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基本介紹

倭(wo)(wo)井潭(tan)硬糕(gao)最(zui)早(zao)是(shi)當(dang)年(nian)(nian)戚繼光抗擊倭(wo)(wo)寇時將士的(de)(de)干糧。用歷代流傳(chuan)下來的(de)(de)祖傳(chuan)秘方(fang)精(jing)心制作而成。因其加工精(jing)細，鵝(e)黃色中(zhong)透著瑩亮的(de)(de)白，入(ru)口香甜，不粘不堅，軟(ruan)硬適中(zhong)，暢銷江閩滬(hu)等沿海。倭(wo)(wo)井潭(tan)硬糕(gao)始(shi)產于清光緒年(nian)(nian)間，至今(jin)已有一百多年(nian)(nian)歷史，是(shi)暢銷江浙閩滬(hu)沿海一帶的(de)(de)地方(fang)傳(chuan)統(tong)名糕(gao)。

產地：舟山

主料(liao)：優質糯米、芝(zhi)麻、精白糖

制法(fa)：經過炒、磨(mo)、拌、扦、蒸(zheng)、焙等(deng)多道工序，用(yong)歷代流(liu)傳下來(lai)的祖傳秘(mi)方精(jing)心制作而(er)成。

特點：加工精細，鵝黃(huang)色中(zhong)透著瑩亮的白(bai)，入(ru)口香甜，不粘不堅，軟硬適中(zhong)，暢銷(xiao)江閩滬等沿海(hai)。

歷史起源

倭井潭硬糕來歷之一

據舟山市史志辦提(ti)供，倭(wo)井潭硬(ying)糕究竟始于何年(nian)(nian)無考(kao)。但最(zui)遲(chi)不(bu)會晚于清(qing)康、乾年(nian)(nian)間，因為清(qing)康熙(xi)年(nian)(nian)間，岱衢洋(yang)已成為大黃(huang)魚的(de)(de)中(zhong)心漁(yu)(yu)場(chang)(chang)，一年(nian)(nian)有兩個魚汛(xun)，夏汛(xun)捕產卵(luan)魚，秋汛(xun)捕桂花黃(huang)魚，漁(yu)(yu)民(min)(min)(min)除定海(hai)縣境內的(de)(de)外，還有來(lai)自寧(ning)波、臺州等(deng)(deng)地的(de)(de)，數千條漁(yu)(yu)船，一部分(fen)停泊東(dong)沙角，一部分(fen)停泊長涂港。每魚汛(xun)，漁(yu)(yu)場(chang)(chang)后勤供應業，包括酒(jiu)館(guan)飯店，糖果糕點(dian)等(deng)(deng)等(deng)(deng)的(de)(de)經營(ying)者也接踵而(er)至(zhi)，制作(zuo)供應硬(ying)糕便是其中(zhong)一業，據傳，最(zui)初到長涂倭(wo)井潭來(lai)做硬(ying)糕的(de)(de)都是黃(huang)巖、溫(wen)州的(de)(de)農(nong)民(min)(min)(min)，他們趁漁(yu)(yu)民(min)(min)(min)的(de)(de)船只，隨汛(xun)來(lai)，隨汛(xun)歸(gui)，向倭(wo)井潭居民(min)(min)(min)租房既作(zuo)工(gong)場(chang)(chang)，又作(zuo)商點(dian)。

硬(ying)(ying)糕系由糯米(mi)為主料(liao)制(zhi)成，先將糯米(mi)炒熟磨粉，摻(chan)入適量(liang)的(de)白糖和芝麻，然后倒入木格子盒內壓實蒸熟，再倒出焙(bei)干，焙(bei)至(zhi)兩面黃亮即成。硬(ying)(ying)糕吃(chi)起來硬(ying)(ying)而(er)脆(cui)，脆(cui)而(er)香，又耐饑(ji)，類似當今的(de)壓縮餅干。

