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基本介紹

云南(nan)(nan)紅(hong)茶(cha)(cha)簡稱滇紅(hong)，屬紅(hong)茶(cha)(cha)類。由(you)漢族茶(cha)(cha)農(nong)創制(zhi)于(yu)民國年間(jian)。產(chan)于(yu)云南(nan)(nan)省南(nan)(nan)部與西南(nan)(nan)部的(de)臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏(hong)等地。以(yi)大葉(xie)種(zhong)紅(hong)碎(sui)茶(cha)(cha)拼配(pei)形成(cheng)(cheng)，定(ding)型產(chan)品有葉(xie)茶(cha)(cha)、碎(sui)茶(cha)(cha)、片茶(cha)(cha)、末茶(cha)(cha)4類11個(ge)花(hua)色。其(qi)外形各有特定(ding)規格，身骨重實，色澤調(diao)勻，沖泡后湯色紅(hong)鮮(xian)明(ming)亮，金圈突出，香氣鮮(xian)爽(shuang)，滋味濃強，富有刺(ci)激性，葉(xie)底紅(hong)勻鮮(xian)亮，加牛奶(nai)仍(reng)有較強茶(cha)(cha)味，呈棕色、粉紅(hong)或(huo)姜黃鮮(xian)亮，以(yi)濃、強、鮮(xian)為其(qi)特色。制(zhi)作采用優良的(de)云南(nan)(nan)大葉(xie)種(zhong)茶(cha)(cha)樹(shu)鮮(xian)葉(xie)，先(xian)經(jing)萎凋、揉(rou)捻或(huo)揉(rou)切、發酵、烘(hong)烤等工序(xu)制(zhi)成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)品茶(cha)(cha)。

地域產地

滇紅主(zhu)產(chan)區位于(yu)滇西(xi)南瀾(lan)滄(cang)江(jiang)(jiang)以(yi)西(xi)，怒江(jiang)(jiang)以(yi)東的高山峽谷區，包括鳳慶、勐(meng)海、臨滄(cang)、雙江(jiang)(jiang)等縣。

生長環境

產(chan)地(di)的境內群峰起伏，平均海(hai)拔1000米以上(shang)。屬(shu)亞(ya)熱(re)帶氣候，年(nian)均氣溫(wen)18～22℃，年(nian)積(ji)溫(wen)6000℃以上(shang)，晝夜溫(wen)差懸(xuan)殊。年(nian)降水(shui)量1200～1700毫(hao)米，有“晴時早晚遍地(di)霧，陰雨成(cheng)天(tian)滿山(shan)云”的氣候特征。其地(di)森林(lin)茂(mao)密，落葉(xie)(xie)枯草(cao)形成(cheng)深(shen)厚的腐殖層(ceng)，土壤肥沃，致使(shi)茶(cha)樹高大(da)，芽壯葉(xie)(xie)肥，著生茂(mao)密白毫(hao)，即使(shi)長至5～6片葉(xie)(xie)，仍質軟而嫩，尤以茶(cha)葉(xie)(xie)的多酚類化(hua)合(he)物(wu)、生物(wu)堿等成(cheng)分(fen)含量，居中(zhong)國(guo)茶(cha)葉(xie)(xie)之首。

價值功效

利尿功效

在紅茶中的(de)咖啡堿和芳香(xiang)物質(zhi)聯合(he)作(zuo)用下，可增加(jia)腎(shen)臟(zang)的(de)血(xue)流量，提高腎(shen)小球過濾率，擴(kuo)張腎(shen)微血(xue)管，并抑(yi)制腎(shen)小管對水的(de)再吸收，于(yu)是促成尿量增加(jia)。如此有(you)(you)利于(yu)排除(chu)體內(nei)的(de)乳酸、尿酸(與痛(tong)風有(you)(you)關(guan))、過多的(de)鹽分(與高血(xue)壓(ya)有(you)(you)關(guan))、有(you)(you)害(hai)物等，以及緩(huan)和心臟(zang)病或腎(shen)炎造成的(de)水腫。

消炎殺菌功效

紅茶(cha)(cha)中的(de)多酚類化合物(wu)具(ju)有消(xiao)炎的(de)效(xiao)果，再經(jing)由(you)實驗(yan)發現滇紅茶(cha)(cha)功效(xiao)與作用，兒茶(cha)(cha)素類能與單細(xi)胞(bao)的(de)細(xi)菌(jun)結(jie)合，使蛋白(bai)質凝固沉淀，藉此抑(yi)制(zhi)和消(xiao)滅病原菌(jun)。所以細(xi)菌(jun)性喇疾及食物(wu)中毒患(huan)者(zhe)喝(he)紅茶(cha)(cha)頗有益，民間也常用濃茶(cha)(cha)涂傷(shang)口、褥(ru)瘡和香港(gang)腳。

