五香(xiang)豆(dou)沫(mo)是河南(nan)省安陽市(shi)的傳統特色小吃，屬于豫菜系；湯(tang)食熬制豆(dou)沫(mo)以小米為主料(liao)，與花椒、茴香(xiang)一起用冷(leng)水泡發，加水調磨成(cheng)(cheng)糊(hu)狀米汁(zhi)。上(shang)鍋(guo)兌水，下(xia)入(ru)花生仁、黃(huang)(huang)豆(dou)瓣、海帶絲(si)、粉條、精鹽等，開鍋(guo)后倒入(ru)米汁(zhi)，邊倒邊攪(jiao)動，見鍋(guo)再開，立即壓火(huo)，并放入(ru)豆(dou)腐絲(si)、胡蘿卜(bu)絲(si)、菠菜、炒芝(zhi)麻(ma)等即成(cheng)(cheng)。成(cheng)(cheng)品(pin)豆(dou)沫(mo)，糊(hu)色乳黃(huang)(huang)，紅綠分明，各種調料(liao)咀嚼生香(xiang)，略(lve)透麻(ma)辣。
成(cheng)品豆(dou)沫，糊色(se)乳黃(huang)，紅綠分(fen)明，各(ge)種調料(liao)咀嚼生香，略(lve)透麻(ma)辣。
熬(ao)制豆(dou)沫以(yi)小(xiao)米為(wei)主料，與花(hua)椒(jiao)、茴(hui)香一起用冷水泡發，加(jia)水調磨成糊狀(zhuang)米汁(zhi)。上鍋兌水，下入(ru)花(hua)生(sheng)仁(ren)、黃豆(dou)瓣、海帶絲、粉條、精鹽等，開(kai)鍋后倒入(ru)米汁(zhi)，邊(bian)倒邊(bian)攪動，見鍋再開(kai)，立即壓(ya)火，并(bing)放入(ru)豆(dou)腐(fu)絲、胡蘿卜絲、菠(bo)菜、炒芝麻等即成。
我心明亮
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