芒果视频下载

基本介紹

色香味俱(ju)全，是(shi)當地群眾逢(feng)年過(guo)節、婚喪娶嫁款待賓客或祭祀祖先和神靈的傳統食品。

制作方法

制作

鶴慶米(mi)糕，制作(zuo)精細，分干糕和(he)水糕兩大類。

干糕

先(xian)將上等(deng)白米泡軟后，壓磨成(cheng)粉(fen)(fen)，然后用薄(bo)荷(he)、橙皮(pi)汁(zhi)加紅(hong)糖將粉(fen)(fen)碾細(xi)，用細(xi)篩篩入甑(zeng)子內(nei)，再用薄(bo)刀小心(xin)劃(hua)成(cheng)2寸、高1.5寸，厚(hou)0.5寸的小塊，用大火蒸熟(shu)。

水糕

高(gao)粉制成(cheng)后(hou)，加(jia)百分(fen)之(zhi)一(yi)的(de)糯米(mi)面(mian)，蒸發亦如干糕(gao)(gao)(gao)(gao)，但不加(jia)糖(tang)，待糕(gao)(gao)(gao)(gao)蒸熟后(hou)在把紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)撒在上(shang)(shang)面(mian)，待糖(tang)蒸化后(hou)在撒上(shang)(shang)芝麻或蘇子而成(cheng)。干糕(gao)(gao)(gao)(gao)，又(you)以(yi)喜(xi)(xi)慶干糕(gao)(gao)(gao)(gao)為上(shang)(shang)品(pin)，喜(xi)(xi)慶干糕(gao)(gao)(gao)(gao)又(you)分(fen)夾(jia)層(ceng)糕(gao)(gao)(gao)(gao)和(he)(he)色(se)糕(gao)(gao)(gao)(gao)兩種。夾(jia)層(ceng)糕(gao)(gao)(gao)(gao)呈菱形，比普(pu)通干糕(gao)(gao)(gao)(gao)稍厚略(lve)大，中有(you)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)、薄荷、橙皮(pi)、棗泥、龍眼(yan)的(de)混合夾(jia)層(ceng)；色(se)糕(gao)(gao)(gao)(gao)呈正方形，中間有(you)紅(hong)(hong)(hong)色(se)腰線，表面(mian)為紅(hong)(hong)(hong)色(se)罩(zhao)面(mian)，紅(hong)(hong)(hong)白分(fen)明，質(zhi)細而美(mei)觀。蒸米(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)若用(yong)(yong)于待客時，表面(mian)加(jia)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)、玫(mei)瑰糖(tang)；用(yong)(yong)一(yi)祭祖供佛時，糕(gao)(gao)(gao)(gao)面(mian)須插鮮花。每年(nian)清明時節，青蠶豆(dou)(dou)成(cheng)熟上(shang)(shang)市(shi)，在米(mi)面(mian)中滲進(jin)豆(dou)(dou)米(mi)粉，糕(gao)(gao)(gao)(gao)成(cheng)綠黃色(se)，食味更佳。這種青豆(dou)(dou)米(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)，多用(yong)(yong)作(zuo)上(shang)(shang)山掃墓和(he)(he)招待嘉(jia)賓貴客。