“鵝(e)(e),鵝(e)(e),鵝(e)(e),曲項向天歌,白(bai)毛(mao)浮綠水(shui),紅掌撥清波。”一首古詩傳誦了(le)千年,依然為(wei)世人所熟知。時(shi)至今(jin)日,智慧的寨橋人秉承先輩傳統,注(zhu)入時(shi)代元素(su),做起(qi)了(le)鵝(e)(e)文章,打響了(le)鵝(e)(e)品牌(pai)。
“養鵝(e)是我們(men)祖祖輩(bei)輩(bei)沿(yan)襲下來的作業,寨(zhai)橋地(di)處江南(nan)水(shui)鄉(xiang),緊鄰滆湖(hu),水(shui)資(zi)源(yuan)豐富,地(di)理環境優,是不可多得的養鵝(e)佳地(di)。”說起(qi)老(lao)鵝(e),寨(zhai)橋鎮農林站站長馮道興便平添了幾分自(zi)豪。在寨(zhai)橋人(ren)的心目中,老(lao)鵝(e)一直是他們(men)的驕(jiao)傲。
不(bu)同(tong)于其(qi)他的鵝(e),“寨橋老(lao)鵝(e)”主(zhu)(zhu)要有(you)三大(da)特(te)(te)色(se):“老(lao)”是其(qi)特(te)(te)色(se)之一,越(yue)老(lao)越(yue)鮮(xian),也(ye)越(yue)香(xiang),一般養(yang)(yang)殖(zhi)5年的最佳;二是養(yang)(yang)殖(zhi)環境(jing)好,寨橋鵝(e)以散養(yang)(yang)為主(zhu)(zhu),平(ping)時吃的都(dou)是稻殼和湖(hu)邊(bian)的天然飼(si)料,正宗的綠色(se)食(shi)品;三是品種(zhong)有(you)特(te)(te)色(se),所養(yang)(yang)的都(dou)是太湖(hu)鵝(e),雖然個體(ti)并(bing)不(bu)大(da),但產(chan)蛋率高,種(zhong)類(lei)甚優。
養鵝是寨橋人(ren)(ren)多年來的(de)(de)(de)(de)習慣,送鵝則是寨橋人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)風俗。每到端午(wu)時(shi)(shi)節,寨橋人(ren)(ren)走親訪友,總會拎上一(yi)只(zhi)鵝,待中午(wu)時(shi)(shi)分,主人(ren)(ren)便會端上一(yi)大盆冒(mao)著(zhu)熱氣的(de)(de)(de)(de)鵝煲,吃著(zhu)鮮嫩的(de)(de)(de)(de)鵝肉,喝著(zhu)美味的(de)(de)(de)(de)鵝湯(tang),仿佛是在品嘗世(shi)間最美好(hao)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物。
寨(zhai)橋老(lao)鵝是名(ming)菜之一。制作原料主(zhu)要有鵝,老(lao)湯,蒜,醬油,辣醬,糖等(deng)。味道鮮香口感純正,肉質軟嫩,不管是南北方人(ren)都喜(xi)歡。