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基本介紹

物華天寶

鐘祥市石牌鎮，中(zhong)國豆(dou)(dou)腐(fu)之(zhi)鄉，豆(dou)(dou)腐(fu)手藝已傳承(cheng)2000多年(nian)。各(ge)種古(gu)法制(zhi)作豆(dou)(dou)腐(fu)的石磨(mo)等工(gong)具散見于該鎮鄉村田野。

石牌鎮(zhen)(zhen)地處漢江(jiang)之(zhi)濱，氣(qi)候溫和，雨量適中，日照充足，加之(zhi)土質(zhi)好(hao)，非常適合黃(huang)豆(dou)等農作物生長(chang)。黃(huang)豆(dou)產出(chu)率(lv)高(gao)(gao)，口感好(hao)，殼(ke)薄、渣少、蛋(dan)白(bai)質(zhi)高(gao)(gao)，富含多(duo)種維生素和微量元素。使得石牌豆(dou)腐(fu)細(xi)、嫩、白(bai)，一直(zhi)暢(chang)銷不衰。石牌豆(dou)腐(fu)形(xing)狀(zhuang)大小各(ge)異，多(duo)樣的(de)豆(dou)腐(fu)種類(lei)讓這座(zuo)小鎮(zhen)(zhen)變得更(geng)加獨特。

石牌豆(dou)制(zhi)品需選(xuan)用優質(zhi)黃豆(dou)、糖、鹽(yan)、水、石膏、中(zhong)草(cao)藥、香料等多種原料精制(zhi)而成，營養豐富(fu)、清香爽口(kou)、健康美(mei)味，富(fu)含(han)(han)人體必需氨基酸與動物(wu)蛋白相似，同樣也含(han)(han)有鈣(gai)、磷、鐵等人體需要的礦物(wu)質(zhi)，含(han)(han)有維生素Bl、B2和纖(xian)維素。

這(zhe)個8.4萬人(ren)的古鎮(zhen)有5萬多人(ren)在外“賣(mai)豆(dou)(dou)腐(fu)”，其中(zhong)不乏(fa)百萬、千萬富(fu)翁。有三(san)分(fen)之一的石牌人(ren)在中(zhong)國(guo)500多座城市及(ji)俄(e)羅斯、韓國(guo)等10多個國(guo)家和地區(qu)做豆(dou)(dou)制品(pin)生意(yi)。以1個作坊請5位幫(bang)工計(ji)，至少帶動周邊鄉鎮(zhen)10余萬人(ren)外出就業。

從石(shi)(shi)牌鎮出去做豆腐的老鄉，60%以(yi)上(shang)是(shi)百萬(wan)(wan)富(fu)(fu)翁，千(qian)萬(wan)(wan)富(fu)(fu)翁也不在少數。姚臺(tai)(tai)村(cun)(cun)(cun)是(shi)石(shi)(shi)牌鎮的豆腐大村(cun)(cun)(cun)，戶均存款40萬(wan)(wan)元以(yi)上(shang)。家家戶戶外出做豆腐的還有(you)蔡臺(tai)(tai)村(cun)(cun)(cun)、曾臺(tai)(tai)村(cun)(cun)(cun)、洪山(shan)觀村(cun)(cun)(cun)等(deng)14個行政村(cun)(cun)(cun)。

全國大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)市(shi)鎮做(zuo)豆(dou)腐的都是石(shi)牌人，北京中(zhong)央(yang)黨校(xiao)食堂的豆(dou)腐豆(dou)漿也是石(shi)牌人做(zuo)的。有鐘祥干部(bu)到中(zhong)央(yang)黨校(xiao)學習，大(da)師傅還從后面跑出來認老鄉。

2014年3月，石牌鎮入(ru)選第(di)六批(pi)(pi)全國歷史(shi)文化名鎮。石牌豆制(zhi)品(pin)制(zhi)作技(ji)藝(yi)，已(yi)被列入(ru)湖(hu)北省第(di)四批(pi)(pi)非(fei)物質(zhi)文化遺產名錄。

人杰地靈

石牌豆腐有名，離不開武圣關(guan)羽。

傳說三國時候(hou)，魏國大將文(wen)聘和蜀國將領關(guan)羽在此(ci)有(you)過一場惡戰(zhan)。細(xi)心的關(guan)羽發(fa)現當(dang)地老百姓(xing)患有(you)眼疾，無處醫(yi)治。于是回到荊州后立(li)刻向(xiang)郎(lang)中請教，將滋補(bu)清火的豆腐制(zhi)作(zuo)手藝(yi)帶到石牌。

