山(shan)藥(yao)(yao)屬多(duo)年生纏繞草本,地(di)(di)下(xia)圓柱形,內(nei)質肥厚,富(fu)含(han)淀粉(fen),可用來制(zhi)造淀粉(fen),熱帶地(di)(di)區常作為糧食。山(shan)藥(yao)(yao)別有風味,是(shi)珍貴的(de)蔬菜,也是(shi)一(yi)種(zhong)滋補品,還是(shi)釀(niang)酒的(de)好原料。啟東(dong)沙地(di)(di)山(shan)藥(yao)(yao)是(shi)啟東(dong)市有名(ming)的(de)地(di)(di)方(fang)特種(zhong)蔬菜,“啟東(dong)地(di)(di)產三寶”之一(yi)。
2018年7月(yue)3日,中華人民共和國農業農村部正式批準對“啟東(dong)沙地(di)山藥”實(shi)施(shi)國家農產品地(di)理標志登(deng)記(ji)保護。
啟東沙(sha)地(di)山藥農產品地(di)理(li)標志(zhi)地(di)域(yu)保護范圍:東經121°25′40″至(zhi)121°54′30″,北(bei)緯31°41′06″至(zhi) 32°16′19″,覆蓋啟東市(shi)轄(xia)區內的(de)匯(hui)龍(long)、北(bei)新、王鮑(bao)、合作、呂(lv)四、海復、南陽、惠萍、寅(yin)陽、東海、近海、啟隆等12個鎮(鄉)全部陸地(di)區域(yu),年(nian)種(zhong)植面積1400hm2,年(nian)總產4.5萬(wan)t。
啟東(dong)沙地(di)山藥產地(di)啟東(dong)市,屬河相、海相沉(chen)積平(ping)原,具有(you)海洋(yang)性與季(ji)風氣候(hou)雙重特點,四(si)季(ji)分(fen)明,日照(zhao)充足,雨水充沛,無霜(shuang)期長(chang)(chang)。平(ping)均年(nian)(nian)日照(zhao)1885.4h,年(nian)(nian)平(ping)均氣溫(wen)15.5℃,無霜(shuang)期222d,雨量(liang)充沛,年(nian)(nian)平(ping)均降水量(liang)1129.2mm左(zuo)右。種植區(qu)域土(tu)(tu)壤質地(di)以(yi)壤土(tu)(tu)或灰(hui)潮土(tu)(tu)為主,pH值8.0~8.4,土(tu)(tu)壤比較肥(fei)沃,排水良好,其中有(you)機(ji)質15.4g/kg,全氮1.16g/kg,有(you)效(xiao)磷(lin)15.8mg/kg,速效(xiao)鉀158mg/kg,特別適宜(yi)啟東(dong)沙地(di)山藥的生(sheng)長(chang)(chang),因此獨特的自(zi)然(ran)生(sheng)態壞境造就(jiu)了啟東(dong)沙地(di)山藥獨特的品(pin)質。
外在感官特征:啟東(dong)沙(sha)地山(shan)藥(yao)塊莖圓柱形,長度50厘米左右,直徑4厘米左右。表(biao)皮(pi)光滑,皮(pi)黃褐色(se),表(biao)皮(pi)下紫(zi)紅色(se),須根細(xi)長稀疏(shu),基部(bu)不突出(chu)。刨皮(pi)后(hou)肉(rou)乳白(bai)色(se),不易褐變,表(biao)面有透明(ming)濃稠的粘液,有清香(xiang)味。煮熟后(hou)表(biao)皮(pi)淺褐色(se),皮(pi)薄易剝(bo),肉(rou)粉質(zhi)白(bai)色(se),入(ru)口無(wu)渣(zha),微甜(tian),有栗(li)香(xiang)味。清炒(chao)后(hou)肉(rou)質(zhi)香(xiang)脆酥潤。內在品質(zhi)指(zhi)標(biao):啟東(dong)沙(sha)地山(shan)藥(yao)含有蛋(dan)白(bai)質(zhi)、淀粉、碳水化合(he)物、脂肪、粗(cu)纖(xian)維(wei)、鉀、鈣(gai)、膳食纖(xian)維(wei)等(deng)多(duo)種營養成分(fen)。其中(zhong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)2.7~2.9g/100g,淀粉13~15g/100g,總糖1.2~1.6g/100g,粗(cu)纖(xian)維(wei)0.3~0.5g/100g,鈣(gai)39~45mg/100g,鐵1.2~1.6mg/100g。安全要求:產品質(zhi)量(liang)及環境條件應符合(he)無(wu)公(gong)害農產品生(sheng)產相(xiang)關標(biao)準。