芒果视频下载

基本介紹

圓(yuan)形似滿月，叫作(zuo)圓(yuan)炕(kang)(kang)炕(kang)(kang)，碗口大小，邊(bian)厚(hou)中薄；長形似神牌，叫做長炕(kang)(kang)炕(kang)(kang)。一(yi)面有芝麻(ma)者謂(wei)之(zhi)“一(yi)面麻(ma)”；兩(liang)面有芝麻(ma)者謂(wei)之(zhi)“兩(liang)面麻(ma)”。餅上隔指許，剁有似斷非斷的刀印，一(yi)為(wei)(wei)美觀，二(er)為(wei)(wei)食用(yong)方便。漢陰炕(kang)(kang)炕(kang)(kang)饃，營養豐富，不(bu)干不(bu)硬(ying)，不(bu)頑不(bu)軟，脆(cui)棧(zhan)噴香。信手(shou)拿起一(yi)個，敲擊(ji)“砰砰”有聲；倘若失手(shou)落地，則跌(die)為(wei)(wei)碎片。老(lao)幼皆宜(yi)食用(yong)。更兼它(ta)兩(liang)面炭火烘(hong)烤，入水不(bu)變形，久放不(bu)變質。

菜品特色

凡(fan)外地(di)來(lai)漢(han)陰(yin)之游客，除過(guo)飽嘗之后，走時總(zong)要帶(dai)(dai)(dai)上(shang)若干，作為(wei)旅途美味(wei)小吃，或(huo)帶(dai)(dai)(dai)回家(jia)以(yi)作珍品，供家(jia)人(ren)親朋品嘗。漢(han)陰(yin)炕(kang)炕(kang)饃(mo)(mo)(mo)取(qu)材當地(di)，味(wei)道(dao)純正，有(you)(you)厚(hou)實的制作傳統和(he)深厚(hou)的群眾基礎，便于久(jiu)(jiu)存，易于攜帶(dai)(dai)(dai)，既是(shi)風味(wei)小吃，又可(ke)當作主食，既可(ke)候選為(wei)禮品，又是(shi)日(ri)常充饑之物。作漢(han)陰(yin)本地(di)人(ren)，四(si)時八節(jie)，走親訪友(you)，也總(zong)要提上(shang)最(zui)少(shao)(shao)十個炕(kang)炕(kang)饃(mo)(mo)(mo)，作為(wei)“四(si)色水(shui)禮”中不(bu)可(ke)缺少(shao)(shao)的一色禮品，以(yi)表敬意。漢(han)陰(yin)炕(kang)炕(kang)饃(mo)(mo)(mo)這一風味(wei)食品，便于久(jiu)(jiu)貯，易于攜帶(dai)(dai)(dai)，在陜(shan)南久(jiu)(jiu)享盛譽，流傳至今。漢(han)陰(yin)炕(kang)炕(kang)饃(mo)(mo)(mo)有(you)(you)咸有(you)(you)甜，有(you)(you)長有(you)(you)圓，每日(ri)供不(bu)應求。

漢陰炕炕饃為第一批安康市非物質文(wen)化遺(yi)產代(dai)表。

制作方法

炕炕饃做(zuo)起(qi)來(lai)并不復雜(za)(za),主要(yao)原料選用漢陰本地特產的(de)(de)面(mian)粉、菜(cai)油(you)、芝麻。面(mian)粉用老面(mian)發酵，充分(fen)揉搓；油(you)酥面(mian)用菜(cai)油(you)、豬油(you)、堿、五香料等(deng)與面(mian)粉和就(jiu)；芝麻和石臼、簸箕去皮去雜(za)(za)糠。制(zhi)作時切面(mian)于案(an)板(ban)上，捋(lv)成(cheng)(cheng)小坨，用木制(zhi)搟面(mian)杖搟成(cheng)(cheng)中間薄、四周稍厚的(de)(de)圓形或方形餅(bing)坨，涂水沾芝麻后，放入上下兩(liang)面(mian)炭火的(de)(de)鐵鏊中烘(hong)烤，翻動一兩(liang)次，至餅(bing)面(mian)發黃，芝麻起(qi)脆(cui)香即成(cheng)(cheng)。