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地域產地

“平順花椒”主產區主要(yao)是平順縣(xian)的石城(cheng)(cheng)(cheng)鎮、陽高(gao)鄉、北耽車鄉、虹梯關鄉、東(dong)寺頭鄉、中五(wu)井鄉6個鄉（鎮）86個行政村(cun)(cun)。區域地理坐標(biao)為東(dong)經113°21′56″—113°44′22″，北緯36°3′40″—36°27′57″，南(nan)北長約(yue)43千米(mi)，東(dong)西(xi)寬約(yue)35千米(mi)。生產面積(ji)5000公頃，年產量1750噸。邊界(jie)四至(zhi)：東(dong)至(zhi)石城(cheng)(cheng)(cheng)鎮上馬村(cun)(cun)東(dong)馬莊(zhuang)(zhuang)東(dong)邊界(jie)；西(xi)至(zhi)中五(wu)井鄉二龍凹村(cun)(cun)廟嶺莊(zhuang)(zhuang)的西(xi)邊界(jie)；南(nan)至(zhi)東(dong)寺頭鄉石窯灘村(cun)(cun)葦池莊(zhuang)(zhuang)南(nan)邊界(jie)；北至(zhi)石城(cheng)(cheng)(cheng)鎮自新村(cun)(cun)后溝(gou)莊(zhuang)(zhuang)北邊界(jie)。

品質特點

（一）外在感官特征(zheng)：“平順花椒”顏(yan)色大紅(hong)，果(guo)(guo)穗緊密，果(guo)(guo)梗較短，果(guo)(guo)粒大而(er)勻，直徑(jing)5-5.6毫米，果(guo)(guo)皮厚(hou)，果(guo)(guo)面(mian)突出的疣狀腺大而(er)密，麻香濃郁、純正而(er)持久，鮮果(guo)(guo)千粒重85克左右，耐(nai)儲存。

（二(er)）內(nei)(nei)在(zai)品質(zhi)指(zhi)標(biao)：“平(ping)順(shun)花(hua)椒(jiao)”蛋白質(zhi)≧13.4g/100g，鈣≧7.24×103mg/kg,鎂≧1.45×103mg/kg，磷(lin)≧366mg/100g，硒≧0.149mg/kg，精油≧2.97ml/100g。“平(ping)順(shun)花(hua)椒(jiao)”限定(ding)劃定(ding)的地標(biao)地域保護(hu)范圍內(nei)(nei)生(sheng)產，嚴格執行《中華人(ren)民(min)共和國土壤環(huan)境質(zhi)量標(biao)準》（GB15618）中二(er)級(ji)標(biao)準、《綠色食品產地環(huan)境調(diao)查、監測與(yu)評價導則(ze)》（NY/T1054）和《生(sheng)活飲用水衛生(sheng)標(biao)準》（GB5749）等規定(ding)，實施(shi)花(hua)椒(jiao)原料生(sheng)產、貯存及炮制加工過程的科學管理。

生長環境

（一）地(di)形地(di)貌特征 “平順(shun)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)”產于(yu)聞(wen)名(ming)全(quan)國的“中國大紅袍花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)之(zhi)鄉”之(zhi)稱的山(shan)西(xi)省平順(shun)縣。她位于(yu)太(tai)行山(shan)南(nan)端晉東南(nan)盆地(di)東南(nan)邊緣地(di)帶，突兀(wu)于(yu)晉、冀、豫三省的交界。境(jing)內溝壑縱橫、峰巒迭嶂、山(shan)大坡(po)廣、植被(bei)豐富、灌木(mu)叢生、山(shan)區(qu)(qu)面積占85%，是(shi)典型的干(gan)石(shi)山(shan)區(qu)(qu)和(he)丘陵山(shan)區(qu)(qu)，海(hai)拔(ba)380米—1876米，是(shi)優(you)質(zhi)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)的高(gao)產區(qu)(qu)（花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)種適宜生長區(qu)(qu)域海(hai)拔(ba)在400-1300米之(zhi)間）。

