安康十大小吃

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炕炕饃

炕炕饃又叫芝麻餅，是一種圓形或長方形的烙餅，因采用天然木炭置于特制瓦片上焙炕而成，是陜西安康漢陰民間的一種特色小吃，也是安康漢陰代表性美食。炕炕饃原是炕熟后為遠行而準備的一種即食食品，采用生長在漢江邊小麥面粉、菜籽油和芝麻烙制出粘滿芝麻的圓圓大餅，供途中食用。漢陰炕炕饃有咸有甜，有長有圓，風味獨特，脆酥噴香，老少皆宜，易于攜帶，在陜南久享盛譽，流傳至今。漢陰炕炕饃入選安康市非物質文化遺產名錄，更是被中國烹飪協會評選為陜西榜的“中國地域十大名小吃”。

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石泉鼓氣饃(mo)

石泉鼓氣饃，即鼓氣餅，是一種烤熟的圓形面食，是安康石泉的一大特色美食小吃，是石泉縣代表美食之一。制作鼓氣饃時，需要上下雙層的火來烤。面心用香油、五香面、精鹽等扮成，放進生面中后，由于饃兩面受熱，面心膨脹，饃就向上鼓起。烤熟的鼓氣饃黃亮亮，吃起來又香又脆，一定要趁熱吃，加上紅豆腐那更是一絕。如今，鼓氣饃的吃法也很多，夾油條、夾肉、甚至吃水盆、羊肉泡等都可以。石泉鼓氣饃更是被評為“陜西金牌旅游小吃”，Maigoo小編推薦安康石泉其他特色小吃：石泉五香豆腐干、石泉碗豆涼粉、石泉臘肉餅、石泉辣子雞等。

漢陰豆腐(fu)干

漢陰豆腐干是陜西安康漢陰特色小吃之一，是漢陰縣人民的傳統食品之一，色香味別具一格，制作獨特。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。漢陰的豆腐干，吃法多樣。可直接用來下酒，細嚼慢咽，香韌可口；用油炸酥，味似響皮而更加酥脆；如用水發脹切成細絲炒肉，則形似墨魚絲而別有風味。這種小吃豆腐干，不用蒸煮炒燉，用盤盛碟裝，是一種用手拈拿品嘗的零食，一直是漢陰人民喜愛和饋贈親友的特產小吃之一。漢陰豆腐干先后被評為“陜西金牌旅游小吃”、“安康十大特色小吃”等，漢陰炕炕饃、漢陰澗池燴面片、鎮坪洋芋紅糖鍋盔、鎮坪漿粑餅等也被評為陜西金牌旅游小吃。

安(an)康蒸面

蒸面是陜西安康的特色代表小吃，是以面粉為主料蒸制而成的一種面食，是陜南人早點之首選，也是外地游客頗具口碑的風味小吃，被譽為安康風味一絕。蒸面的制作工藝并不復雜，選用優質面粉為主要原料，添加少許食鹽，用水和成面漿，將面糊盛入表面涂擦食油的鐵制或鋁制圓蒸面鑼里，放入大口鐵鍋水里蒸，數分鐘后，一圓型、清黃、柔軟的蒸面即成。食用的時候再加上各種調料，吃起來簡直美味無比，醇香，勁道爽口。

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安康(kang)窩窩面

安康窩窩面，是陜西省安康市特色小吃之一，也是陜西省著名的漢族面食小吃。安康窩窩面是以面粉為主料，輔以海參、魷魚、豬肚、豬肉、雞肉、香菇、玉蘭片、雞蛋、菠菜、韭黃、淀粉以及醬油、芝麻油、味精、生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、豬油等調味品制成。成品面形渾圓，漂浮碗內，湯清味鮮，紅綠相映，受到人們的喜愛。

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平利絞(jiao)股藍茶香餃

絞股藍茶香餃是陜西安康平利特色小吃之一，此小吃是將鮮絞股藍、五花肉、蔥姜調制成餃餡，包成餃子煮熟裝盤即可。絞股藍茶香餃特點是有絞股藍的清香，也有肉和雞蛋的味道，但不油膩，口感甚好，有降血壓，開胃，解油膩的保健功效。絞股藍茶香餃被安康市評選為“安康十大特色小吃”，其他入選的名單還有平利五彩茶香包、漢陰豆腐干、平利洋芋點心、漢陰面魚、鎮坪洋芋蝦球、寧陜漿巴饃、旬陽五彩水晶燒麥、白河豆渣餅、漢濱蓮花蘿卜包子等。