豆(dou)腐不僅能治紅眼病，口感也好。后(hou)來豆(dou)腐就在(zai)石(shi)牌傳(chuan)開，并一直傳(chuan)承(cheng)下來。

隋朝(chao)時，石牌被設(she)為(wei)荊(jing)臺(tai)縣(xian)。唐(tang)、明、清時，因這里(li)水上交通(tong)便利，各(ge)省(sheng)物資均(jun)在此集散。為(wei)便于管理，設(she)立了不少(shao)商會(hui)，如陜西(xi)會(hui)館、江(jiang)西(xi)會(hui)館等。另據當地出土的一些碑文載，明朝(chao)時這里(li)曾“兩岸(an)燈火，不下五千戶”，足(zu)見昔日(ri)之繁華。

明代(dai)石牌富豪(hao)付(fu)興(xing)泰、付(fu)恒泰發(fa)家之(zhi)源是做豆腐生意。清代(dai)石牌商號(hao)潘(pan)天泰、高謙泰專營豆腐店，久負(fu)盛名。

古(gu)往今(jin)來，不論(lun)朝代如何更換(huan)，豆腐作(zuo)坊一直是(shi)當(dang)地一種商業支點，代代相傳。

千年傳承

石牌豆腐千年興盛的原因，是工(gong)藝(yi)傳統(tong)獨特。

石(shi)牌傳統的手工制作豆腐(fu)，堅持純手工生產。

磨漿(jiang)相當關鍵(jian)，石(shi)頭磨一(yi)分鐘才(cai)一(yi)轉，磨出豆(dou)漿(jiang)甜、細(xi)、香。機(ji)械磨漿(jiang)，一(yi)分鐘上(shang)百(bai)轉，磨出來是死漿(jiang)，口感較差(cha)。手工作業可以去(qu)掉(diao)豆(dou)腐的堿(jian)水，保留豆(dou)腐原汁原味(wei)。

當漿(jiang)(jiang)溫升至110攝(she)氏度，便開始搖漿(jiang)(jiang)，再過濾(lv)、點漿(jiang)(jiang)、成(cheng)(cheng)型。火(huo)候掌握非(fei)常精(jing)準，這(zhe)是石牌(pai)把尋常手(shou)藝(yi)做成(cheng)(cheng)獨到(dao)之處(chu)的秘密。

傳統手工豆(dou)制品制作(zuo)中，點漿是(shi)非常關鍵的環節，決定著豆(dou)制品的含水量、軟硬度(du)、產出(chu)率以及口感(gan)、色澤、韌性等(deng)；在(zai)制作(zuo)時根據品種(zhong)的不同(tong)，豆(dou)漿的濃(nong)度(du)、壓(ya)榨(zha)的力度(du)、時間的掌握等(deng)方面均需嚴格把(ba)控，做到恰到好(hao)處(chu)。

最關鍵(jian)的一(yi)道工序叫炒精(jing)(jing)(jing)漿(jiang)(jiang)，是(shi)石牌豆(dou)腐郎的核(he)心技術(shu)。精(jing)(jing)(jing)漿(jiang)(jiang)是(shi)給干子上(shang)色(se)用的，用紅(hong)糖(tang)加(jia)數十種(zhong)香料炒制而成，火(huo)候掌(zhang)握要非(fei)常精(jing)(jing)(jing)當，一(yi)般都(dou)是(shi)老板(ban)親(qin)自(zi)動手炒，絕不允許外人旁(pang)觀。用精(jing)(jing)(jing)漿(jiang)(jiang)著色(se)的香干，味(wei)道醇厚(hou)微甜，冷藏條件(jian)下可存(cun)放3個月。醬油(you)著色(se)的干子，苦澀味(wei)，易發霉(mei)變質。

石(shi)牌人從祖輩那里繼承了獨特的(de)(de)制作工藝和訣竅。比(bi)如在做(zuo)千(qian)張(zhang)的(de)(de)最后一道工序上(shang)，別的(de)(de)地(di)方都是(shi)用單(dan)層布包(bao)，石(shi)牌人用雙層布，做(zuo)出(chu)來的(de)(de)千(qian)張(zhang)口感柔軟、外表(biao)整齊好(hao)看(kan)。

