芒果视频下载

基本介紹

婆羅門(men)牛(niu)原產(chan)于美(mei)國西南部，是美(mei)國人用印度瘤(liu)牛(niu)、歐洲瘤(liu)牛(niu)、美(mei)洲瘤(liu)牛(niu)及部分英國肉(rou)牛(niu)培育的(de)(de)一(yi)個(ge)適應熱(re)帶(dai)亞熱(re)帶(dai)氣候，且最適于全放牧飼(si)養的(de)(de)優良肉(rou)牛(niu)品種，具有良好的(de)(de)耐(nai)熱(re)、抗寄(ji)生(sheng)蟲(chong)、耐(nai)粗飼(si)、環境適應能力強和(he)生(sheng)產(chan)潛力大的(de)(de)優點。

地域產地

婆羅門牛(niu)是在(zai)美(mei)(mei)國南部亞(ya)利桑那州(zhou)、新墨西哥(ge)州(zhou)和得克薩斯州(zhou)炎熱的(de)沙漠和半沙漠地(di)區育(yu)(yu)成的(de)。但近年來，已分布于美(mei)(mei)國的(de)46個(ge)州(zhou)，即(ji)在(zai)熱帶(dai)和亞(ya)熱帶(dai)的(de)許多(duo)地(di)區都有(you)繁育(yu)(yu)。婆羅門牛(niu)已出口到60余個(ge)國家，廣泛(fan)應用(yong)于雜交繁育(yu)(yu)。

品質特點

婆羅門牛(niu)頭或顏面部(bu)較(jiao)長，耳(er)大下垂。有(you)角，兩(liang)角間距離寬(kuan)，角粗，中(zhong)等長。公(gong)牛(niu)瘤峰隆起，母牛(niu)瘤峰較(jiao)小(xiao)。垂皮(pi)發達，公(gong)牛(niu)垂皮(pi)多由(you)頸(jing)部(bu)、胸下一(yi)直(zhi)延連到腹下，與包皮(pi)相續(xu)。體(ti)軀(qu)長、深適中(zhong)，尻部(bu)稍斜，四肢較(jiao)長，因而體(ti)格(ge)顯得較(jiao)高。母牛(niu)的乳房及乳頭為(wei)中(zhong)等大。皮(pi)膚松弛，一(yi)般都有(you)色素。毛色多為(wei)銀灰色。

價值功效

營養成分

一般來講，牛(niu)肉水(shui)(shui)分(fen)含量低，則蛋白(bai)質、脂(zhi)肪含量就高，牛(niu)肉品質就好。婆羅門牛(niu)上腦(nao)肉的水(shui)(shui)分(fen)為73.08%，粗蛋白(bai)為22.19%，脂(zhi)肪為2.37%，灰分(fen)為1.43%，其水(shui)(shui)分(fen)含量相對(dui)(dui)較(jiao)低，蛋白(bai)含量相對(dui)(dui)較(jiao)高，礦物(wu)質含量也較(jiao)高，所以婆羅門牛(niu)肉不但營養全面且豐富。

牛肉的(de)營(ying)養價(jia)值主要(yao)體(ti)(ti)現在蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)上，蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)是生(sheng)命(ming)的(de)物質(zhi)(zhi)基礎，是構成人及(ji)(ji)動(dong)植(zhi)物細(xi)胞組織(zhi)的(de)重要(yao)成分(fen)，人和動(dong)物只能從(cong)食品中(zhong)得到(dao)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)及(ji)(ji)其(qi)分(fen)解產物來構成機體(ti)(ti)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白，缺乏(fa)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)就不能維持其(qi)生(sheng)命(ming)活力(li)。本研究(jiu)中(zhong)，婆羅(luo)門牛肉的(de)粗蛋(dan)(dan)(dan)白含量高達22.19%，是含量較高的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)肉類食品。

