“鵝(e)(e),鵝(e)(e),鵝(e)(e),曲項向天(tian)歌,白毛浮綠水(shui),紅掌撥清波(bo)。”一(yi)首古詩傳誦了(le)千年(nian),依然為世(shi)人所熟知(zhi)。時至今(jin)日,智慧的寨橋人秉承先輩傳統,注(zhu)入時代元素,做起了(le)鵝(e)(e)文章,打響(xiang)了(le)鵝(e)(e)品牌。
“養鵝(e)(e)是我們祖(zu)祖(zu)輩(bei)輩(bei)沿襲下來的(de)作(zuo)業,寨(zhai)橋地處江南水鄉,緊(jin)鄰滆湖(hu),水資(zi)源(yuan)豐富(fu),地理(li)環境優,是不可多得的(de)養鵝(e)(e)佳地。”說起老鵝(e)(e),寨(zhai)橋鎮農林站站長馮(feng)道(dao)興便(bian)平添了幾分自豪(hao)。在寨(zhai)橋人(ren)的(de)心(xin)目中,老鵝(e)(e)一(yi)直是他們的(de)驕傲(ao)。
不(bu)同于其(qi)他的(de)(de)鵝,“寨橋老(lao)鵝”主(zhu)要有(you)三(san)(san)大特色:“老(lao)”是其(qi)特色之(zhi)一(yi),越老(lao)越鮮(xian),也越香,一(yi)般(ban)養(yang)殖5年的(de)(de)最(zui)佳(jia);二是養(yang)殖環(huan)境好,寨橋鵝以散養(yang)為主(zhu),平時(shi)吃的(de)(de)都是稻(dao)殼和湖邊的(de)(de)天(tian)然飼料(liao),正宗的(de)(de)綠色食品;三(san)(san)是品種(zhong)有(you)特色,所養(yang)的(de)(de)都是太湖鵝,雖然個(ge)體(ti)并不(bu)大,但產蛋(dan)率高,種(zhong)類甚優。
養鵝是(shi)寨橋(qiao)人(ren)多年來的(de)習慣,送鵝則是(shi)寨橋(qiao)人(ren)的(de)風(feng)俗。每(mei)到端午時節,寨橋(qiao)人(ren)走親訪友,總會拎上一只鵝,待中(zhong)午時分,主人(ren)便(bian)會端上一大盆冒著(zhu)(zhu)熱(re)氣的(de)鵝煲,吃著(zhu)(zhu)鮮(xian)嫩(nen)的(de)鵝肉,喝著(zhu)(zhu)美(mei)(mei)味的(de)鵝湯,仿佛是(shi)在品嘗世間最美(mei)(mei)好的(de)食物(wu)。
寨橋老(lao)鵝是名菜之(zhi)一。制(zhi)作原料主要有(you)鵝,老(lao)湯,蒜,醬油(you),辣(la)醬,糖等。味道鮮香(xiang)口感純正,肉(rou)質軟嫩,不管(guan)是南北方(fang)人都喜(xi)歡。