石牌豆腐很香(xiang)，除了(le)原料(liao)外，另(ling)一(yi)重要(yao)原因在(zai)于它的手工(gong)工(gong)藝(yi)(yi)。慢工(gong)出細活，全(quan)部工(gong)序(xu)都滲(shen)入了(le)技藝(yi)(yi)者的心血和時間的味道(dao)。

正是這種獨特的手藝傳承，令石牌豆(dou)腐郎(lang)身(shen)懷絕技闖(chuang)蕩天(tian)下。他們恪守千年(nian)祖訓，不偷(tou)工減料，攻占了全國豆(dou)制品市(shi)場。

歷史起源

創業征程

篳路藍縷

石牌豆(dou)腐郎(lang)真正走出鐘祥、走出湖北，那還得說到一個人——現已去(qu)世的石牌鎮姚臺村人魯祖國。

1979年，魯祖國(guo)向(xiang)當(dang)時的生產隊交了點管理費，帶著(zhu)老婆跑到宜昌做豆腐，勤扒苦做一年掙了3萬多元，腰包一下鼓起來。魯祖國(guo)改行做起“豆腐中介”。

到1985年，石牌豆(dou)腐(fu)郎就將生(sheng)意(yi)做到甘肅、云(yun)南(nan)、福(fu)建、山東(dong)、河(he)南(nan)等地。

1986年和1995年，豆腐郎們回鄉掀(xian)起了(le)兩次(ci)建房高(gao)潮，三(san)層以上的樓(lou)(lou)房都是(shi)1995年建的。記者在姚臺村看到，三(san)層洋樓(lou)(lou)一(yi)(yi)幢挨一(yi)(yi)幢，沒有單體(ti)的，也很難發現風格相同的。洋樓(lou)(lou)中清(qing)一(yi)(yi)色使用了(le)農村少見的琉璃飛(fei)檐、仿古(gu)門(men)洞和不銹鋼或鋁(lv)合(he)金(jin)門(men)窗。

豆(dou)腐郎們(men)在外做生(sheng)意，見到當地一(yi)些有(you)特(te)色的房子(zi)，賺錢后就回(hui)家為留守的老人(ren)和孩子(zi)們(men)建。他們(men)投資近億元興(xing)建了農民進城一(yi)條街、豆(dou)制品加工工具(ju)、農貿等多個專業(ye)市場(chang)。

1999年，石牌鎮(zhen)賀集村的(de)一(yi)批老(lao)鄉到上海，開起清(qing)一(yi)色的(de)豆腐作(zuo)坊。一(yi)些(xie)老(lao)鄉一(yi)年忙下來，賺上幾十萬、上百萬元比(bi)較平(ping)常。

居安思危

在(zai)(zai)全國(guo)各地的(de)石牌老(lao)鄉絕大(da)(da)多(duo)數仍以小型作坊(fang)為主，大(da)(da)規模、成氣候的(de)石牌豆制品大(da)(da)廠(chang)并不多(duo)，無證生產、衛生狀況堪憂的(de)現象較(jiao)普遍。北(bei)京做豆腐的(de)作坊(fang)全部聚集在(zai)(zai)五環以外，天津的(de)豆腐作坊(fang)也被(bei)擠到偏遠市郊。 

2000年，上(shang)海出臺規范(fan)豆制(zhi)品市(shi)(shi)(shi)場的管(guan)理規定，取締無(wu)證小作坊。原(yuan)先一直以小作坊形(xing)式出現的石牌豆腐，一下成為被淘汰(tai)的對象。卻沒有一位老鄉(xiang)站出來號召(zhao)大家集資建(jian)(jian)一個現代化的豆制(zhi)品生產廠。倒是上(shang)海人精(jing)明(ming)，瞅準政(zheng)府監管(guan)市(shi)(shi)(shi)場帶(dai)來的商機，迅速投資建(jian)(jian)廠，產品立即鋪到上(shang)海各大集市(shi)(shi)(shi)和超市(shi)(shi)(shi)。

廣州、天津的(de)石牌豆腐郎也境(jing)遇堪憂。廣州市規定(ding)，豆腐作(zuo)坊不(bu)注冊公司不(bu)給補貼(tie)，石牌豆腐郎作(zuo)坊只能(neng)偷偷地(di)做。浙江、江蘇(su)等(deng)地(di)都(dou)將豆制品企業集(ji)中在豆腐城，不(bu)少石牌豆腐郎將面臨新一輪(lun)淘(tao)汰。

