子(zi)(zi)(zi)龍郡(jun)壇(tan)子(zi)(zi)(zi)肉是(shi)湖南郴州的傳統(tong)名(ming)(ming)菜，屬于湘(xiang)菜系。 相傳三國名(ming)(ming)將(jiang)趙子(zi)(zi)(zi)龍將(jiang)軍(jun)(jun)計取桂陽(yang)郡(jun)，駐守桂陽(yang)郡(jun)期間治(zhi)軍(jun)(jun)撫(fu)民有方，軍(jun)(jun)不(bu)擾民、受(shou)到老百(bai)姓(xing)擁戴(dai)，老百(bai)姓(xing)同(tong)呼桂陽(yang)郡(jun)為子(zi)(zi)(zi)龍郡(jun)。為表(biao)達對趙子(zi)(zi)(zi)龍將(jiang)軍(jun)(jun)的愛戴(dai)之情，當地老百(bai)姓(xing)用(yong)(yong)豬肉皮和五花肉放入方園五爪辣(la)椒(jiao)醬壇(tan)子(zi)(zi)(zi)里，采(cai)用(yong)(yong)民間傳統(tong)工藝腌制(zhi)數月(yue)后(hou)，贈送給(gei)子(zi)(zi)(zi)龍將(jiang)軍(jun)(jun)下酒送飯，其味道又香又辣(la)，回(hui)味悠長。子(zi)(zi)(zi)龍將(jiang)軍(jun)(jun)不(bu)舍獨(du)享(xiang)(xiang)便贈予(yu)主公劉備享(xiang)(xiang)用(yong)(yong)，劉備食(shi)后(hou)食(shi)欲大(da)開，贊口不(bu)絕、隨(sui)即賜名(ming)(ming)"子(zi)(zi)(zi)龍郡(jun)壇(tan)子(zi)(zi)(zi)肉"。子(zi)(zi)(zi)龍郡(jun)壇(tan)子(zi)(zi)(zi)肉由(you)此而得名(ming)(ming)，乃(nai)流傳至今(jin)。
子(zi)龍郡壇(tan)子(zi)肉又叫(jiao)”憶龍郡檀子(zi)肉”，是(shi)(shi)用(yong)優質(zhi)新鮮豬肉加入本(ben)地(di)特(te)產方(fang)圓(yuan)五爪辣(la)椒為主要原(yuan)料,經過(guo)燒(shao)炸、腌、蒸等特(te)殊工(gong)藝并結合(he)民(min)間傳統配方(fang)精(jing)(jing)制而(er)成。味道(dao)又香又辣(la)，回味悠長。產品營養豐(feng)富，是(shi)(shi)您(nin)(nin)開胃、增強食欲(yu)之首選佳肴。是(shi)(shi)賓館酒樓中菜肴之精(jing)(jing)品，更適合(he)居家旅游(you)，亦是(shi)(shi)您(nin)(nin)饋(kui)贈親朋(peng)好友的一(yi)份溫馨補品，堪(kan)稱桂陽一(yi)絕。產品所需(xu)原(yuan)材料均采用(yong)太和(he)原(yuan)保(bao)護地(di)生產的五爪辣(la)，其因地(di)理土質(zhi)氣候特(te)別而(er)獨具香辣(la)口感， 于(yu)明(ming)朝(chao)被選為宮(gong)廷貢(gong)(gong)品而(er)名揚(yang)天下，素(su)有“太和(he)貢(gong)(gong)辣(la)”之美名。
1.豬肉(rou)(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)、豬骨入沸(fei)水鍋中煮幾分鐘撈(lao)出，豬肉(rou)(rou)(rou)切(qie)成(cheng)7厘米(mi)見(jian)方的塊(kuai)，雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)切(qie)塊(kuai)。雞(ji)蛋煮熟，去殼， 裹(guo)上細于豆粉(fen)，入豬油(you)鍋炸成(cheng)黃色撈(lao)出。冬筍切(qie)成(cheng)滾刀(dao)塊(kuai)。火腿切(qie)粗條，金鉤(gou)、墨魚精水漲發后洗凈。
2.在陶質小壇(tan)(tan)內墊放豬(zhu)骨，將豬(zhu)肉、雞(ji)肉、墨魚(yu)、金鉤、火(huo)(huo)腿(tui)、冬筍、雞(ji)蛋(dan)、豬(zhu)肉丸(wan)等放入(ru)(ru)壇(tan)(tan)內，加(jia)精(jing)鹽、醬油(you)、醪糟汁(zhi)(zhi)、冰糖汁(zhi)(zhi)和(he)紗(sha)布(bu)袋(dai)(dai)裝(zhuang)好(hao)的姜（拍(pai)破(po)）、蔥（挽(wan)結））胡(hu)椒（拍(pai)碎）、口蘑（漲(zhang)發），并摻(chan)入(ru)(ru)鮮(xian)湯，然后用紙（潤(run)濕）封(feng)嚴壇(tan)(tan)口，將壇(tan)(tan)置谷(gu)糠殼火(huo)(huo)上煨約五六小時后揭去(qu)封(feng)紙，取出裝(zhuang)姜、蔥、口蘑的紗(sha)布(bu)袋(dai)(dai)，裝(zhuang)入(ru)(ru)盤中(zhong)即成。
我心(xin)明亮
】編(bian)輯上傳提供，詞(ci)條(tiao)(tiao)屬(shu)于(yu)開放詞(ci)條(tiao)(tiao)，當前頁面(mian)所(suo)(suo)展(zhan)示的(de)詞(ci)條(tiao)(tiao)介紹涉及(ji)宣傳內(nei)容屬(shu)于(yu)注冊(ce)用戶個(ge)人(ren)編(bian)輯行為，與(yu)【子(zi)龍郡(jun)壇(tan)子(zi)肉】的(de)所(suo)(suo)屬(shu)企業/所(suo)(suo)有人(ren)/主體無(wu)關，網(wang)站(zhan)不(bu)完全(quan)保(bao)證內(nei)容信(xin)息(xi)(xi)的(de)準確性(xing)、真實性(xing)，也不(bu)代(dai)表本站(zhan)立場，各(ge)項數據信(xin)息(xi)(xi)存(cun)在更新(xin)不(bu)及(ji)時(shi)的(de)情(qing)況(kuang)，僅供參考，請以(yi)官方發布為準。如果(guo)頁面(mian)內(nei)容與(yu)實際情(qing)況(kuang)不(bu)符，可點擊(ji)“反饋”在線(xian)向(xiang)網(wang)站(zhan)提出修改，網(wang)站(zhan)將核實后進行更正。
反饋
