珍珠(zhu)肉(rou)(rou)丸(wan),口感軟糯鮮香(xiang),每每吃過之后都還想更多的(de)(de)(de)了解它(ta),親自動手做(zuo)是(shi)(shi)個不(bu)錯的(de)(de)(de)辦法。做(zuo)珍珠(zhu)肉(rou)(rou)丸(wan),豬(zhu)肉(rou)(rou)要選肥瘦(shou)相間(jian)的(de)(de)(de),三肥七瘦(shou)最好,那(nei)樣香(xiang)味(wei)才濃(nong)郁。肉(rou)(rou)餡(xian)中加(jia)了蓮藕,它(ta)不(bu)只是(shi)(shi)增加(jia)了清香(xiang)味(wei)道,蓮藕還是(shi)(shi)防燥(zao)解膩(ni)的(de)(de)(de)平補之品(pin),也符合(he)現代(dai)人葷素搭配的(de)(de)(de)健康理念。餡(xian)中還加(jia)入了些熟(shu)的(de)(de)(de)米飯(fan),這樣能讓(rang)丸(wan)子口感更加(jia)的(de)(de)(de)松軟嫩滑。肉(rou)(rou)丸(wan)蒸制時間(jian)跟平時蒸米飯(fan)一樣,米飯(fan)熟(shu),肉(rou)(rou)餡(xian)也就熟(shu)了。
烹飪(ren)簡(jian)單,營養豐富,廣東菜(cai),貧血調(diao)理(li),滋陰調(diao)理(li),健(jian)脾開胃調(diao)理(li),消化不良。
1.將糯米(mi)淘洗干凈,盛在缽子里,沖入開水(shui)泡20分鐘左(zuo)右,潷去水(shui);
2.火腿洗(xi)凈切成米粒狀,與(yu)糯米拌勻,平鋪在砧板上(shang);
3.將(jiang)瘦肉(rou)剁成泥;
4.對蝦和(he)荸薺(qi)切成(cheng)米粒狀;
5.豬肉泥(ni)、對蝦、荸薺(qi)同盛在(zai)大碗里,再加入濕淀粉(fen)(fen)、熟(shu)豬油、胡椒粉(fen)(fen)、精鹽和少許清水(shui)調勻;
6.用手逐個擠成直徑約2.5厘米的小肉丸,一個個在(zai)砧板上滾粘一層糯米,盛在(zai)瓷盤里,蒸熟(shu)即(ji)成。