作坊(fang)式生(sheng)(sheng)產(chan)往(wang)往(wang)存在(zai)從業人員(yuan)素質低下(xia)、生(sheng)(sheng)產(chan)環境與衛生(sheng)(sheng)條件差、生(sheng)(sheng)產(chan)經營管理混亂、缺乏產(chan)品(pin)質量標準、品(pin)牌意識不(bu)強等問題，不(bu)能適(shi)應越來越嚴格的(de)食品(pin)監管形勢。

在(zai)杭(hang)州(zhou)的石牌(pai)(pai)人(ren)楊勇(yong)介紹，杭(hang)州(zhou)市政(zheng)府為了鼓(gu)勵(li)本地人(ren)開辦規范(fan)豆(dou)制(zhi)品企業，給予本地人(ren)政(zheng)策補貼。外(wai)地人(ren)的產品競爭不(bu)過杭(hang)州(zhou)當地人(ren)的豆(dou)腐品牌(pai)(pai)，一(yi)是(shi)沒有資金實力，二(er)是(shi)沒有政(zheng)策扶持。

在北京(jing)的石牌(pai)人(ren)吳學(xue)權(quan)說，他(ta)很想擴(kuo)大生產(chan)規(gui)模，無奈(nai)個人(ren)資金有(you)限(xian)，希望能找到合作伙伴，做大石牌(pai)豆腐品牌(pai)。

一些(xie)老鄉每天賣完豆腐之后，就將(jiang)大把時間花在打麻將(jiang)、喝酒上(shang)，更有甚者(zhe)沉湎(mian)于賭博，“一天輸(shu)掉幾年積蓄的還(huan)不少”。 

石牌豆(dou)腐亟(ji)待“產(chan)業(ye)升級”，除(chu)引導民間資金(jin)轉移外，還要(yao)聯合壯大產(chan)業(ye)、促成(cheng)產(chan)業(ye)升級，讓這(zhe)個產(chan)業(ye)越(yue)做越(yue)大。

繼往開來

政策扶持

隨著石牌豆腐(fu)郎的名聲漸響，石牌鎮政府(fu)采取(qu)一系列舉措，扶(fu)持石牌豆腐(fu)郎外出闖天下。

比如，對起初(chu)外(wai)出(chu)務工(gong)的困(kun)(kun)難家庭(ting)到外(wai)地開豆(dou)腐(fu)坊，鎮(zhen)、村兩級擔(dan)保貸款，如早期困(kun)(kun)難家庭(ting)可貸款3000元(yuan)；對那些想外(wai)出(chu)務工(gong)，又沒有技(ji)(ji)術的老鄉，鎮(zhen)政府每年春秋兩次舉辦豆(dou)腐(fu)技(ji)(ji)術培訓班，讓村民(min)免費學技(ji)(ji)術；對外(wai)出(chu)創(chuang)業的典型(xing)和樣板人(ren)物，在全鎮(zhen)大力(li)宣傳，授予多種榮譽，如“外(wai)出(chu)致(zhi)富帶頭人(ren)”、“先進共產黨員”等(deng)。

2004年(nian)，當(dang)地豆(dou)(dou)制品協會(hui)注冊了“石(shi)(shi)(shi)牌(pai)(pai)佬”的集體(ti)商(shang)標，有近七成(cheng)“石(shi)(shi)(shi)牌(pai)(pai)豆(dou)(dou)腐郎(lang)”共享“石(shi)(shi)(shi)牌(pai)(pai)佬”商(shang)標。并提供專項資(zi)金、技(ji)術培訓、就業信息，鼓勵“石(shi)(shi)(shi)牌(pai)(pai)佬”闖世(shi)界(jie)。

2005年，在外出人員集中(zhong)的城市，專門成立了石牌外出黨支(zhi)部，有武漢、蘭(lan)州(zhou)、昆明等九個支(zhi)部。外出黨支(zhi)部發揮引導作用，帶動更(geng)多的老鄉致富。

2007年，石牌(pai)鎮(zhen)豆(dou)制(zhi)品行業協會制(zhi)訂了(le)(le)《石牌(pai)豆(dou)腐技術標準》，使石牌(pai)豆(dou)腐第一次有了(le)(le)標準可(ke)循，徹底改變了(le)(le)過去憑經驗和(he)感(gan)覺“打豆(dou)腐”的(de)傳統(tong)習慣，從源(yuan)頭上(shang)保證了(le)(le)豆(dou)腐的(de)質量安全。

