芒果视频下载

基本介紹

安(an)福(fu)(fu)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)歷(li)史悠久(jiu)，源(yuan)于(yu)(yu)先(xian)秦(qin)，是(shi)先(xian)秦(qin)祭祀的(de)“火(huo)(huo)(huo)(huo)胙”，歷(li)為道教勝(sheng)地(di)的(de)江(jiang)(jiang)西武(wu)功山，當地(di)百姓將(jiang)上等的(de)豬(zhu)蹄胙肉(rou)(rou)作為敬神供品(pin)，祛邪消災(zai)，祭神后的(de)胙肉(rou)(rou)再加鹽腌制(zhi)即成(cheng)“火(huo)(huo)(huo)(huo)胙”。后來人(ren)們(men)又將(jiang)豬(zhu)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)腌制(zhi)成(cheng)“火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)”，節(jie)慶喜日或家(jia)有(you)貴客取之為宴(yan)。明末清初(chu),以是(shi)最盛，清代著名詩人(ren)美食家(jia)袁枚(mei)對(dui)安(an)福(fu)(fu)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)留下了"其香隔戶便至，甘(gan)鮮(xian)異(yi)常"的(de)贊詞，乾隆(long)皇(huang)帝下江(jiang)(jiang)南時，品(pin)嘗到"安(an)福(fu)(fu)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)"龍心大(da)悅，1915年(nian)入選巴拿馬萬國(guo)(guo)博覽會，享譽海(hai)內外，是(shi)中國(guo)(guo)三大(da)著名火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)品(pin)牌之一，也(ye)是(shi)江(jiang)(jiang)西省著名地(di)方特產(chan)(chan)。由(you)于(yu)(yu)歷(li)代安(an)福(fu)(fu)是(shi)產(chan)(chan)糧大(da)縣，糧多(duo)豬(zhu)多(duo)，就產(chan)(chan)生聞名江(jiang)(jiang)南的(de)“安(an)福(fu)(fu)米豬(zhu)”；它皮薄、肉(rou)(rou)嫩、個小(xiao)，做成(cheng)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)特點是(shi)；其形如(ru)柳葉(xie)，腳蹄短(duan)小(xiao)，腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)身(shen)飽滿(man)，皮薄肉(rou)(rou)嫩，精多(duo)肥少，色紅味香，經久(jiu)不變質。只(zhi)要(yao)保管得當，存(cun)放二、三年(nian)仍色味如(ru)初(chu)，精肉(rou)(rou)鮮(xian)紅似火(huo)(huo)(huo)(huo)，肥肉(rou)(rou)潔白晶瑩，被列為宮廷御膳貢品(pin)，這點使安(an)福(fu)(fu)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)的(de)生產(chan)(chan)成(cheng)為我國(guo)(guo)的(de)獨(du)特產(chan)(chan)地(di)。位于(yu)(yu)安(an)福(fu)(fu)縣江(jiang)(jiang)西開(kai)元(yuan)安(an)福(fu)(fu)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)有(you)限責任(ren)公司將(jiang)致(zhi)力(li)于(yu)(yu)把(ba)“安(an)福(fu)(fu)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)”這一江(jiang)(jiang)西傳統特產(chan)(chan)發揚光(guang)大(da)。

食用價值

其形如柳葉，腳蹄短小(xiao)，腿身飽滿，皮薄(bo)肉嫩，精多(duo)肥少，色(se)紅味香，經久不變質。只(zhi)要保(bao)管得當(dang)，存放二、三年仍色(se)味如初，精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩(ying)，是(shi)烹制佳(jia)肴的(de)上(shang)乘原料。而且含有的(de)蛋白質、脂肪、鈣、鐵(tie)及多(duo)種氨基酸等營(ying)養成(cheng)分，既是(shi)補益身體(ti)的(de)營(ying)養食品，也是(shi)贈送親友的(de)上(shang)等禮物。

制作方法

安(an)福火腿(tui)(tui)(tui)選(xuan)料(liao)(liao)講(jiang)究，加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)精細。腿(tui)(tui)(tui)料(liao)(liao)選(xuan)自本(ben)縣東北一帶農村飼養的一種“安(an)福米(mi)豬(zhu)”。這種豬(zhu)體(ti)形(xing)小，飼養期短，骨細肉嫩，適宜腌制火腿(tui)(tui)(tui)。收購時(shi)，嚴格按照標準規(gui)格驗收，對(dui)公豬(zhu)、母(mu)豬(zhu)、病(bing)殘豬(zhu)之腿(tui)(tui)(tui)一律不用。加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)時(shi)，首先把(ba)住季節(jie)關，“立冬”開始收腿(tui)(tui)(tui)，“立春”結束，其它季節(jie)，概不加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)。其次是(shi)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)藝上，清腿(tui)(tui)(tui)、配料(liao)(liao)、入鹽、磨皮、打簽、入缸(gang)、翻缸(gang)、出缸(gang)、發(fa)酵、洗曬(shai)、發(fa)酵、貯(zhu)存等(deng)工(gong)(gong)(gong)藝方面，安(an)福火腿(tui)(tui)(tui)還有獨到的工(gong)(gong)(gong)夫，保證了產(chan)品的風(feng)味特色。