（二）土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)屬(shu)性及(ji)(ji)營養(yang)情況 在平順花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)主要生長在海拔在400-1300米的(de)(de)(de)背風(feng)向的(de)(de)(de)陽(yang)坡，或半陽(yang)坡的(de)(de)(de)排水(shui)好(hao)、富含腐殖質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)、沙(sha)質(zhi)(zhi)壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)、粘壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)及(ji)(ji)坡積物上形成的(de)(de)(de)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)中(zhong)。按(an)照《中(zhong)華人民共和(he)國土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)環(huan)境(jing)質(zhi)(zhi)量標(biao)(biao)準(zhun)》（GB15618）中(zhong)二級標(biao)(biao)準(zhun)，經專業(ye)機構對平順花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)種植區域內不同的(de)(de)(de)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)類(lei)型0-60厘米深度采樣分析表明：土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)pH8.3左右,種植區域內土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)中(zhong)的(de)(de)(de)“嚴(yan)控環(huan)境(jing)指標(biao)(biao)”和(he)“一般控制環(huan)境(jing)指標(biao)(biao)”單(dan)項污染(ran)指數均小于1.0，符合種植業(ye)產地土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)環(huan)境(jing)質(zhi)(zhi)量要求，適(shi)合花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)生長發育。

（三）水文情況 平順(shun)花椒主產(chan)區(qu)(qu)主要(yao)有(you)濁漳河(he)、虹霓河(he)、百(bai)里(li)灘河(he)等，生產(chan)主要(yao)依靠自然降(jiang)水，且(qie)附(fu)近(jin)方圓(yuan)30公里(li)內(nei)，主導風向的上風向20公里(li)內(nei)無工業污染源。按照《綠色食品產(chan)地環境調查、監測與評價導則》（NY/T1054）和《生活飲用水衛生標準》（GB5749）要(yao)求，經專門機構(gou)監測表明，種(zhong)植區(qu)(qu)域內(nei)“嚴控環境指標”和“一般控制環境指標”數值均小于1，符合規(gui)定濃度限量范(fan)圍內(nei)。

（四）氣(qi)(qi)候(hou)情況(kuang) 花(hua)椒主(zhu)產(chan)(chan)區(qu)，屬溫帶大(da)陸性季風氣(qi)(qi)候(hou)，年(nian)(nian)均(jun)氣(qi)(qi)溫9.1℃。年(nian)(nian)均(jun)日照時(shi)數為2517.8小(xiao)時(shi)，年(nian)(nian)均(jun)≥0℃的(de)(de)積溫為3741.1℃。年(nian)(nian)均(jun)日照率為58%。年(nian)(nian)均(jun)無霜期(qi)178.8天(tian)，平(ping)均(jun)降水(shui)量608毫米。因地形(xing)地貌復雜，海拔(ba)落差大(da)，在(zai)(zai)小(xiao)氣(qi)(qi)候(hou)多(duo)樣(yang)，造成(cheng)日溫差大(da)、雨熱同步(bu)的(de)(de)特(te)(te)點。特(te)(te)別是(shi)在(zai)(zai)海拔(ba)在(zai)(zai)380-1300m范圍內的(de)(de)花(hua)椒生(sheng)產(chan)(chan)區(qu)域，年(nian)(nian)均(jun)氣(qi)(qi)溫9.9℃-12.5℃，最低氣(qi)(qi)溫高(gao)于-20℃，完全具備(bei)優質花(hua)椒生(sheng)長所(suo)需的(de)(de)最佳氣(qi)(qi)候(hou)條(tiao)件，使得“平(ping)順(shun)花(hua)椒”具有：香味濃、個(ge)頭大(da)、色澤亮、單產(chan)(chan)高(gao)、規模大(da)的(de)(de)特(te)(te)點，是(shi)優質花(hua)椒生(sheng)長的(de)(de)優勢區(qu)。

生產情況

1.苗圃(pu)準備：選北風(feng)向陽、深(shen)厚(hou)肥沃、能澆(jiao)易排(pai)的沙(sha)壤(rang)(rang)土或壤(rang)(rang)土地作(zuo)育(yu)苗圃(pu)，深(shen)耕(geng)施肥、耙耱平整、保足(zu)底墑，做成(cheng)寬1米，長5-10米的育(yu)苗床。

2.脫脂催芽(ya)：（1）配(pei)液(ye)。按1克(ke)水加30克(ke)食用(yong)堿配(pei)溶液(ye)。（2）搓油(you)。將種子(zi)(zi)加入到堿溶液(ye)中，浸(jin)(jin)(jin)泡(pao)3-5小時用(yong)木(mu)棒反復搗搓至種子(zi)(zi)由(you)亮黑色變為(wei)褐(he)色，種皮無油(you)脂為(wei)止。（3）浸(jin)(jin)(jin)泡(pao)清(qing)洗(xi)。將搓油(you)后(hou)的種子(zi)(zi)撈出，用(yong)清(qing)水沖洗(xi)2-3次，再浸(jin)(jin)(jin)泡(pao)1-2小時后(hou)攤放(fang)在陰涼處(chu)晾干。（4）催芽(ya)。將種子(zi)(zi)放(fang)到體積為(wei)2倍于種子(zi)(zi)的沸水中攪拌2-3分鐘取出，每(mei)天(tian)溫水浸(jin)(jin)(jin)泡(pao)3-4小時，經常(chang)翻動，直(zhi)到種子(zi)(zi)裂。撈出用(yong)濕(shi)布覆蓋保持濕(shi)度(du)和濕(shi)度(du)，直(zhi)至種子(zi)(zi)吐白即可播種。