肉(rou)類(lei)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的優(you)、劣由氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)的含量(liang)和種(zhong)類(lei)決定，而必(bi)(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)是(shi)評(ping)(ping)價(jia)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)營(ying)養水平(ping)的主要指標。婆羅門牛(niu)總(zong)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)含量(liang)為23.12%，必(bi)(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)含量(liang)為9.33%，均極(ji)為豐富(fu)。質(zhi)量(liang)較好(hao)的食物(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)組成中(zhong)理想模式為必(bi)(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)/總(zong)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)在(zai)40%，必(bi)(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)/非(fei)必(bi)(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)在(zai)60%以上(shang)。在(zai)此項(xiang)研究(jiu)中(zhong)必(bi)(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)/總(zong)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)為40.35%，非(fei)常接近(jin)40%的理想值，必(bi)(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)/非(fei)必(bi)(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)為67.65%%，已超(chao)(chao)過60%；另外，人(ren)體必(bi)(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)評(ping)(ping)分中(zhong)，評(ping)(ping)分均超(chao)(chao)過理想蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)模式，由以上(shang)判(pan)定，本研究(jiu)中(zhong)的婆羅門牛(niu)肉(rou)屬優(you)質(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)食物(wu)。

氨基(ji)酸(suan)(suan)除了(le)一般(ban)的(de)營養功能(neng)外，還是肉(rou)的(de)呈味(wei)(wei)物(wu)質的(de)主(zhu)要(yao)來源(yuan)之一，即風味(wei)(wei)氨基(ji)酸(suan)(suan)，主(zhu)要(yao)分3類：鮮(xian)味(wei)(wei)氨基(ji)酸(suan)(suan)、甜(tian)鮮(xian)味(wei)(wei)氨基(ji)酸(suan)(suan)和苦味(wei)(wei)氨基(ji)酸(suan)(suan)。在對婆羅(luo)門(men)牛上腦(nao)肌肉(rou)的(de)研究(jiu)中(zhong)，鮮(xian)味(wei)(wei)和甜(tian)鮮(xian)味(wei)(wei)氨基(ji)酸(suan)(suan)的(de)含量占總氨基(ji)酸(suan)(suan)比例(li)高49.96%，說明(ming)，婆羅(luo)門(men)牛肉(rou)風味(wei)(wei)佳，這可能(neng)是婆羅(luo)門(men)牛常年全放牧于飼(si)草(cao)資源(yuan)豐(feng)富且優質的(de)草(cao)場，與(yu)食譜較廣(guang)有關。

