhen)）86個(ge)行政村(cun)。區(qu)域地理坐標為東(dong)(dong)(dong)經113°21′56″—113°44′22″，北(bei)(bei)緯(wei)36°3′40″—36°27′57″，南(nan)北(bei)(bei)長約(yue)43千米，東(dong)(dong)(dong)西寬約(yue)35千米。生產(chan)(chan)面積5000公頃，年產(chan)(chan)量1750噸。邊(bian)(bian)界(jie)(jie)四至(zhi)(zhi)：東(dong)(dong)(dong)至(zhi)(zhi)石(shi)城(cheng)鎮(zhen)上馬村(cun)東(dong)(dong)(dong)馬莊東(dong)(dong)(dong)邊(bian)(bian)界(jie)(jie)；西至(zhi)(zhi)中五(wu)井鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)二龍凹村(cun)廟(miao)嶺(ling)莊的西邊(bian)(bian)界(jie)(jie)；南(nan)至(zhi)(zhi)東(dong)(dong)(dong)寺頭鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)石(shi)窯灘村(cun)葦池莊南(nan)邊(bian)(bian)界(jie)(jie)；北(bei)(bei)至(zhi)(zhi)石(shi)城(cheng)鎮(zhen)自新村(cun)后溝(gou)莊北(bei)(bei)邊(bian)(bian)界(jie)(jie)。

品質特點

（一）外在感官特征：“平順花椒”顏色大(da)紅，果(guo)穗緊密，果(guo)梗較短，果(guo)粒大(da)而(er)勻，直(zhi)徑5-5.6毫米，果(guo)皮厚，果(guo)面突出的疣(you)狀腺大(da)而(er)密，麻香濃郁、純正(zheng)而(er)持久，鮮果(guo)千粒重85克左右，耐儲存。

（二(er)）內在品質(zhi)指標(biao)：“平(ping)順(shun)花(hua)椒”蛋白質(zhi)≧13.4g/100g，鈣≧7.24×103mg/kg,鎂≧1.45×103mg/kg，磷≧366mg/100g，硒≧0.149mg/kg，精(jing)油≧2.97ml/100g。“平(ping)順(shun)花(hua)椒”限定劃(hua)定的地標(biao)地域保護范圍(wei)內生(sheng)(sheng)產，嚴格執行(xing)《中華人(ren)民共和國土壤環境質(zhi)量標(biao)準》（GB15618）中二(er)級標(biao)準、《綠色食品產地環境調查、監測與評(ping)價導則》（NY/T1054）和《生(sheng)(sheng)活飲(yin)用水衛(wei)生(sheng)(sheng)標(biao)準》（GB5749）等規定，實(shi)施花(hua)椒原料(liao)生(sheng)(sheng)產、貯(zhu)存及炮制(zhi)加工過程(cheng)的科學管理。

生長環境

（一）地形地貌特征 “平(ping)順(shun)花(hua)(hua)椒(jiao)”產于(yu)聞名全國(guo)的“中國(guo)大紅(hong)袍(pao)花(hua)(hua)椒(jiao)之鄉”之稱的山(shan)(shan)西省(sheng)平(ping)順(shun)縣。她位于(yu)太行山(shan)(shan)南(nan)端晉(jin)東南(nan)盆地東南(nan)邊(bian)緣(yuan)地帶，突兀于(yu)晉(jin)、冀、豫三省(sheng)的交界(jie)。境(jing)內(nei)溝壑(he)縱(zong)橫、峰巒迭(die)嶂、山(shan)(shan)大坡廣、植(zhi)被豐(feng)富、灌木叢生、山(shan)(shan)區(qu)(qu)面(mian)積占85%，是(shi)典型的干(gan)石山(shan)(shan)區(qu)(qu)和丘(qiu)陵山(shan)(shan)區(qu)(qu)，海拔380米(mi)—1876米(mi)，是(shi)優(you)質(zhi)花(hua)(hua)椒(jiao)的高產區(qu)(qu)（花(hua)(hua)椒(jiao)種適(shi)宜(yi)生長區(qu)(qu)域海拔在400-1300米(mi)之間）。