3.開(kai)溝(gou)(gou)播(bo)種：可在9月(yue)下旬(xun)—10月(yue)份中下旬(xun)，或3下旬(xun)—4月(yue)上(shang)旬(xun)，在苗床上(shang)按3-5cm×20cm的株行(xing)距，用催(cui)芽后的種子進行(xing)開(kai)溝(gou)(gou)播(bo)種，溝(gou)(gou)深2-3cm,覆土(tu)1cm，畝播(bo)6-8千克。然后覆草（膜）保濕、保溫(wen)，直止出(chu)苗后揭去覆草（膜）。

4.苗(miao)木管(guan)理：出苗(miao)后要(yao)適時適法地做好(hao)育苗(miao)床的間(jian)苗(miao)、定苗(miao)、中(zhong)耕、除草、防病蟲、防澇(lao)濕等田(tian)間(jian)管(guan)理。要(yao)求株(zhu)距10-15厘米，每平米35-40株(zhu)苗(miao)。

5.無性繁殖：在選(xuan)擇優(you)良單株的基礎上，可(ke)采(cai)用扦插繁殖、嫁接繁殖的方法繁殖優(you)良品(pin)種植株與苗木。

6.苗(miao)木出圃(pu)：要(yao)求根(gen)系(xi)長15厘(li)米以上(shang)(shang)，主側(ce)(ce)根(gen)不(bu)少(shao)于5條，小側(ce)(ce)根(gen)和(he)須根(gen)較多(duo)，苗(miao)干粗(cu)壯，地徑0.7厘(li)米以上(shang)(shang)，側(ce)(ce)芽飽(bao)滿，節間較短，發育(yu)充實，無病蟲害。要(yao)澆水起苗(miao)、泥漿(jiang)沾根(gen)和(he)生(sheng)根(gen)液浸泡等出圃(pu)護(hu)苗(miao)。

幼苗定植。

1.椒(jiao)園(yuan)選建(jian)：選擇(ze)海拔在1000m以(yi)下、坡(po)度(du)(du)≦25度(du)(du)沙質壤(rang)土(tu)、石灰質山地(di)、黃土(tu)丘陵(ling)背(bei)風向(xiang)的陽(yang)坡(po)、或(huo)半(ban)陽(yang)坡(po)作(zuo)為椒(jiao)園(yuan)。因地(di)制(zhi)宜地(di)采用水平梯田(tian)(tian)、反坡(po)梯田(tian)(tian)、隔坡(po)梯田(tian)(tian)、隔坡(po)復式梯田(tian)(tian)、魚鱗坑(keng)、石質山地(di)梯田(tian)(tian)等方式修(xiu)建(jian)椒(jiao)園(yuan)。

2.苗(miao)(miao)(miao)木定植(zhi)：可在(zai)春、夏、秋三季，趁墑穴栽(zai)植(zhi)、或壓苗(miao)(miao)(miao)臥栽(zai)。可采用生根(gen)粉、或泥漿處(chu)理苗(miao)(miao)(miao)木，促進根(gen)系健壯發育、減少緩苗(miao)(miao)(miao)、提高成活率(lv)、促早(zao)掛果。定植(zhi)要(yao)早(zao)、晚熟品種搭配，便于采收。根(gen)據品種與椒園特點，科學(xue)確定株行距。

樹(shu)上整形(xing)修(xiu)剪。幼樹(shu)以構(gou)建樹(shu)體(ti)(ti)結(jie)(jie)(jie)構(gou)為(wei)(wei)主(zhu)；初果(guo)樹(shu)以培養結(jie)(jie)(jie)果(guo)枝組促進(jin)早結(jie)(jie)(jie)果(guo)、多結(jie)(jie)(jie)果(guo)為(wei)(wei)中心(xin)；盛果(guo)樹(shu)以調節結(jie)(jie)(jie)果(guo)與(yu)營養生(sheng)長平衡、提高與(yu)保(bao)持果(guo)實產量(liang)與(yu)品質并重為(wei)(wei)核(he)心(xin)；衰老(lao)樹(shu)以更新樹(shu)勢(shi)、延長結(jie)(jie)(jie)果(guo)期為(wei)(wei)重點。形(xing)成(cheng)適(shi)合(he)立地(di)條(tiao)件、品質突出穩定、產量(liang)質量(liang)雙保(bao)，具有(you)較高綜合(he)效益的樹(shu)體(ti)(ti)結(jie)(jie)(jie)構(gou)。

