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基本介紹

江(jiang)蘇省連云(yun)港流傳著一段神話故事。有一天(tian)，八仙(xian)之(zhi)一的(de)(de)張(zhang)果(guo)老(lao)，途經花(hua)果(guo)山下(xia)的(de)(de)一個山村(cun)，看(kan)到春光(guang)明媚，陽光(guang)和(he)煦(xu)，滿(man)山的(de)(de)桃(tao)花(hua)杏花(hua)似(si)錦(jin)，山泉(quan)流水，清澈(che)見底。他情不自禁(jin)地(di)(di)跳下(xia)驢(lv)(lv)背，手牽(qian)著驢(lv)(lv)韁繩，沿著麥(mai)田(tian)間(jian)的(de)(de)小道(dao)(dao)，欣賞(shang)這人間(jian)仙(xian)境。忽(hu)然(ran)間(jian)從(cong)背后傳來陣陣吵嚷聲，一群(qun)鄉(xiang)民(min)(min)圍了上來，誣賴他的(de)(de)驢(lv)(lv)吃了麥(mai)田(tian)里(li)的(de)(de)麥(mai)苗。張(zhang)果(guo)老(lao)解釋再三，鄉(xiang)民(min)(min)不信(xin),無(wu)可(ke)奈何(he)，他只(zhi)好磨刀宰驢(lv)(lv)，剖腹(fu)查(cha)看(kan)。鄉(xiang)民(min)(min)們(men)驚得發呆，因驢(lv)(lv)腹(fu)內沒有一根(gen)青苗，鄉(xiang)民(min)(min)們(men)你(ni)看(kan)我(wo)，我(wo)瞧(qiao)你(ni)，大(da)眼瞪小眼。真相大(da)白后，張(zhang)果(guo)老(lao)索回驢(lv)(lv)皮，用(yong)手一拍，又變成毛驢(lv)(lv)一頭。此(ci)情此(ci)景，驚呆了眾鄉(xiang)親(qin)，大(da)家齊跪在(zai)地(di)(di)，央求神仙(xian)寬(kuan)恕，擋住(zhu)了神仙(xian)的(de)(de)道(dao)(dao)路，從(cong)此(ci)這個小山村(cun)就(jiu)叫擋驢(lv)(lv)村(cun)，天(tian)長(chang)地(di)(di)久，改為今天(tian)的(de)(de)當路村(cun)。當時，張(zhang)果(guo)老(lao)見道(dao)(dao)路被擋，便倒騎著毛驢(lv)(lv)，加鞭快跑(pao)，邊(bian)跑(pao)邊(bian)喊(han)：“驢(lv)(lv)肉可(ke)香啦！天(tian)上的(de)(de)龍肉，地(di)(di)上的(de)(de)驢(lv)(lv)肉。”

制作方法

原料：生(sheng)驢脯肉1250克(ke)，鮮冬(dong)筍100克(ke)，蔥10克(ke)，姜8克(ke)，大茴香1克(ke)，花椒0.5克(ke)，白(bai)果100克(ke)，胡椒粉(fen)0.5克(ke)，精鹽(yan)5克(ke)，白(bai)糖10克(ke)，紹酒25克(ke)，醬油50克(ke)，味精1克(ke)，雞清湯1000克(ke)，芝麻油3克(ke)，花生(sheng)油100克(ke)。

1.生驢脯肉用清水洗凈，切成一寸見(jian)方的塊(kuai)，用鐵釬在肉上扎(zha)些眼，下開水鍋煮(zhu)透，撈出放涼水內(nei)泡一小時(shi)，使(shi)其出盡血沫。

2.冬(dong)筍(sun)切(qie)秋(qiu)葉片；花椒、大茴香洗凈(jing)后(hou)用布包好(hao)；白果下鍋煮(zhu)熟，去殼(ke)去芯，蔥切(qie)成(cheng)段。

3.砂鍋(guo)上火，加入花生油(you)燒熱后入蔥姜，放驢肉塊(kuai)及各(ge)種配料調(diao)料、雞清湯(tang)，大火燒開，移小火燉約(yue)二小時，待肉酥爛(lan)，湯(tang)色(se)棕黃時取(qu)出布(bu)包，撒胡椒(jiao)粉(fen)，原鍋(guo)上桌。