劍河白香(xiang)豬(zhu)(zhu)產區(qu)處(chu)于(yu)我縣常綠(lv)闊葉林(lin)地帶的山(shan)區(qu),地形地貌復雜多(duo)變,中心產區(qu)海拔600—1200米。群眾稱(cheng)這里是“上山(shan)入云端,下山(shan)到河邊,兩山(shan)能對話(hua),相會要半天(tian)”;“一(yi)山(shan)有四季,十(shi)里不同天(tian)”。產區(qu)植被良好,森(sen)(sen)林(lin)覆蓋率80%以(yi)上,無工業污(wu)染、水質(zhi)優良,氣(qi)候(hou)溫和濕潤。因高山(shan)低谷,溝嶺縱橫,森(sen)(sen)林(lin)密布,交通閉(bi)塞,保持(chi)著無污(wu)染的生(sheng)態條(tiao)件。獨特的自(zi)然(ran)環(huan)境(jing)為劍河白香(xiang)豬(zhu)(zhu)綠(lv)色食品生(sheng)產提供了(le)極好的自(zi)然(ran)生(sheng)態環(huan)境(jing)。
劍(jian)河白香豬農(nong)產品地理標志地域保護范(fan)圍包括(kuo)劍(jian)河縣南加鎮(zhen)、南寨鎮(zhen)、磻(pan)溪鎮(zhen)、久(jiu)仰鎮(zhen)、敏洞鄉(xiang)、柳川鎮(zhen)共計6個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)163個(ge)行政村。地理坐標位于東經108°04′12"—108°17′08",北緯(wei)26°20′42"—26°55′42"之間。保護面積1087公頃,生產規模10萬(wan)頭,年產量0.35萬(wan)噸(dun)。
(1)外在感官(guan)特征:劍河白香(xiang)豬為“兩頭烏”,頭部(bu)和尾部(bu)是(shi)黑色,中間為白色,額心有白毛,額有旋毛。耳長寬(kuan)幾(ji)乎(hu)相等,并(bing)向兩側平伸,耳尖下(xia)垂,額短,背(bei)微(wei)凹,四肢短小(xiao),后軀欠豐(feng)滿(man)。腹大下(xia)垂不拖地(di),乳(ru)頭排(pai)列整齊(qi),一般為6對,后肢多臥系,蹄質堅實。豬肉不僅(jin)肉質細嫩,肉色鮮紅,而且肉香(xiang)撲鼻(bi),不腥不膻,符合現(xian)代人對美食的追求。
(2)內在品質(zhi)指標(biao):劍(jian)河白香豬含(han)蛋白質(zhi)19-19.6%、肌內脂肪4.8-5.95%、棕(zong)(zong)櫚酸(suan)25.2-26.2%、棕(zong)(zong)櫚一(yi)烯酸(suan)3.02-3.61%、硬脂酸(suan)11.6-12.3%、油(you)酸(suan)45.8-48.4%、亞(ya)油(you)酸(suan)10.1-14%、17種氨基酸(suan)16g/100g。
(3)質量(liang)安全(quan)要(yao)求(qiu):劍河白(bai)香豬(zhu)產品質量(liang)符(fu)合NY/T2799-2015《綠色食品畜肉》的要(yao)求(qiu)。