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基本介紹

糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)包油條(tiao)(tiao)是(shi)湖北荊州地區(qu)的特色(se)小(xiao)吃。將糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)蒸(zheng)熟后，平鋪撒上(shang)炒(chao)好(hao)的黑芝麻，或者在糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)飯內外(wai)各粘(zhan)一層(ceng)炒(chao)熟的黃豆粉，再將油條(tiao)(tiao)放在糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)飯上(shang)，可(ke)以(yi)根據個(ge)人喜好(hao)放上(shang)榨菜、火腿等，然后用(yong)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)飯將油條(tiao)(tiao)包住(zhu)，即可(ke)食用(yong)。此食用(yong)方(fang)法最好(hao)是(shi)緊(jin)挨(ai)著(zhu)油條(tiao)(tiao)攤，熱糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)飯裹上(shang)熱的油條(tiao)(tiao)，香酥綿軟，兼有嚼勁與(yu)糯(nuo)口(kou)，風味(wei)絕佳。

菜品特色

糯米包油條是一種小吃，又叫糍飯團，流行于中國江南地區一般作為早餐食品，其主要原料為油條和糯米飯。一般糯米包油條分為甜咸二種口味，在糯米中包著的除了油條外，根據甜或咸加入榨菜、肉松，或芝麻、白糖。通常用作早點，與豆漿一同享用。糯米包油(you)條是湖北荊州地區早點小吃之(zhi)一(yi)。

食用價值

糯米是一種溫(wen)和(he)的(de)滋(zi)補(bu)品，有(you)(you)補(bu)虛(xu)、補(bu)血、健(jian)脾暖胃(wei)、止汗等作用。適用于脾胃(wei)虛(xu)寒所致的(de)反(fan)胃(wei)、食欲(yu)減少、泄瀉(xie)和(he)氣(qi)虛(xu)引起(qi)的(de)汗虛(xu)、氣(qi)短無力、妊娠腹墜脹等癥。現代科學研究表明，糯米含(han)有(you)(you)蛋白質、脂肪、糖類、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、維(wei)生素B及淀(dian)粉(fen)等，為(wei)溫(wen)補(bu)強(qiang)壯(zhuang)品。其中所含(han)淀(dian)粉(fen)為(wei)支鏈淀(dian)粉(fen)，所以在腸胃(wei)中難以消化水解。

油條是以面粉為主(zhu)要(yao)原料，加適量的(de)(de)(de)水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣(chuai)、醒發、油炸制成(cheng)的(de)(de)(de)條形食品(pin)。當前，大部分(fen)地區油條含(han)有大量的(de)(de)(de)鋁、脂肪、碳水化合物，部分(fen)蛋白質，少量的(de)(de)(de)維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品(pin)。傳統的(de)(de)(de)油條的(de)(de)(de)吃(chi)法是夾燒(shao)餅配以豆漿(jiang)，若以蛋白質的(de)(de)(de)品(pin)質而言，豆漿(jiang)中含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)離(li)胺酸(suan)（Iysine），但缺乏(fa)鉀硫(liu)胺酸(suan)（Methionine），而油條，燒(shao)餅正好相(xiang)反，兩者能(neng)互補，是絕(jue)佳的(de)(de)(de)組合。

制作方法

1、糯米(mi)洗(xi)凈，浸泡一晚

2、芝麻平鍋小火(huo)(huo)炒(chao)香，直至(zhi)在鍋中跳躍，關火(huo)(huo)繼續(xu)小炒(chao)一刻

3、黃豆炒香后，用電磨(mo)(mo)(mo)（最(zui)好是老石(shi)磨(mo)(mo)(mo)）磨(mo)(mo)(mo)成粉(fen)狀

4、蒸籠鋪(pu)紗布，倒入(ru)糯米，蒸15分鐘

5、準備一塊濕(shi)潤(run)的紗布，舀(yao)一勺蒸熟的糯(nuo)米飯，用(yong)勺背濕(shi)水攤開，撒一層(ceng)黃豆粉和少量白(bai)砂糖，放上油(you)條(tiao)（最好是剛(gang)出鍋(guo)的熱油(you)條(tiao)），卷起，兩(liang)頭包入(ru)，旋緊(jin)

5、裹上一層熟芝麻或黃豆粉(fen)，趁熱(re)食用(yong)

6、沒有紗布，用保鮮膜也可，口味(wei)可根據(ju)喜好，做(zuo)成(cheng)不同風味(wei)的(de)。