2015年10月17日(ri)，湖北省職(zhi)業(ye)(ye)技能(neng)(neng)競(jing)賽暨傳統手工豆腐制作技能(neng)(neng)競(jing)賽在(zai)豆腐之(zhi)鄉(xiang)鐘祥石牌舉(ju)行(xing)。石牌選手彭小偉力挫群雄(xiong)獲(huo)得(de)第一(yi)名，鐘祥選手囊括前6名。對(dui)此次獲(huo)獎選手，經報省人(ren)社(she)廳批準(zhun)，晉(jin)升相應職(zhi)業(ye)(ye)資格(ge)。對(dui)獲(huo)得(de)“好(hao)手藝(yi)(yi)”榮譽(yu)并運(yun)用好(hao)手藝(yi)(yi)項目進(jin)行(xing)創業(ye)(ye)且(qie)正常經營一(yi)年以上的(de)，給予2萬元(yuan)的(de)一(yi)次性創業(ye)(ye)補貼，鼓勵(li)技術技能(neng)(neng)人(ren)才加入創業(ye)(ye)大(da)軍。

石牌(pai)鎮加(jia)強原材料基地(di)建設。中(zhong)國工程院(yuan)院(yuan)士(shi)、國家大(da)豆(dou)改良中(zhong)心主任、大(da)豆(dou)遺(yi)傳育(yu)種學家蓋鈞(jun)鎰，到石牌(pai)鎮考察大(da)豆(dou)產(chan)業發展情況。計劃在石牌(pai)鎮建立(li)大(da)豆(dou)院(yuan)士(shi)工作站，為大(da)豆(dou)深加(jia)工產(chan)業發展提供強有力的(de)技術支(zhi)撐。

為保(bao)證(zheng)石牌特產(chan)黃(huang)豆保(bao)持“粒小、籽實、皮(pi)薄、出(chu)漿率高、色白(bai)亮”的優(you)點，建立了(le)3.5萬畝(mu)生(sheng)產(chan)基地(di)，科(ke)學(xue)種(zhong)植，嚴禁使用有(you)殘留(liu)的有(you)機磷農藥，源頭(tou)上保(bao)證(zheng)豆制品質量(liang)安全，引導豆制品加工產(chan)業健康發(fa)展。

2017年9月，石(shi)牌豆腐(fu)古鎮作為(wei)荊(jing)門首批(pi)規劃建設(she)的(de)11個(ge)特色小(xiao)鎮，作為(wei)中國豆腐(fu)之鄉和第六批(pi)中國歷史(shi)文(wen)化名(ming)鎮，計劃投資20億(yi)做好“豆腐(fu)”文(wen)章(zhang)。

專家觀點

國務院發展研究中心黨組成員(yuan)、辦公廳主(zhu)任余(yu)斌撰文稱：石牌豆(dou)腐經濟，昭(zhao)示(shi)了區域(yu)特色經濟的巨大潛(qian)力。石牌豆(dou)腐賣的是歷史、文化和民俗(su)，成了推動地方經濟的突破(po)口。

華(hua)中農業大學經濟(ji)管(guan)理學院教授孫(sun)劍主張(zhang)，用合(he)作(zuo)社聯盟(meng)的(de)方式，將單打(da)獨斗(dou)的(de)手工小作(zuo)坊聚攏，嚴格規(gui)范(fan)生(sheng)(sheng)產流程，規(gui)范(fan)管(guan)理，統一(yi)品(pin)牌(pai)，統一(yi)包裝(zhuang)，來形成一(yi)個石牌(pai)豆腐的(de)區域品(pin)牌(pai)。把國家(jia)政策(ce)扶持補貼(tie)監管(guan)都(dou)放在合(he)作(zuo)社，所(suo)有會員(yuan)建立(li)檔案，所(suo)有產品(pin)進(jin)貨渠道是從(cong)合(he)作(zuo)社進(jin)的(de)，出了問題(ti)可以追溯是哪家(jia)生(sheng)(sheng)產的(de)，要承擔(dan)責任(ren)。

財經作家劉(liu)華（代表作品(pin)：《出軌：娃哈(ha)哈(ha)與(yu)(yu)達能的(de)(de)中國式離婚》《襪子(zi)戰爭：大(da)唐襪業成(cheng)長史》）指出，祖輩留下的(de)(de)傳(chuan)統技藝，我輩理(li)當(dang)繼承與(yu)(yu)發(fa)揚。但面對(dui)市場(chang)需求(qiu)變化(hua)時(shi)，產品(pin)品(pin)種如何創(chuang)(chuang)新，生產方式、經營思路、創(chuang)(chuang)業理(li)念的(de)(de)突破和創(chuang)(chuang)新等均需面對(dui)。