（二(er)）土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)(rang)屬性及營養情況(kuang) 在平順(shun)(shun)花椒(jiao)主要(yao)生長(chang)在海拔在400-1300米(mi)的背風向的陽坡，或(huo)半陽坡的排(pai)水好、富(fu)含腐殖(zhi)質(zhi)(zhi)的壤(rang)(rang)(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)、沙質(zhi)(zhi)壤(rang)(rang)(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)、粘壤(rang)(rang)(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)及坡積物上形成的土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)(rang)中(zhong)。按照(zhao)《中(zhong)華人(ren)民共和國土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)(rang)環境(jing)(jing)質(zhi)(zhi)量標準(zhun)》（GB15618）中(zhong)二(er)級標準(zhun)，經專業(ye)機構對平順(shun)(shun)花椒(jiao)種(zhong)植(zhi)區域(yu)內不(bu)同的土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)(rang)類型(xing)0-60厘米(mi)深度采樣(yang)分析表明：土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)(rang)pH8.3左右,種(zhong)植(zhi)區域(yu)內土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)(rang)中(zhong)的“嚴控環境(jing)(jing)指(zhi)(zhi)標”和“一般控制環境(jing)(jing)指(zhi)(zhi)標”單(dan)項污(wu)染指(zhi)(zhi)數均(jun)小于1.0，符合(he)種(zhong)植(zhi)業(ye)產地(di)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)(rang)環境(jing)(jing)質(zhi)(zhi)量要(yao)求(qiu)，適合(he)花椒(jiao)的生長(chang)發育。

（三）水文(wen)情況 平順(shun)花椒主(zhu)產區主(zhu)要(yao)有濁漳河(he)、虹霓河(he)、百里(li)灘河(he)等(deng)，生產主(zhu)要(yao)依靠自然降水，且(qie)附近方圓30公里(li)內(nei)，主(zhu)導風向的(de)上(shang)風向20公里(li)內(nei)無工業污染源(yuan)。按(an)照(zhao)《綠色食品產地環(huan)(huan)境調查(cha)、監(jian)測(ce)與評價導則》（NY/T1054）和《生活飲(yin)用(yong)水衛(wei)生標(biao)準》（GB5749）要(yao)求，經(jing)專門機(ji)構監(jian)測(ce)表明，種植區域內(nei)“嚴控環(huan)(huan)境指(zhi)標(biao)”和“一般(ban)控制環(huan)(huan)境指(zhi)標(biao)”數值均小(xiao)于1，符合規定濃(nong)度限量范(fan)圍內(nei)。

（四）氣(qi)(qi)候(hou)情況 花(hua)椒(jiao)主(zhu)產區，屬溫(wen)帶大陸性季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)候(hou)，年(nian)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)9.1℃。年(nian)均(jun)日照時(shi)數為2517.8小時(shi)，年(nian)均(jun)≥0℃的(de)(de)積溫(wen)為3741.1℃。年(nian)均(jun)日照率為58%。年(nian)均(jun)無霜期178.8天，平(ping)均(jun)降水量(liang)608毫米。因地形地貌復雜(za)，海拔落差大，在小氣(qi)(qi)候(hou)多(duo)樣，造成日溫(wen)差大、雨(yu)熱同(tong)步的(de)(de)特(te)點。特(te)別是在海拔在380-1300m范(fan)圍內的(de)(de)花(hua)椒(jiao)生產區域，年(nian)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)9.9℃-12.5℃，最低氣(qi)(qi)溫(wen)高于-20℃，完全具(ju)備優質(zhi)花(hua)椒(jiao)生長(chang)(chang)所需的(de)(de)最佳氣(qi)(qi)候(hou)條件，使得(de)“平(ping)順(shun)花(hua)椒(jiao)”具(ju)有：香味濃、個頭(tou)大、色澤亮、單產高、規模大的(de)(de)特(te)點，是優質(zhi)花(hua)椒(jiao)生長(chang)(chang)的(de)(de)優勢區。

生產情況

1.苗(miao)圃準備：選北(bei)風(feng)向陽、深厚肥沃、能澆易排的沙壤土或壤土地作育苗(miao)圃，深耕施肥、耙耱平整、保(bao)足底墑(di)，做成寬1米，長5-10米的育苗(miao)床(chuang)。

2.脫脂催芽(ya)(ya)：（1）配液。按1克(ke)水加30克(ke)食用(yong)堿(jian)配溶(rong)液。（2）搓油。將(jiang)種子(zi)加入到堿(jian)溶(rong)液中(zhong)，浸泡(pao)(pao)3-5小(xiao)時(shi)用(yong)木棒(bang)反(fan)復搗搓至(zhi)種子(zi)由(you)亮(liang)黑色(se)變為(wei)褐色(se)，種皮(pi)無油脂為(wei)止。（3）浸泡(pao)(pao)清洗。將(jiang)搓油后的(de)種子(zi)撈出，用(yong)清水沖洗2-3次(ci)，再浸泡(pao)(pao)1-2小(xiao)時(shi)后攤放(fang)在(zai)陰涼處晾干(gan)。（4）催芽(ya)(ya)。將(jiang)種子(zi)放(fang)到體積為(wei)2倍于(yu)種子(zi)的(de)沸水中(zhong)攪(jiao)拌2-3分鐘(zhong)取出，每天溫水浸泡(pao)(pao)3-4小(xiao)時(shi)，經(jing)常(chang)翻動(dong)，直(zhi)到種子(zi)裂。撈出用(yong)濕布(bu)覆蓋保持濕度和濕度，直(zhi)至(zhi)種子(zi)吐白即可播種。

