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基本介紹

江(jiang)蘇省連云(yun)港(gang)流(liu)傳著(zhu)一(yi)(yi)段神話故(gu)事。有一(yi)(yi)天(tian)，八仙(xian)之一(yi)(yi)的(de)張果(guo)老(lao)，途經花(hua)果(guo)山下的(de)一(yi)(yi)個山村(cun)，看到春光(guang)明媚，陽光(guang)和煦，滿山的(de)桃花(hua)杏花(hua)似錦，山泉流(liu)水，清(qing)澈見底。他(ta)情不(bu)自禁地跳下驢(lv)(lv)(lv)背(bei)(bei)，手牽著(zhu)驢(lv)(lv)(lv)韁繩，沿著(zhu)麥田間的(de)小道，欣賞這人間仙(xian)境(jing)。忽(hu)然(ran)間從背(bei)(bei)后傳來陣(zhen)陣(zhen)吵嚷聲，一(yi)(yi)群(qun)鄉(xiang)(xiang)民圍(wei)了上(shang)(shang)來，誣賴(lai)他(ta)的(de)驢(lv)(lv)(lv)吃了麥田里的(de)麥苗(miao)。張果(guo)老(lao)解釋(shi)再三(san)，鄉(xiang)(xiang)民不(bu)信,無可奈何，他(ta)只好磨刀宰(zai)驢(lv)(lv)(lv)，剖(pou)腹查看。鄉(xiang)(xiang)民們(men)驚得發(fa)呆(dai)，因驢(lv)(lv)(lv)腹內(nei)沒(mei)有一(yi)(yi)根青(qing)苗(miao)，鄉(xiang)(xiang)民們(men)你看我，我瞧你，大眼(yan)瞪小眼(yan)。真相大白(bai)后，張果(guo)老(lao)索回(hui)驢(lv)(lv)(lv)皮，用手一(yi)(yi)拍(pai)，又變成(cheng)毛(mao)驢(lv)(lv)(lv)一(yi)(yi)頭。此情此景，驚呆(dai)了眾(zhong)鄉(xiang)(xiang)親，大家齊跪在地，央求神仙(xian)寬恕，擋住了神仙(xian)的(de)道路，從此這個小山村(cun)就叫擋驢(lv)(lv)(lv)村(cun)，天(tian)長(chang)地久，改(gai)為今天(tian)的(de)當路村(cun)。當時，張果(guo)老(lao)見道路被(bei)擋，便倒(dao)騎著(zhu)毛(mao)驢(lv)(lv)(lv)，加鞭快跑，邊(bian)跑邊(bian)喊：“驢(lv)(lv)(lv)肉可香啦！天(tian)上(shang)(shang)的(de)龍肉，地上(shang)(shang)的(de)驢(lv)(lv)(lv)肉。”

制作方法

原料：生驢脯肉(rou)1250克(ke)(ke)，鮮冬筍100克(ke)(ke)，蔥10克(ke)(ke)，姜8克(ke)(ke)，大茴香1克(ke)(ke)，花椒0.5克(ke)(ke)，白果100克(ke)(ke)，胡椒粉0.5克(ke)(ke)，精鹽5克(ke)(ke)，白糖10克(ke)(ke)，紹(shao)酒(jiu)25克(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)，味(wei)精1克(ke)(ke)，雞(ji)清湯(tang)1000克(ke)(ke)，芝麻(ma)油3克(ke)(ke)，花生油100克(ke)(ke)。

1.生驢(lv)脯肉用(yong)清(qing)水洗凈，切成一(yi)寸見(jian)方的塊，用(yong)鐵釬在肉上扎(zha)些眼(yan)，下開水鍋煮透，撈出放涼(liang)水內泡一(yi)小時(shi)，使其出盡血沫。

2.冬筍切秋葉片；花椒(jiao)、大茴(hui)香洗凈后用布包好；白果下鍋煮(zhu)熟，去(qu)殼去(qu)芯，蔥切成段。

3.砂鍋(guo)上火，加(jia)入花生油燒(shao)熱后入蔥(cong)姜，放驢肉塊及各(ge)種配(pei)料(liao)調料(liao)、雞(ji)清(qing)湯，大火燒(shao)開，移小(xiao)火燉約(yue)二小(xiao)時，待肉酥爛，湯色棕黃時取(qu)出布包，撒胡椒(jiao)粉(fen)，原鍋(guo)上桌。