芒果视频下载

基本介紹

蔥油魚是(shi)一(yi)道傳統名菜，魯(lu)菜，蘇菜中均(jun)有此菜，形(xing)美(mei)味鮮，清淡(dan)素雅，咸香微辣。此菜妙就妙在(zai)它的(de)(de)最后(hou)一(yi)道工序，炒鍋入油，扔幾顆花椒粒(li)，燒熱(re)至冒(mao)煙的(de)(de)時候關(guan)火(huo)。趁熱(re)將(jiang)油均(jun)勻的(de)(de)澆在(zai)鋪了蔥絲(si)的(de)(de)魚身(shen)上(shang)，這(zhe)樣做出(chu)來(lai)的(de)(de)蔥油魚，蔥香肉美(mei)，湯汁入肉，十分鮮美(mei)。

菜品特色

味道咸鮮，肉質肥美。

食用價值

1.鯉魚的(de)蛋白質不但含(han)量高(gao)，而且質量也佳，人體(ti)(ti)消化(hua)吸收(shou)率可達96%，并能供(gong)給人體(ti)(ti)必需(xu)的(de)氨基酸、礦物質、維(wei)生素A和(he)維(wei)生素D；每100g肉中含(han)蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣(gai)50mg、磷204mg及多種維(wei)生素。

2.鯉魚(yu)的脂肪多(duo)為不飽和脂肪酸，能很好的降(jiang)低膽固醇，可以防治動脈硬(ying)化、冠心病，因此(ci)，多(duo)吃魚(yu)可以健康長壽。

制作方法

做法一

配料： 鯉魚（500克），花椒5克，花生油100

克，蔥花兩根，醬(jiang)油兩勺，味精(jing)5克. 制作方法：

1.鯉(li)魚刮鱗、去鰓、挖去內臟，洗(xi)凈利，放在(zai)大鍋(guo)里面用微火煮(zhu),煮(zhu)至水沸騰后十分鐘方可出鍋(guo).

2.把蔥花(hua)去葉留莖切至絲狀(zhuang),然后擺至魚身上(shang).

3.把醬油兩勺倒進鍋中并倒入味精(jing),加熱后倒至魚(yu)身上要均勻倒上。

4.把鍋刷干凈(jing)后(hou)倒入花生油并加熱(re)后(hou)放入花椒(jiao)(jiao),直到花椒(jiao)(jiao)顏色發黑并冒出煙(yan)即可.

5.把花椒取出,并立即倒(dao)至(zhi)魚身上(記(ji)住油要(yao)熱,要(yao)要(yao)均勻倒(dao)在魚身上).

香噴噴的蔥(cong)油(you)魚就做好了~~!

做法二

原料：鯉魚一條

調味料：食鹽14克(ke)，花椒10粒，蔥40克(ke)，姜(jiang)15克(ke)，青(qing)紅辣椒3個，食用油適量。

做法：

1.將(jiang)鯉(li)魚(yu)洗(xi)凈后(hou)用刀斜割幾下(xia)，深(shen)度0.5mm撒適量的食鹽后(hou)腌制30分鐘。

2.將(jiang)腌制后的鯉(li)魚(yu)裝入(ru)盤中放在蒸鍋中大(da)火蒸7-8分鐘(zhong)，取出后在鯉(li)魚(yu)身上(shang)鋪勻蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲。

3.鍋(guo)中(zhong)放(fang)食用油熬熱加入花椒扁出香味趁熱均勻澆在鯉魚身上(shang)。

做法三

魯菜菜譜蔥油魚(yu)也是山(shan)東餐桌上常見的(de)名菜

菜譜原料：

活(huo)草魚1尾（重(zhong)約750克(ke)(ke)），姜(jiang)(jiang)絲(si)15克(ke)(ke)，蔥(cong)絲(si)15克(ke)(ke)，蔥(cong)絲(si)15克(ke)(ke)，蔥(cong)段、姜(jiang)(jiang)塊各適量，香油50克(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)，醬(jiang)油25克(ke)(ke)，料酒(jiu)15克(ke)(ke)，味精(jing)3克(ke)(ke)，胡(hu)椒粉2克(ke)(ke)。

制作過程：

1、將活草魚宰殺后凈膛(tang)，去(qu)磷，去(qu)鰓，洗凈，兩面剞一字(zi)刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及(ji)水煮(zhu)約15分(fen)鐘，至(zhi)熟撈出，裝魚盤(pan)。

2、在魚(yu)身上撒鹽、味精、胡椒粉，加(jia)料酒，碼(ma)蔥絲、姜絲，倒醬油稍腌。

3、鍋放香(xiang)油燒熱，澆在(zai)魚身上即(ji)可。

菜譜特點：形美(mei)味鮮，清淡素雅(ya)，咸香微(wei)辣(la)。