3.開溝播(bo)種：可在(zai)9月下旬—10月份(fen)中下旬，或3下旬—4月上(shang)旬，在(zai)苗(miao)床上(shang)按3-5cm×20cm的(de)株行距，用催芽后(hou)(hou)的(de)種子(zi)進行開溝播(bo)種，溝深2-3cm,覆土1cm，畝(mu)播(bo)6-8千克。然后(hou)(hou)覆草(cao)（膜）保(bao)濕(shi)、保(bao)溫，直(zhi)止出(chu)苗(miao)后(hou)(hou)揭去覆草(cao)（膜）。

4.苗(miao)木管理(li)：出苗(miao)后要適時適法地做好育(yu)苗(miao)床的間苗(miao)、定(ding)苗(miao)、中耕、除草(cao)、防病蟲、防澇濕等(deng)田(tian)間管理(li)。要求(qiu)株距(ju)10-15厘米(mi)，每平米(mi)35-40株苗(miao)。

5.無(wu)性繁殖：在選擇優(you)良單株(zhu)的基礎上，可(ke)采用扦插繁殖、嫁(jia)接繁殖的方法繁殖優(you)良品種植株(zhu)與苗木。

6.苗(miao)木出圃：要求根系長(chang)15厘米(mi)以(yi)上(shang)，主側(ce)(ce)根不少于(yu)5條，小側(ce)(ce)根和須根較(jiao)多，苗(miao)干粗壯，地徑0.7厘米(mi)以(yi)上(shang)，側(ce)(ce)芽飽滿，節間較(jiao)短，發(fa)育(yu)充實，無(wu)病(bing)蟲害。要澆水起苗(miao)、泥漿(jiang)沾(zhan)根和生根液浸泡等出圃護(hu)苗(miao)。

幼苗定植。

1.椒園選建：選擇海拔在1000m以下、坡(po)度≦25度沙(sha)質壤土、石(shi)灰質山地、黃(huang)土丘陵背風向的陽坡(po)、或半陽坡(po)作(zuo)為椒園。因(yin)地制宜地采(cai)用水平梯田(tian)、反坡(po)梯田(tian)、隔(ge)坡(po)梯田(tian)、隔(ge)坡(po)復式梯田(tian)、魚鱗坑、石(shi)質山地梯田(tian)等(deng)方(fang)式修建椒園。

2.苗木(mu)定(ding)植(zhi)：可(ke)在春(chun)、夏、秋三季(ji)，趁墑穴栽植(zhi)、或(huo)壓苗臥栽。可(ke)采(cai)用生根粉、或(huo)泥漿(jiang)處(chu)理苗木(mu)，促進根系(xi)健(jian)壯(zhuang)發育、減少(shao)緩苗、提高成活率、促早掛果。定(ding)植(zhi)要(yao)早、晚熟品種(zhong)搭配(pei)，便于采(cai)收。根據品種(zhong)與椒園特點(dian)，科學確定(ding)株(zhu)行距。

樹(shu)(shu)上整形修(xiu)剪。幼樹(shu)(shu)以(yi)構(gou)建樹(shu)(shu)體結(jie)(jie)構(gou)為主；初果(guo)樹(shu)(shu)以(yi)培養結(jie)(jie)果(guo)枝(zhi)組促進(jin)早結(jie)(jie)果(guo)、多結(jie)(jie)果(guo)為中心；盛果(guo)樹(shu)(shu)以(yi)調節結(jie)(jie)果(guo)與營養生長平衡、提高(gao)與保持果(guo)實(shi)產(chan)量與品(pin)質(zhi)并重為核心；衰(shuai)老樹(shu)(shu)以(yi)更新樹(shu)(shu)勢、延(yan)長結(jie)(jie)果(guo)期(qi)為重點。形成適合立地條(tiao)件、品(pin)質(zhi)突出穩定(ding)、產(chan)量質(zhi)量雙保，具有較高(gao)綜合效益的樹(shu)(shu)體結(jie)(jie)構(gou)。

