芒果视频下载

基本介紹

圓(yuan)形(xing)似滿月，叫作圓(yuan)炕(kang)(kang)(kang)炕(kang)(kang)(kang)，碗口(kou)大(da)小(xiao)，邊厚中薄；長形(xing)似神牌，叫做長炕(kang)(kang)(kang)炕(kang)(kang)(kang)。一面(mian)有(you)(you)芝(zhi)麻(ma)者謂(wei)(wei)之“一面(mian)麻(ma)”；兩(liang)面(mian)有(you)(you)芝(zhi)麻(ma)者謂(wei)(wei)之“兩(liang)面(mian)麻(ma)”。餅上隔指許，剁有(you)(you)似斷非(fei)斷的刀印，一為(wei)美(mei)觀，二(er)為(wei)食用方便。漢陰炕(kang)(kang)(kang)炕(kang)(kang)(kang)饃，營養豐(feng)富，不干不硬，不頑不軟，脆棧噴香。信手(shou)拿(na)起一個(ge)，敲(qiao)擊“砰(peng)砰(peng)”有(you)(you)聲；倘若失(shi)手(shou)落地，則跌為(wei)碎片。老幼皆宜食用。更兼(jian)它兩(liang)面(mian)炭火烘烤，入水不變形(xing)，久放不變質。

菜品特色

凡外(wai)地來漢陰(yin)之(zhi)游客，除過(guo)飽嘗之(zhi)后，走時(shi)總要帶上(shang)若干，作(zuo)為旅(lv)途美味(wei)小(xiao)吃，或帶回家以(yi)作(zuo)珍品，供家人親朋品嘗。漢陰(yin)炕(kang)炕(kang)饃取材當地，味(wei)道純(chun)正(zheng)，有厚(hou)實的制作(zuo)傳統和深厚(hou)的群眾基礎，便于久(jiu)存，易(yi)于攜帶，既是(shi)(shi)風味(wei)小(xiao)吃，又可當作(zuo)主(zhu)食，既可候選為禮品，又是(shi)(shi)日常充饑之(zhi)物(wu)。作(zuo)漢陰(yin)本(ben)地人，四(si)時(shi)八(ba)節，走親訪友，也總要提上(shang)最少十個炕(kang)炕(kang)饃，作(zuo)為“四(si)色水禮”中不(bu)可缺(que)少的一色禮品，以(yi)表敬意。漢陰(yin)炕(kang)炕(kang)饃這(zhe)一風味(wei)食品，便于久(jiu)貯，易(yi)于攜帶，在陜南久(jiu)享盛譽，流傳至今。漢陰(yin)炕(kang)炕(kang)饃有咸有甜，有長有圓(yuan)，每日供不(bu)應(ying)求(qiu)。

漢陰炕炕饃為(wei)第一批安康(kang)市非物質文化遺產代表。

制作方法

炕(kang)炕(kang)饃做起來并不復雜(za)(za),主要原料(liao)選用漢陰本地特產(chan)的(de)面(mian)粉、菜油、芝(zhi)(zhi)麻(ma)。面(mian)粉用老面(mian)發酵，充分揉搓；油酥面(mian)用菜油、豬油、堿、五香(xiang)料(liao)等與面(mian)粉和就；芝(zhi)(zhi)麻(ma)和石臼、簸箕去皮(pi)去雜(za)(za)糠(kang)。制(zhi)作(zuo)時(shi)切面(mian)于案板上(shang)(shang)，捋成(cheng)小坨(tuo)，用木制(zhi)搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成(cheng)中間(jian)薄、四周稍厚的(de)圓形(xing)或(huo)方形(xing)餅坨(tuo)，涂(tu)水沾芝(zhi)(zhi)麻(ma)后，放入上(shang)(shang)下兩(liang)面(mian)炭火的(de)鐵(tie)鏊中烘(hong)烤，翻動一兩(liang)次(ci)，至餅面(mian)發黃(huang)，芝(zhi)(zhi)麻(ma)起脆香(xiang)即成(cheng)。