五(wu)香(xiang)豆(dou)沫是河南省安陽市的傳(chuan)統(tong)特色(se)小吃，屬于豫菜系(xi)；湯食(shi)熬(ao)制豆(dou)沫以小米(mi)為主料，與花椒、茴(hui)香(xiang)一起用冷水(shui)泡(pao)發，加水(shui)調磨成(cheng)糊狀(zhuang)米(mi)汁。上鍋(guo)兌(dui)水(shui)，下入(ru)花生仁(ren)、黃(huang)豆(dou)瓣、海(hai)帶絲(si)、粉條、精鹽(yan)等，開(kai)鍋(guo)后倒入(ru)米(mi)汁，邊倒邊攪動，見鍋(guo)再開(kai)，立即壓火，并放入(ru)豆(dou)腐絲(si)、胡蘿卜絲(si)、菠菜、炒(chao)芝麻等即成(cheng)。成(cheng)品豆(dou)沫，糊色(se)乳黃(huang)，紅綠分明，各(ge)種調料咀嚼生香(xiang)，略透麻辣。
成品豆沫(mo)，糊色乳黃，紅(hong)綠分明，各種調(diao)料咀嚼生香，略透麻辣。
熬(ao)制豆(dou)沫以小米(mi)為主料，與花(hua)椒、茴香(xiang)一起(qi)用冷(leng)水泡發，加水調磨成糊狀(zhuang)米(mi)汁。上鍋(guo)兌水，下入(ru)花(hua)生仁、黃豆(dou)瓣、海帶絲(si)、粉(fen)條、精鹽等，開(kai)鍋(guo)后倒入(ru)米(mi)汁，邊(bian)倒邊(bian)攪動，見鍋(guo)再開(kai)，立即壓火，并放入(ru)豆(dou)腐絲(si)、胡蘿(luo)卜(bu)絲(si)、菠菜、炒芝麻等即成。
我(wo)心明亮
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