清(qing)咸豐七年(1857)蓬(peng)萊(lai)城(cheng)南門外黃開基(ji)首創(chuang)，三代(dai)專擅，在上海(hai)、營口、煙臺等地開店經營，頗具名(ming)聲，享(xiang)有“蓬(peng)萊(lai)鹵驢肉，天下(xia)無敵手(shou)”之譽。
咸水下鍋，待水溫升至(zhi)(zhi)60~70°c時放(fang)(fang)人大塊驢肉(rou)(rou)，煮至(zhi)(zhi)九成(cheng)熟撈出，沿橫(heng)剖(pou)面切成(cheng)半尺見方塊，然后(hou)另換清水，兌以適量八(ba)角、茴香(xiang)、肉(rou)(rou)桂、花椒(jiao)、桂皮等17種配(pei)料，放(fang)(fang)入(ru)肉(rou)(rou)塊，文火燉(dun)煮，肉(rou)(rou)熟后(hou)加(jia)鹽適量，稍燜即成(cheng)。
特點：色紅、透明，溢香撲鼻，鮮嫩爽口，為(wei)下(xia)酒佳肴。城(cheng)鄉(xiang)飯店、餐(can)館及農貿市場多有(you)銷售。
歲(sui)月靜好(hao)
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