漁民(min)在海上捕魚非(fei)常(chang)辛苦(ku)，有(you)時(shi)顧(gu)不上燒飯，便(bian)買(mai)些(xie)硬(ying)糕(gao)充饑，魚汛(xun)結(jie)束時(shi)，還賣些(xie)硬(ying)糕(gao)帶回(hui)家，年復一年，倭井潭的硬(ying)糕(gao)業越(yue)來(lai)越(yue)興旺(wang)，臺州、溫(wen)州等地(di)(di)來(lai)的業主也(ye)逐漸在倭井潭定居，到(dao)清光緒年間(jian)，就有(you)林萬順等3家硬(ying)糕(gao)點常(chang)年經營，民(min)國(guo)時(shi)期的魚汛(xun)旺(wang)季，倭井潭的硬(ying)糕(gao)店達20余家，業主們用像說書人的堂(tang)木似的硬(ying)糕(gao)，邊(bian)敲擊(ji)著邊(bian)吆(yao)喊(han)：“喂，正宗的倭井潭硬(ying)糕(gao)，不硬(ying)不脆不要鈔票，”引(yin)得非(fei)買(mai)幾包嘗(chang)嘗(chang)不可，于是，硬(ying)糕(gao)隨(sui)漁船(chuan)流到(dao)浙江沿(yan)海各地(di)(di)，名氣越(yue)來(lai)越(yue)大。

倭井潭硬糕來歷之二

自16世(shi)紀40年代以來(lai)，盤踞(ju)在雙嶼港一帶的葡萄牙殖民頭子裴利亞的兒(er)子貝留拉，也經常勾結海盜進行(xing)殺人越貨搶劫活動，擾亂當地的社會秩序(xu)。

鑒于浙江沿海(hai)(hai)外(wai)患日益嚴重(zhong)，明朝統(tong)治(zhi)者于1547年(nian)派朱紈為(wei)浙江巡撫，兼督浙江和福(fu)建(jian)(jian)的(de)海(hai)(hai)防(fang)軍(jun)(jun)務，厲行海(hai)(hai)禁。1548年(nian)，朱紈率軍(jun)(jun)主動進攻盤踞在雙(shuang)嶼(yu)港的(de)葡萄牙(ya)海(hai)(hai)盜(dao)，葡籍海(hai)(hai)盜(dao)依靠精良(liang)武(wu)器小分(fen)隊流動作戰(zhan)負隅頑(wan)抗(kang)，后來由于明軍(jun)(jun)人多，奮(fen)勇作戰(zhan)，大獲(huo)全勝，海(hai)(hai)盜(dao)、奸商(shang)被(bei)擊斃、溺死及(ji)俘獲(huo)達(da)幾(ji)百人。明軍(jun)(jun)將葡人修建(jian)(jian)的(de)教堂、房屋等20余間及(ji)27艘商(shang)船放火焚(fen)毀，葡人在島上經營(ying)數年(nian)的(de)巢穴被(bei)一舉蕩平。

朱紈雖然在與殖民(min)者的屢次(ci)戰斗(dou)中獲勝，但(dan)由于他推行了嚴厲的海(hai)禁(jin)政策，禁(jin)錮了一切對外(wai)貿易(yi)，因而遭到(dao)豪門貴族(zu)和一批商(shang)人的反對，再加上朝廷(ting)貪官輕信(xin)一些誣告。最(zui)后，朱紈被免職候審(shen)，他因此(ci)憤而自盡。

朱紈死后，朝廷不再設海(hai)防巡視大臣職位，沿(yan)海(hai)防御松(song)弛。1550年(nian)至1558年(nian)期間，葡萄牙等(deng)國走私商(shang)人、海(hai)盜又(you)在(zai)浙江、福建、廣東沿(yan)海(hai)一(yi)帶卷(juan)土重來。如(ru)1552年(nian)，倭寇(kou)在(zai)明朝奸商(shang)汪直(zhi)的(de)勾(gou)結(jie)下，占(zhan)據了當時寧(ning)波府地(di)勢險要的(de)一(yi)些島嶼港口(如(ru)岱山長涂(tu)港等(deng))，激(ji)起(qi)了漁民的(de)反(fan)抗(kang)，百姓(xing)與倭寇(kou)爭水(shui)的(de)斗爭此起(qi)彼(bi)伏，一(yi)直(zhi)到戚繼光削平(ping)倭寇(kou)，水(shui)潭歸(gui)還人民為止。

后來，長涂(tu)“三(san)姐妹礁(jiao)”的傳說(shuo)和“倭(wo)(wo)(wo)井潭”、“倭(wo)(wo)(wo)井潭硬(ying)糕(gao)”名稱變成是歷史(shi)的見證。1958年，長涂(tu)人民為紀念戚(qi)繼光抗倭(wo)(wo)(wo)而立(li)“倭(wo)(wo)(wo)井潭碑”以作紀念。