樹下肥水管理。

1.適地適法(fa)，蓄(xu)保(bao)自然(ran)降(jiang)水(shui)。“平順花椒”生長主要(yao)依靠自然(ran)降(jiang)水(shui)，要(yao)結(jie)合立地條(tiao)件，選擇地膜(mo)覆蓋、石塊壓覆、秸稈覆蓋等技術措(cuo)施，并結(jie)合除草、施肥和地下害(hai)蟲(chong)防(fang)治，在(zai)冬春、夏、秋(qiu)季及時(shi)進行樹(shu)盤翻土(tu)、中耕松(song)土(tu)，以吸(xi)蓄(xu)天上水(shui)，保(bao)住地中墑。

2.多(duo)措并舉，提升土壤肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)力。結(jie)合(he)(he)實際(ji)，基肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)以(yi)農家有機肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)主(zhu)，結(jie)合(he)(he)施肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)化肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)；追肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)在降雨前后以(yi)速(su)效(xiao)氮(dan)磷肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)主(zhu)；葉面肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)在果實膨(peng)大期以(yi)速(su)效(xiao)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)主(zhu)。注重(zhong)氮(dan)、磷、鉀及硼、鉬微(wei)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)營養(yang)均衡搭(da)配。

病蟲綜合(he)防(fang)(fang)治。堅(jian)持“預防(fang)(fang)為主，綜合(he)防(fang)(fang)治”的(de)植保(bao)方針和(he)“綠色(se)植保(bao)、公(gong)共植保(bao)、科學(xue)植保(bao)”的(de)理念，確保(bao)花椒(jiao)產(chan)業(ye)生產(chan)安全(quan)、環境安全(quan)和(he)產(chan)品安全(quan)。具體要重點落實(shi)“地面封殺、樹(shu)上統防(fang)(fang)、樹(shu)干攻堅(jian)”三道防(fang)(fang)線：

1.地面封殺(sha)。結合春、秋刨(bao)樹盤，進行地面噴藥，破(po)壞害蟲的越冬、越夏場所(suo)，進行地面封殺(sha)，以(yi)減少(shao)病蟲源。

2.樹上統(tong)防。采用(yong)剪除病(bing)蟲枝(zhi)和(he)病(bing)蟲害統(tong)防措施。結合整形修剪，剪除病(bing)蟲枝(zhi)老弱枝(zhi)，并集中燒(shao)毀。同時，在(zai)在(zai)優先用(yong)足、用(yong)好(hao)農業、物(wu)理(li)、生物(wu)防治(zhi)措施的基礎(chu)上，科(ke)學(xue)(xue)運(yun)用(yong)化學(xue)(xue)防治(zhi)方(fang)法，對蚜蟲、潛葉(xie)甲、枝(zhi)枯病(bing)等主要病(bing)蟲害進行統(tong)防統(tong)治(zhi)。

3.樹(shu)干攻堅。對蛀干類害蟲，可(ke)將0.125-0.15克（一片(pian)）56%的磷化(hua)鋁(lv)塞入洞內，用塑料膜片(pian)包扎或用泥封(feng)嚴蟲孔(kong)進行熏蒸；或在也內注射5-10倍高(gao)效氯氟氰(qing)菊(ju)酯、吡蟲啉(lin)、毒死蜱(pi)，或蘸藥棉或藥布塞子入孔(kong)內，用泥封(feng)口(kou)防殺。

采摘晾曬。

1.采(cai)收。以果皮縫(feng)合線突起，且有少量果皮自然開裂(lie)，種(zhong)子黑色有光澤時采(cai)收。根據成熟度差異，先(xian)摘(zhai)小花(hua)椒，后(hou)采(cai)大紅袍品種(zhong)；先(xian)采(cai)陽坡，后(hou)摘(zhai)半陰(yin)坡；先(xian)收旱地，后(hou)采(cai)水地。

2.晾(liang)曬(shai)。做到采(cai)后當天晾(liang)曬(shai)、或烘干，并用木(mu)棍輕輕敲打，使果皮與(yu)種(zhong)子分離、分裝(zhuang)，裝(zhuang)棉（麻）袋(dai)，在(zai)陰涼干燥處儲藏。擬做種(zhong)子的椒果要在(zai)適期采(cai)收的 基(ji)礎上，嚴禁暴曬(shai)，確保種(zhong)子發芽(ya)率(lv)。