解毒功效

據實驗證明，紅茶(cha)中的茶(cha)多堿(jian)(jian)能(neng)吸(xi)附重金屬和生物堿(jian)(jian)，并沉淀分解，這對(dui)飲水和食品(pin)受到工(gong)業污染的現代人而(er)言，不啻是一(yi)項福音。

提神消疲功效

經由醫學實驗發(fa)現，紅茶中(zhong)的(de)咖啡(fei)堿藉(jie)由刺激大腦(nao)皮質(zhi)來興(xing)奮神(shen)經中(zhong)樞(shu)，促(cu)成提(ti)神(shen)、思考力(li)集中(zhong)，進而使(shi)思維反應(ying)更(geng)形(xing)敏銳，記憶力(li)增強;它也對血管(guan)系(xi)統和(he)心臟具興(xing)奮作用，強化心搏(bo)，從(cong)而加(jia)快血液(ye)循環以利(li)新陳代謝，同時又促(cu)進發(fa)汗和(he)利(li)尿，由此(ci)雙管(guan)齊下(xia)加(jia)速排泄(xie)乳酸(使(shi)肌肉感覺疲勞的(de)物質(zhi))及其他(ta)體內老廢物質(zhi)，達到消除(chu)疲勞的(de)效果。

生津清熱功效

夏(xia)天飲紅茶能止渴消(xiao)暑，是因為茶中的(de)多酚類(lei)、醣(tang)類(lei)、氨基酸、果膠等(deng)與(yu)口涎產生(sheng)化學反應，且(qie)刺激(ji)(ji)唾液分泌(mi)，導致口腔覺得(de)滋潤，并(bing)且(qie)產生(sheng)清涼感;同(tong)時咖啡堿控制下(xia)視丘的(de)體(ti)溫中樞，調節(jie)體(ti)溫，它也刺激(ji)(ji)腎(shen)臟(zang)以促進熱(re)量和(he)污物的(de)排泄，維持體(ti)內的(de)生(sheng)理平衡。

制作方法

滇(dian)紅(hong)(hong)制(zhi)作(zuo)系采(cai)用優良(liang)的云南(nan)大葉(xie)種茶(cha)樹鮮(xian)葉(xie)，先經(jing)萎凋(diao)、揉(rou)捻或揉(rou)切(qie)、發酵(jiao)、烘烤等工(gong)序制(zhi)成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)品茶(cha)；再加工(gong)制(zhi)成(cheng)(cheng)滇(dian)紅(hong)(hong)功夫茶(cha)，又(you)經(jing)揉(rou)切(qie)制(zhi)成(cheng)(cheng)滇(dian)紅(hong)(hong)碎茶(cha)。上述各(ge)道工(gong)序，長期以來，均以手工(gong)操作(zuo)。此工(gong)藝從(cong)1939年在鳳慶(qing)與勐(meng)海縣(xian)試制(zhi)成(cheng)(cheng)功。

滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經萎凋(diao)(diao)、揉捻、發酵、干燥而制(zhi)成(cheng)(cheng)；滇紅碎茶是(shi)經萎凋(diao)(diao)、揉切、發酵、干燥而制(zhi)成(cheng)(cheng)。

榮譽認證

1986年(nian)1月，在北京召開的1985年(nian)國家優(you)質食品授獎大會上，鳳慶茶廠(chang)所(suo)產(chan)的云(yun)南紅茶一級工夫茶和勐海茶廠(chang)所(suo)產(chan)的“紅碎(sui)1號”分獲國家優(you)質食品銀質獎

1986年(nian)商業部在廣州(zhou)召(zhao)開的(de)全(quan)國名(ming)(ming)茶評比(bi)會上，鳳慶(qing)茶廠的(de)云南紅茶工夫茶被評為全(quan)國名(ming)(ming)茶

1989年(nian)農業部在西安召開的全國名茶(cha)(cha)、優(you)質(zhi)茶(cha)(cha)評選會(hui)上，昌寧茶(cha)(cha)廠生產的云南紅茶(cha)(cha)一級工夫茶(cha)(cha)被評為全國名茶(cha)(cha)，勐海茶(cha)(cha)廠生產的“滇紅碎茶(cha)(cha)1號(hao)”獲優(you)質(zhi)茶(cha)(cha)稱號(hao)

1990年9月商業部在(zai)河(he)南信(xin)陽市(shi)召開(kai)的全國(guo)名茶(cha)(cha)評比會(hui)上，鳳慶縣茶(cha)(cha)場生產的中茶(cha)(cha)牌云南紅茶(cha)(cha)工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)再次榮(rong)獲全國(guo)名茶(cha)(cha)稱號