歷史起源

婆(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)最早源(yuan)于(yu)印(yin)度、斯(si)里蘭(lan)卡、巴(ba)基斯(si)坦(tan)等(deng)地(di)，很早以前(qian)印(yin)度人(ren)(ren)視其為“印(yin)度神牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)”，不吃(chi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、不屠宰(zai)、也(ye)(ye)(ye)(ye)不出售，因此要從印(yin)度進(jin)口婆(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)很困難(nan)。1854年(nian)(nian)印(yin)度人(ren)(ren)贈(zeng)送兩(liang)(liang)頭印(yin)度公(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)以答謝一位英(ying)國棉(mian)花和(he)甘(gan)蔗種(zhong)(zhong)植專家，隨后(hou)(hou)這兩(liang)(liang)頭牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)后(hou)(hou)代(dai)在英(ying)吉利(li)海峽小(xiao)有(you)(you)名氣；1885年(nian)(nian)兩(liang)(liang)頭印(yin)度牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)被運抵(di)休斯(si)頓和(he)德克薩斯(si)州(zhou)(zhou)，印(yin)度瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)在美(mei)國的(de)(de)(de)(de)(de)雜(za)交嘗(chang)試(shi)開始；1905～1906年(nian)(nian)33頭具(ju)有(you)(you)印(yin)度瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)進(jin)口到(dao)德克薩斯(si)州(zhou)(zhou)；在 1910～1920年(nian)(nian)間，先后(hou)(hou)有(you)(you)近300頭印(yin)度牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)進(jin)入美(mei)國，在美(mei)國西(xi)南(nan)部(bu)地(di)區及墨西(xi)哥(ge)灣沿岸初(chu)(chu)具(ju)婆(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)育種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)雛形。進(jin)口的(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)中(zhong)絕(jue)大(da)多(duo)數是(shi)公(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，與歐(ou)洲肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)級(ji)進(jin)雜(za)交5代(dai)以上，含(han)(han)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血統31/32，后(hou)(hou)裔(yi)都(dou)表現出瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)體(ti)態特征(zheng)，培(pei)育成(cheng)了(le)適(shi)應于(yu)熱(re)帶亞(ya)熱(re)帶炎熱(re)地(di)區及干旱、沙漠地(di)帶的(de)(de)(de)(de)(de)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品種(zhong)(zhong)，1924年(nian)(nian)成(cheng)立了(le)婆(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品種(zhong)(zhong)協會(hui)。20世(shi)紀(ji)(ji)60年(nian)(nian)代(dai)巴(ba)西(xi)育種(zhong)(zhong)學家先后(hou)(hou)從印(yin)度引(yin)種(zhong)(zhong)7000多(duo)頭瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)到(dao)南(nan)美(mei)洲；澳大(da)利(li)亞(ya)早期婆(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)引(yin)種(zhong)(zhong)可追溯到(dao)19世(shi)紀(ji)(ji)末20世(shi)紀(ji)(ji)初(chu)(chu)，但直(zhi)到(dao)1933年(nian)(nian)昆士蘭(lan)州(zhou)(zhou)才大(da)量(liang)進(jin)口婆(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，1950～1954年(nian)(nian)間也(ye)(ye)(ye)(ye)多(duo)次由美(mei)國進(jin)口婆(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，目前(qian)澳大(da)利(li)亞(ya)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)生產中(zhong)含(han)(han)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血統的(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)占到(dao)65%以上。非(fei)洲在上百年(nian)(nian)前(qian)也(ye)(ye)(ye)(ye)進(jin)口印(yin)度，并(bing)大(da)量(liang)開展了(le)與本土牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)雜(za)交，雜(za)交后(hou)(hou)代(dai)幾(ji)乎擴(kuo)散至整個非(fei)洲板(ban)塊。印(yin)度瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)優(you)良特性也(ye)(ye)(ye)(ye)在19世(shi)紀(ji)(ji)晚期非(fei)洲爆發牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)瘟時得(de)到(dao)了(le)印(yin)證，很多(duo)普通牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)死亡了(le)，而含(han)(han)有(you)(you)印(yin)度瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血統的(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)有(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)(de)抵(di)抗性，另外，具(ju)有(you)(you)瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)態的(de)(de)(de)(de)(de)幾(ji)個非(fei)洲牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品種(zhong)(zhong)都(dou)無(wu)印(yin)度瘤(liu)(liu)(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)線粒體(ti)世(shi)系(xi)。云(yun)南(nan)省(sheng)分別于(yu)1993年(nian)(nian)、1998年(nian)(nian)從澳大(da)利(li)亞(ya)引(yin)進(jin)婆(po)羅(luo)(luo)(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)24頭(8個家系(xi))、99頭(12個家系(xi))，并(bing)在小(xiao)哨馴化(hua)飼養，為云(yun)南(nan)省(sheng)南(nan)部(bu)熱(re)帶、亞(ya)熱(re)帶地(di)區肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)雜(za)交繁育體(ti)系(xi)建設(she)提供(gong)了(le)重要的(de)(de)(de)(de)(de)支撐品種(zhong)(zhong)，目前(qian)在小(xiao)哨示范(fan)牧(mu)場有(you)(you)260頭的(de)(de)(de)(de)(de)純(chun)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)群規模，并(bing)在大(da)理(li)、文(wen)山、保山、思茅等(deng)地(di)州(zhou)(zhou)小(xiao)范(fan)圍內(nei)作為父(fu)本使用。