中國(guo)豆制品(pin)(pin)協會秘書長(chang)吳(wu)月芳認(ren)為，手工作坊拼不過工廠，但可以做出(chu)差(cha)異化、高品(pin)(pin)質(zhi)產(chan)品(pin)(pin)。無論是(shi)(shi)建立工廠化生產(chan)、還是(shi)(shi)保留傳統手工藝，石牌豆腐(fu)郎(lang)們想要抵御住沖擊，單打獨(du)干(gan)絕不是(shi)(shi)長(chang)久之計，只有抱團發展(zhan)、建立品(pin)(pin)牌、保證品(pin)(pin)質(zhi)，石牌這(zhe)個(ge)“中國(guo)豆腐(fu)之鄉”的美譽才能更好地(di)傳承下去。

武漢市豆香聚(ju)食品(pin)(pin)(pin)公(gong)司(si)董事長鄢(yan)維斌(bin)認為，石(shi)牌豆腐必須確保(bao)食品(pin)(pin)(pin)安全，從(cong)品(pin)(pin)(pin)質和環保(bao)上對整個(ge)生產(chan)進行規范(fan)。嚴(yan)禁(jin)非法食品(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑的(de)使用，嚴(yan)禁(jin)含高蛋白的(de)豆制(zhi)品(pin)(pin)(pin)廢水隨意排(pai)放(fang)。對豆制(zhi)品(pin)(pin)(pin)從(cong)生產(chan)、運輸(shu)、儲藏全程監管，確保(bao)綠色健(jian)康，讓人民吃了(le)放(fang)心(xin)。

傳承(cheng)兩千年(nian)的石牌(pai)豆腐(fu)，眼下(xia)正(zheng)面臨著發展與變革的關口：如(ru)(ru)何(he)抱團建立標準化產房，如(ru)(ru)何(he)整體(ti)規劃(hua)石牌(pai)豆腐(fu)的發展、提升整體(ti)形象，石牌(pai)人不能繼續“小富即安”了。

創新發展

石牌鎮(zhen)探索(suo)、制(zhi)定全新的產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量標(biao)準(zhun)、生(sheng)產(chan)(chan)工(gong)(gong)藝標(biao)準(zhun)、運輸、儲藏、銷售標(biao)準(zhun)，逐步形成產(chan)(chan)業標(biao)準(zhun)。例如，組織加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)戶改變(bian)硬件(jian)條件(jian)和(he)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)環境，實現豆制(zhi)品(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)由傳統手工(gong)(gong)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)向(xiang)機(ji)械化、自動化轉(zhuan)化；由小作坊向(xiang)標(biao)準(zhun)化車(che)間(jian)和(he)食品(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)廠(chang)轉(zhuan)化；由單一鮮品(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)生(sheng)產(chan)(chan)向(xiang)鮮品(pin)(pin)(pin)、干品(pin)(pin)(pin)、耐儲品(pin)(pin)(pin)轉(zhuan)化。使整(zheng)個(ge)產(chan)(chan)業健康有序地發展。

鄢維(wei)斌召集(ji)在(zai)武漢開作坊(fang)的幾百戶老鄉，將生(sheng)產線租給(gei)他們，關鍵環(huan)節(jie)仍采用手工，以保證豆(dou)制品口感(gan)，物流銷售則(ze)統一(yi)。該公司每年(nian)利(li)潤(run)過千萬元，豆(dou)腐郎的年(nian)收益多在(zai)30萬元以上(shang)。

鄢(yan)維(wei)斌嘗(chang)試將豆(dou)制(zhi)品深(shen)加工(gong)(gong)，在(zai)原有基礎之上開發(fa)生產豆(dou)制(zhi)休閑食品，包括(kuo)豆(dou)干、豆(dou)漿(jiang)、豆(dou)奶等(deng)。鄢(yan)維(wei)斌創辦中國第一家豆(dou)腐培訓學校(xiao)——武漢豆(dou)香聚培訓學校(xiao)，實行培訓直接(jie)就業的模式運作。每(mei)年定期組織員(yuan)工(gong)(gong)和客戶去石牌參觀，希望讓大(da)家走進石牌，同時(shi)也讓石牌走出去。