湖北九(jiu)黃餅是荊州傳(chuan)統特色(se)美(mei)味糕點，相傳(chuan)是源于東(dong)漢年間(jian)重九(jiu)登高賞菊的(de)(de)風俗而來，它的(de)(de)制作方式是先以(yi)面(mian)團包(bao)入糖和(he)果料餡，然后(hou)經(jing)烤制而成的(de)(de)。食用起來香(xiang)甜可(ke)口，保存期長(chang)，并且外酥里軟，有濃郁的(de)(de)冰(bing)糖和(he)芝麻清(qing)香(xiang)味，深受大家喜愛。
配料有1200克(ke)(ke)面(mian)(mian)粉(fen)，飴糖、100克(ke)(ke)芝麻油(you)(you)、堿和(he)適量清水，先將其拌和(he)均勻，揉成(cheng)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)皮(pi)(pi)。另(ling)用400克(ke)(ke)面(mian)(mian)粉(fen)加200克(ke)(ke)芝麻油(you)(you)，拌勻后擦成(cheng)油(you)(you)酥面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)。蜜(mi)桔(jie)餅(bing)(bing)、瓜條(tiao)分別切碎(sui)，放入(ru)(ru)熟(shu)面(mian)(mian)粉(fen)(炒熟(shu)的)、葡萄(tao)干、白糖、冰(bing)糖(砸成(cheng)屑(xie)末)、蜜(mi)桂花、芝麻油(you)(you)(300克(ke)(ke))，一起拌勻成(cheng)餡。將面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)皮(pi)(pi)搟(xian)成(cheng)圓形皮(pi)(pi)，包入(ru)(ru)油(you)(you)酥面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)捏攏，搓成(cheng)長圓條(tiao)，揪成(cheng)80個面(mian)(mian)劑，逐個豎著(zhu)摁成(cheng)圓扁皮(pi)(pi)，包入(ru)(ru)餡料，捏攏，在鋼制模具(ju)內(nei)(直(zhi)徑(jing)6.6厘(li)米(mi)、高2.6厘(li)米(mi))，撳(qin)成(cheng)圓形餅(bing)(bing)，磕(ke)出待(dai)烤。將圓形餅(bing)(bing)一面(mian)(mian)沾上芝麻仁(ren)，放入(ru)(ru)刷過油(you)(you)的烤盤內(nei)，置(zhi)烤爐內(nei)，烤至金(jin)黃色出爐即成(cheng)。
我心明亮
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