芒果视频下载

基本介紹

撒尿牛(niu)丸(wan)是有著(zhu)悠久歷史的(de)傳(chuan)(chuan)統名(ming)菜，起源于清朝順(shun)治年(nian)間(jian)的(de)江(jiang)南古鎮松江(jiang)，由王(wang)氏家(jia)族經(jing)過特殊(shu)工(gong)藝和配方精(jing)心研制而(er)成(cheng)，后因王(wang)家(jia)后人輾(zhan)轉(zhuan)到香港(gang)，逐漸成(cheng)為港(gang)島名(ming)吃。流傳(chuan)(chuan)至今近二百年(nian)，風靡港(gang)臺東南亞，傾倒(dao)無(wu)數(shu)食(shi)客。鴉片戰爭時期，港(gang)式牛(niu)丸(wan)流傳(chuan)(chuan)到國外，當(dang)年(nian)周星馳在《食(shi)神》里(li)用牛(niu)丸(wan)當(dang)乒乓球(qiu)打的(de)場面正是描述它(ta)的(de)特點。甚至英國維多利亞女王(wang)竟將該美食(shi)御封為“貢丸(wan)”。

菜品特色

可(ke)用于煎、炒、湯、串、燒(shao)、吃法(fa)多樣(yang)(yang)化，做(zuo)法(fa)多樣(yang)(yang)化，口味多樣(yang)(yang)化。因其(qi)配方獨特，令他商難以效(xiao)仿，可(ke)獨享廣闊市場(chang)帶來的巨大利潤(run)。

食用價值

牛肉(rou)是中國(guo)人的(de)第(di)二大肉(rou)類(lei)食品，僅次于豬肉(rou)，牛肉(rou)蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)高，脂(zhi)肪含(han)量(liang)低，味道鮮美，受人喜愛，享有(you)“肉(rou)中驕子(zi)”的(de)美稱。

牛肉含有(you)豐富的蛋白(bai)質，氨基酸(suan)組成比豬肉更(geng)接(jie)近(jin)人體需要，能提(ti)高機體抗病(bing)能力(li)，對生長發育(yu)及手術后(hou)、病(bing)后(hou)調養的人在補(bu)充失血、修復組織(zhi)等方面物別適宜。寒(han)冬(dong)食牛肉，有(you)暖胃作用，為寒(han)冬(dong)補(bu)益(yi)佳品。中醫認為，牛肉有(you)補(bu)中益(yi)氣(qi)、滋(zi)養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效(xiao)。

制作方法

棒兩支(zhi)左右出(chu)力將(jiang)牛肉以蠻力碎(sui)筋(jin)，約擊打兩萬六(liu)千八百(bai)多下。接(jie)著(zhu)將(jiang)瀨尿蝦剝殼去腸。放(fang)入(ru)(ru)果汁(zhi)機中打成泥狀。然后放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中，加(jia)(jia)入(ru)(ru)鹽、味(wei)(wei)精、高(gao)湯、胡椒粉(fen)、老酒、糖提味(wei)(wei)。將(jiang)蝦漿煮(zhu)至半熟，再倒出(chu)於鐵盤放(fang)涼，之(zhi)后放(fang)入(ru)(ru)冰箱使之(zhi)結凍。牛肉處理好(hao)了(le)之(zhi)后，用湯匙挖出(chu)一塊荔枝(zhi)大(da)小(xiao)的(de)份量(liang)。將(jiang)剛剛冷凍好(hao)的(de)蝦漿切成方塊狀，大(da)小(xiao)以不(bu)超(chao)過1.5公分*1.5公分為最佳。將(jiang)方塊仔細塞入(ru)(ru)牛丸。接(jie)著(zhu)煮(zhu)好(hao)一鍋(guo)大(da)骨高(gao)湯，將(jiang)牛丸放(fang)入(ru)(ru)煮(zhu)透(tou)。起(qi)鍋(guo)后加(jia)(jia)入(ru)(ru)米(mi)線或是面條，不(bu)加(jia)(jia)也(ye)可以，光(guang)喝湯吃牛丸也(ye)行。一碗好(hao)好(hao)味(wei)(wei)的(de)爆(bao)漿瀨尿牛丸就此(ci)誕生了(le)！(食神里(li)的(de)做法)

附注:會(hui)(hui)爆漿的原因呢，就(jiu)跟小(xiao)籠湯包(bao)一樣的道理，里面的餡料(liao)是冰凍過的，在牛丸煮好之后將會(hui)(hui)呈現(xian)湯狀(zhuang)，咬太大力就(jiu)會(hui)(hui)噴(pen)出湯汁，這(zhe)就(jiu)是爆漿！