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基本介紹

江蘇省連(lian)云港(gang)流傳著一(yi)(yi)段神話(hua)故事。有一(yi)(yi)天(tian)(tian)(tian)，八(ba)仙(xian)(xian)之(zhi)一(yi)(yi)的(de)張果(guo)老(lao)，途經(jing)花果(guo)山(shan)下的(de)一(yi)(yi)個山(shan)村(cun)，看(kan)到(dao)春(chun)光明(ming)媚(mei)，陽光和煦，滿(man)山(shan)的(de)桃花杏(xing)花似錦，山(shan)泉(quan)流水，清澈見(jian)底。他(ta)情不(bu)自禁地(di)跳下驢(lv)(lv)背(bei)，手牽著驢(lv)(lv)韁繩(sheng)，沿著麥(mai)田間(jian)的(de)小道，欣賞(shang)這(zhe)人(ren)間(jian)仙(xian)(xian)境。忽然間(jian)從背(bei)后傳來陣陣吵(chao)嚷聲，一(yi)(yi)群鄉(xiang)(xiang)民(min)圍(wei)了(le)上來，誣賴他(ta)的(de)驢(lv)(lv)吃了(le)麥(mai)田里(li)的(de)麥(mai)苗。張果(guo)老(lao)解釋再三，鄉(xiang)(xiang)民(min)不(bu)信,無可奈何，他(ta)只好(hao)磨刀(dao)宰驢(lv)(lv)，剖腹查看(kan)。鄉(xiang)(xiang)民(min)們驚得發呆，因(yin)驢(lv)(lv)腹內沒(mei)有一(yi)(yi)根青(qing)苗，鄉(xiang)(xiang)民(min)們你(ni)看(kan)我，我瞧你(ni)，大眼瞪小眼。真相大白后，張果(guo)老(lao)索(suo)回(hui)驢(lv)(lv)皮，用手一(yi)(yi)拍，又變成毛驢(lv)(lv)一(yi)(yi)頭。此(ci)(ci)情此(ci)(ci)景，驚呆了(le)眾鄉(xiang)(xiang)親(qin)，大家齊跪在地(di)，央求神仙(xian)(xian)寬恕，擋(dang)住了(le)神仙(xian)(xian)的(de)道路，從此(ci)(ci)這(zhe)個小山(shan)村(cun)就叫(jiao)擋(dang)驢(lv)(lv)村(cun)，天(tian)(tian)(tian)長地(di)久(jiu)，改為今天(tian)(tian)(tian)的(de)當(dang)(dang)路村(cun)。當(dang)(dang)時，張果(guo)老(lao)見(jian)道路被擋(dang)，便倒騎著毛驢(lv)(lv)，加鞭快跑(pao)，邊跑(pao)邊喊：“驢(lv)(lv)肉(rou)可香啦！天(tian)(tian)(tian)上的(de)龍肉(rou)，地(di)上的(de)驢(lv)(lv)肉(rou)。”

制作方法

原料(liao)：生驢脯肉(rou)1250克(ke)(ke)(ke)，鮮(xian)冬(dong)筍100克(ke)(ke)(ke)，蔥10克(ke)(ke)(ke)，姜8克(ke)(ke)(ke)，大茴香(xiang)1克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)0.5克(ke)(ke)(ke)，白果100克(ke)(ke)(ke)，胡(hu)椒(jiao)粉0.5克(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽5克(ke)(ke)(ke)，白糖(tang)10克(ke)(ke)(ke)，紹酒25克(ke)(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)(ke)，味(wei)精(jing)1克(ke)(ke)(ke)，雞清(qing)湯1000克(ke)(ke)(ke)，芝(zhi)麻油3克(ke)(ke)(ke)，花生油100克(ke)(ke)(ke)。

1.生驢脯肉(rou)用(yong)清水洗凈，切成一(yi)寸見方的塊，用(yong)鐵釬在肉(rou)上(shang)扎些眼，下開(kai)水鍋煮透(tou)，撈出放涼(liang)水內泡一(yi)小時，使其出盡(jin)血沫。

2.冬筍切秋葉(xie)片(pian)；花椒(jiao)、大茴(hui)香洗凈后用布包好；白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。

3.砂(sha)鍋(guo)上火(huo)，加(jia)入(ru)花生油(you)燒熱后(hou)入(ru)蔥姜，放(fang)驢(lv)肉塊(kuai)及各種配料(liao)調(diao)料(liao)、雞清湯(tang)，大火(huo)燒開，移小火(huo)燉約二小時，待肉酥爛(lan)，湯(tang)色棕黃時取出布包，撒胡椒(jiao)粉，原鍋(guo)上桌(zhuo)。