樹下肥水管理。

1.適地(di)適法，蓄保(bao)自(zi)然降(jiang)(jiang)水。“平順花椒(jiao)”生(sheng)長(chang)主要(yao)依靠自(zi)然降(jiang)(jiang)水，要(yao)結(jie)合(he)(he)立地(di)條(tiao)件，選擇(ze)地(di)膜覆蓋、石(shi)塊壓覆、秸稈覆蓋等技(ji)術措施，并結(jie)合(he)(he)除(chu)草、施肥(fei)和地(di)下害蟲防治，在冬春、夏(xia)、秋季(ji)及(ji)時進(jin)行樹盤翻(fan)土、中(zhong)耕松(song)土，以吸蓄天(tian)上水，保(bao)住地(di)中(zhong)墑。

2.多措并舉，提升土壤肥(fei)力(li)。結(jie)合(he)實際，基肥(fei)以農家(jia)有(you)機肥(fei)為(wei)主，結(jie)合(he)施肥(fei)化肥(fei)；追(zhui)肥(fei)在(zai)(zai)降雨(yu)前后以速(su)效氮磷(lin)肥(fei)為(wei)主；葉面(mian)肥(fei)在(zai)(zai)果(guo)實膨(peng)大期(qi)以速(su)效肥(fei)為(wei)主。注重(zhong)氮、磷(lin)、鉀(jia)及硼(peng)、鉬微肥(fei)營(ying)養均衡搭(da)配。

病蟲綜合(he)防(fang)治(zhi)。堅持“預防(fang)為主，綜合(he)防(fang)治(zhi)”的植(zhi)(zhi)(zhi)保(bao)(bao)(bao)方針和“綠色植(zhi)(zhi)(zhi)保(bao)(bao)(bao)、公共植(zhi)(zhi)(zhi)保(bao)(bao)(bao)、科(ke)學植(zhi)(zhi)(zhi)保(bao)(bao)(bao)”的理念(nian)，確保(bao)(bao)(bao)花椒產業生(sheng)產安(an)全(quan)(quan)、環(huan)境安(an)全(quan)(quan)和產品安(an)全(quan)(quan)。具體要重點(dian)落實“地面封殺、樹上統防(fang)、樹干攻堅”三(san)道防(fang)線：

1.地面封(feng)殺(sha)。結合春、秋刨樹盤(pan)，進行地面噴(pen)藥，破壞害(hai)蟲(chong)的越冬、越夏(xia)場(chang)所(suo)，進行地面封(feng)殺(sha)，以減少病蟲(chong)源(yuan)。

2.樹(shu)上統(tong)防(fang)(fang)。采用(yong)剪(jian)除病蟲(chong)枝和病蟲(chong)害統(tong)防(fang)(fang)措施。結合整形修剪(jian)，剪(jian)除病蟲(chong)枝老弱枝，并集中燒毀(hui)。同時(shi)，在在優先(xian)用(yong)足、用(yong)好(hao)農業、物(wu)理、生(sheng)物(wu)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)措施的基礎上，科學運用(yong)化(hua)學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)方法，對(dui)蚜蟲(chong)、潛葉甲、枝枯病等主要病蟲(chong)害進行統(tong)防(fang)(fang)統(tong)治(zhi)(zhi)。

3.樹干(gan)攻堅。對蛀干(gan)類(lei)害(hai)蟲(chong)(chong)，可將0.125-0.15克（一(yi)片(pian)）56%的磷化鋁塞入洞內，用塑料(liao)膜片(pian)包扎或(huo)用泥封嚴蟲(chong)(chong)孔進行(xing)熏蒸；或(huo)在也內注射5-10倍高(gao)效氯氟氰(qing)菊酯、吡蟲(chong)(chong)啉、毒死蜱(pi)，或(huo)蘸藥棉或(huo)藥布(bu)塞子入孔內，用泥封口防殺(sha)。

采摘晾曬。

1.采收。以果(guo)皮縫合(he)線突起，且有少(shao)量果(guo)皮自然開裂，種(zhong)子黑色有光(guang)澤(ze)時采收。根(gen)據成熟度差異，先(xian)摘小花椒，后采大紅袍品種(zhong)；先(xian)采陽(yang)坡(po)，后摘半陰坡(po)；先(xian)收旱(han)地，后采水地。

2.晾曬。做到采后當天晾曬、或(huo)烘干，并(bing)用木棍輕輕敲(qiao)打，使(shi)果(guo)皮與種子(zi)分(fen)離、分(fen)裝(zhuang)，裝(zhuang)棉(mian)（麻）袋，在(zai)陰涼干燥處(chu)儲藏。擬做種子(zi)的椒(jiao)果(guo)要在(zai)適期采收的 基礎上，嚴(yan)禁暴曬，確(que)保(bao)種子(zi)發芽率(lv)。