芒果视频下载

基本介紹

據考，伍佑(you)的糖麻花已有近(jin)三百年歷史，其中，以古伍佑(you)“翠云(yun)齋”百年老茶食店經營糖麻花的歷史最為悠(you)久(jiu)，伍佑(you)風味名點。清乾隆皇(huang)帝下江南路過淮安府時，鹽(yan)城縣令曾(ceng)以此進貢(gong)，取悅龍心(xin)，大獲贊許。

伍(wu)佑(you)(you)糖(tang)(tang)麻(ma)花(hua)美(mei)譽滿載，抗美(mei)援朝(chao)作為慰(wei)問(wen)品(pin)代表數(shu)百(bai)萬(wan)鹽阜(fu)人(ren)民鹽前線慰(wei)問(wen)志(zhi)愿軍戰士。一九五八(ba)年江蘇省委領(ling)導同志(zhi)視察鹽城時對(dui)伍(wu)佑(you)(you)糖(tang)(tang)麻(ma)花(hua)給予高度評價，對(dui)生產企業給予殷切的鼓(gu)勵，上世(shi)紀九十年代以來，伍(wu)佑(you)(you)糖(tang)(tang)麻(ma)花(hua)在發揚光大地方特產，創(chuang)名牌(pai)，贏得省優、市優等(deng)各種榮(rong)譽中立下過汗馬功勞(lao)。

菜品特色

伍佑(you)糖(tang)麻(ma)(ma)花(hua)是(shi)鹽城伍佑(you)地(di)方傳統名特產，狀如雙龍(long)盤(pan)(pan)旋，小巧玲瓏(long)。以(yi)香(xiang)、甜(tian)、酥(su)、脆(cui)著稱，是(shi)居(ju)家饋贈(zeng)佳品。伍佑(you)糖(tang)麻(ma)(ma)花(hua)歷史(shi)悠久，伍佑(you)糧麻(ma)(ma)花(hua)呈紅(hong)色，色澤鮮亮，狀如雙龍(long)盤(pan)(pan)旋，小巧玲瓏(long)，入(ru)口油而(er)不膩，具有“香(xiang)甜(tian)酥(su)脆(cui)”的特點，伍佑(you)糖(tang)麻(ma)(ma)花(hua)內無白心，懸高一尺下落就全(quan)碎，是(shi)區別于外(wai)廠麻(ma)(ma)花(hua)的又一特點。

伍佑糖麻(ma)花(hua)在萬(wan)千茶食(shi)(shi)(shi)中(zhong)受千萬(wan)食(shi)(shi)(shi)客(ke)偏愛，是因(yin)其有不同于一般茶食(shi)(shi)(shi)的(de)特點，這也是幾百(bai)年(nian)來(lai)不為食(shi)(shi)(shi)客(ke)遺棄的(de)原因(yin)。上(shang)品(pin)麻(ma)花(hua)皆有五(wu)大(da)特點：一是外形吉祥(xiang)，似雙龍盤繞；二是色(se)澤金黃，令人望(wang)而思食(shi)(shi)(shi)；三是入口香甜，回味無(wu)窮(qiong)；四(si)是酥脆(cui)適(shi)當，老(lao)少皆宜；五(wu)是貯藏簡單，四(si)季可(ke)備。而這些(xie)特點則是其它(ta)地區的(de)糖麻(ma)花(hua)所不及的(de)。

制作方法

伍(wu)佑糖麻(ma)花(hua)(hua)的(de)味美(mei)也得益(yi)于其考(kao)究的(de)制作方(fang)法，在生產(chan)流程中任一(yi)細(xi)(xi)微瑕疵都有(you)可能影響到(dao)麻(ma)花(hua)(hua)的(de)品(pin)質，而(er)這一(yi)技(ji)術經驗也成為眾多麻(ma)花(hua)(hua)生產(chan)廠家的(de)商(shang)業秘(mi)密，輕易不(bu)(bu)(bu)為外人說道(dao)。糖麻(ma)花(hua)(hua)的(de)面粉須由(you)優質小麥(mai)精磨細(xi)(xi)作而(er)成，糖、油、發(fa)(fa)酵(jiao)粉當(dang)選精品(pin)，且摻兌精確(que)，尤其發(fa)(fa)酵(jiao)溫(wen)度、發(fa)(fa)酵(jiao)時(shi)長控(kong)制很嚴(yan)，酵(jiao)成后的(de)面團(tuan)生坯(pi)切工講究，粗細(xi)(xi)、長短、形狀、比重都非常標準，制作時(shi)雙手揉(rou)搓力度要均(jun)勻(yun)，交(jiao)叉纏繞時(shi)拿捏頗有(you)技(ji)巧，置入油鍋前(qian)油溫(wen)要非常適(shi)宜煎炸，入鍋麻(ma)花(hua)(hua)浮出水面后，要細(xi)(xi)觀其色(se)(se)，再挑揀合適(shi)的(de)撈起，置入溫(wen)油中慢煎，這一(yi)過程火(huo)(huo)候極難把握，過火(huo)(huo)則色(se)(se)紅(hong)、味苦、不(bu)(bu)(bu)酥，火(huo)(huo)不(bu)(bu)(bu)足，則會色(se)(se)次、不(bu)(bu)(bu)香(xiang)、不(bu)(bu)(bu)脆(cui)，沒有(you)多年基本功的(de)新手是斷然(ran)做不(bu)(bu)(bu)好的(de)。

伍佑糖(tang)麻花選料講(jiang)究。一般采用上(shang)等(deng)面粉(fen)、白(bai)糖(tang)、植物油等(deng)原料，經科(ke)學配比，低(di)溫油炸而成，各(ge)道(dao)工序都有自己的標(biao)準和(he)要(yao)求，工藝流程(cheng)科(ke)學合理。