該圖片由注冊用戶"歲月靜好"提供， 徐家(jia)吊(diao)爐(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，始創于(yu)二十世紀初，至今已有近百年(nian)的歷史。創始人徐向清（1893－1973），一生善做(zuo)(zuo)各類面(mian)食(shi)及(ji)小吃，且每(mei)做(zuo)(zuo)必(bi)精(jing)(jing)，每(mei)做(zuo)(zuo)必(bi)火(huo)(huo)(huo)。他在(zai)不(bu)斷探索和改進面(mian)食(shi)制作(zuo)(zuo)工藝(yi)和選料方法的基礎上(shang)，結合自己多年(nian)的經驗，推出了兼具(ju)其(qi)它面(mian)食(shi)特(te)點(dian)而(er)又不(bu)同(tong)于(yu)其(qi)它面(mian)食(shi)的“吊(diao)爐(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”。其(qi)制作(zuo)(zuo)工具(ju)“吊(diao)爐(lu)(lu)”，頗有特(te)色。一般(ban)(ban)制作(zuo)(zuo)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的工具(ju)是燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)在(zai)上(shang)面(mian)，火(huo)(huo)(huo)在(zai)下面(mian)烤，而(er)吊(diao)爐(lu)(lu)則是燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)在(zai)下面(mian)，火(huo)(huo)(huo)在(zai)上(shang)面(mian)，先(xian)用(yong)火(huo)(huo)(huo)將爐(lu)(lu)烤熱，然后利用(yong)扛桿將火(huo)(huo)(huo)爐(lu)(lu)吊(diao)起(qi)放入燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，上(shang)燒(shao)(shao)下烘而(er)成。其(qi)外(wai)(wai)觀呈圓形，比一般(ban)(ban)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)直徑小很多。選用(yong)精(jing)(jing)白粉、精(jing)(jing)油(you)、核(he)桃(tao)、花生仁、肉丁、芝(zhi)麻(ma)鹽及(ji)各種佐料面(mian)精(jing)(jing)制而(er)成。因其(qi)制作(zuo)(zuo)精(jing)(jing)良、用(yong)料考究(jiu)、外(wai)(wai)酥(su)里嫩(nen)，香(xiang)酥(su)可口，外(wai)(wai)型 美觀，深受單縣(xian)城鄉及(ji)周(zhou)邊群眾的喜愛。
徐家吊爐燒(shao)(shao)餅(bing)的第(di)二代傳人徐林擇自幼隨(sui)父從事操作，深(shen)得(de)要領，他制作的吊爐燒(shao)(shao)餅(bing)，更是誘(you)人可口(kou)。一九五(wu)二年被推薦參加了山東省(sheng)飲食服務大賽(sai)，其(qi)制做的燒(shao)(shao)餅(bing)被大會譽為特(te)色名吃(chi)。
單城劉隅首經(jing)營徐(xu)家老吊(diao)爐燒餅(bing)的(de)徐(xu)啟尚(shang)為第(di)三(san)代傳人(ren)，他嚴(yan)格遵照傳統工藝(yi)，制作講究、使徐(xu)記(ji)吊(diao)爐燒餅(bing)這(zhe)一老字號食(shi)品更(geng)是(shi)煥發了青(qing)春，為廣(guang)大消費者(zhe)樂選(xuan)樂道。
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhi)、碳(tan)水化(hua)合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦(kuang)物質(zhi)，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的(de)功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷(shang)出血及(ji)燙(tang)傷(shang)等。
熱(re)量 （2543.40千卡(ka)） ·蛋白質(zhi) （67.20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·脂肪 （68.94克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·碳(tan)水化合物 （429.00克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·膳食(shi)纖維 （12.60克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·硫(liu)胺素(su) （1.68毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·核黃素(su) (0.48毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·尼(ni)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸 （12.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·維生素(su)E （36.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鈣 （194.30毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·磷 （1137.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鉀 （1141.30毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鈉 （1986.25毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·碘 （17.40微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鎂 （301.30毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鐵(tie) （22.79毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鋅(xin) （10.14毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·硒 （32.21微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·銅 （2.62毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·錳(meng) （9.57毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）
1.將(jiang)面粉放入(ru)盆內，加入(ru)溫水，食(shi)堿和(he)精(jing)鹽，拌和(he)均(jun)勻，蓋上擰干的濕潔布，餳約30分(fen)鐘(zhong)。
2.將面團揉(rou)勻(yun)，搓成(cheng)(cheng)(cheng)條，分成(cheng)(cheng)(cheng)重約50克一(yi)個的劑(ji)子，搟(xian)(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)薄片(pian)，刷(shua)一(yi)層花生油(you)，折疊搟(xian)(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)圓(yuan)薄片(pian)，用(yong)手(shou)拿住一(yi)邊在(zai)案板上(shang)使勁甩(shuai)開，如此反(fan)復(fu)倒換位置甩(shuai)上(shang)幾次，甩(shuai)勻(yun)以(yi)后(hou)(hou)，再用(yong)手(shou)抻薄一(yi)些，再刷(shua)一(yi)層花生油(you)，兩手(shou)各(ge)捏住一(yi)頭，由后(hou)(hou)向(xiang)前反(fan)復(fu)折疊后(hou)(hou)，卷(juan)(juan)成(cheng)(cheng)(cheng)圓(yuan)條，稍稍抻長(chang)，從一(yi)頭向(xiang)另一(yi)頭盤卷(juan)(juan)成(cheng)(cheng)(cheng)圓(yuan)形，按扁搟(xian)(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)直徑6厘米(mi)的餅坯，撒上(shang)芝(zhi)麻。
3.將餅坯放(fang)入(ru)燒(shao)至七成熱(re)的吊爐餅鐺上(shang)，蓋(gai)上(shang)燒(shao)熱(re)的爐蓋(gai)，烤(kao)約8-10分鐘，至餅皮金(jin)黃酥脆(cui)，里面柔軟熟透，即可食(shi)用。
歲月(yue)靜(jing)好
】編(bian)輯上傳提(ti)供，詞(ci)條屬(shu)(shu)(shu)于開放詞(ci)條，當前頁(ye)面(mian)所(suo)(suo)展示的詞(ci)條介紹涉及(ji)宣傳內容屬(shu)(shu)(shu)于注冊(ce)用戶個人編(bian)輯行(xing)為(wei)，與【菏(he)澤吊爐燒餅】的所(suo)(suo)屬(shu)(shu)(shu)企(qi)業/所(suo)(suo)有人/主體無關，網(wang)站(zhan)不(bu)(bu)完全(quan)保證內容信(xin)息的準確性、真實(shi)性，也不(bu)(bu)代(dai)表本站(zhan)立場(chang)，各(ge)項數(shu)據信(xin)息存在更(geng)新不(bu)(bu)及(ji)時的情況，僅供參(can)考，請以官(guan)方發(fa)布為(wei)準。如果頁(ye)面(mian)內容與實(shi)際情況不(bu)(bu)符(fu)，可點擊“反饋”在線向網(wang)站(zhan)提(ti)出修(xiu)改，網(wang)站(zhan)將核(he)實(shi)后進行(xing)更(geng)正。