白河豆渣餅

白河豆渣餅是白河廣為流傳的民間美食，也是安康著名的特色風味小吃之一，主要是用磨完黃豆后剩下的渣底，混合面粉、雞蛋、芝麻等原料做成的餅狀食品。白河豆渣餅做法簡單，將豆渣中加入雞蛋、適量鹽和蔥末等炒拌；取面粉攤成餅狀，將炒拌好的豆渣等做餡均勻加入；放至鍋中兩面翻炕至金鑲玉色，盛出切塊即可食用。白河豆渣餅還被安康市評選為“安康十大特色小吃”，MAIGOO美食小編推薦安康白河其他特色小吃：白河肉糕、黃金脆、白河洋糖餃子等，其中黃金脆是安康白河乃至陜南地區歷史悠久的一種特色小吃，色澤金黃，入口酥脆，皮兒薄如翼，餡兒美如詩，外酥里嫩，酥脆可口。

酸菜兩(liang)摻面(mian)

酸菜兩摻面是安康旬陽縣代表性美食，之所以稱作兩摻面，是因為以豌豆和麥子的面粉和在一起搟面，麥香味和豆香味互相融合，煮在鍋里，面勁道、味濃郁，面條呈淡黃色，入口后香味一下子竄滿整個鼻喉，攝魂一樣的享受。吃兩摻面離不開包谷珍、鍘辣子、漿水菜，這三樣缺一不可。包谷珍煮成糊狀，包裹著面條，鎖住面的清香，漿水菜不可過酸，切成小段，最好豬油烹炒，這樣口感軟和膩滑，辣椒一定要辣。如今，酸菜漿水兩摻面歷經千年卻依然彌久歷新，成為旬陽人餐桌上的主食，以其獨有風味和悠久的歷史而聞名。MAIGOO小編推薦安康旬陽其他美食小吃：旬陽姜絲拌湯、旬陽攬飯等。

嵐皋苦(ku)蕎(qiao)餅

嵐皋苦蕎餅是陜西安康嵐皋特色小吃之一，是用高山苦蕎磨成粉做成的，具有清肝明目、降血脂、降血壓之功效，可以沾蜂蜜食用，被稱為“苦盡甘來”，味道極好。嵐皋苦蕎餅成品成黃色，切成數塊三角形，裝盤上桌，香氣撲鼻，如今已是嵐皋為招待客人而貼心準備的健康風味小吃。嵐皋苦蕎餅在2016年被安康市評選為“安康十大名小吃”，其他入選的名單有漢陰炕炕饃、嵐皋洋芋絲餅、白河王記黃金脆、漢陰澗池燴面片、平利苦蕎核桃包、紫陽茶香黑米煎餃、石泉鼓氣饃、漢濱燒餅肉夾饃、漢濱蓮花蒸面等。

漿巴饃

漿巴饃是陜西安康紫陽縣特色美食小吃，是桐葉包裹包谷漿和新麥面蒸就而成，其味微酥帶甜又有桐葉的清香。漿巴是安康農村的一種傳統飯食，尤其在夏季很盛行，是用嫩包谷（玉米）經過初步的發酵做成的一種食品，包谷經過發酵后，口味微酸，更易消化，且口感甚佳。在安康，常見的漿巴飯有漿巴糊得兒、漿巴饃、漿粑餅三種吃法。安康漿巴以寧陜漿巴饃、紫陽漿巴饃比較有名，其中寧陜漿巴饃被安康市評選為“安康十大特色小吃”。MAIgoo美食小編推薦安康其他美食小吃：安康漿水面、安康酸水涼粉、漢陰面魚、紅薯涼粉、安康米飯鍋巴、安康羊肉泡、漢陰油炸米餃、鎮坪雞蛋皮子、平利卷菜餅、平利臘肉燴雞蛋皮等。

平利苦蕎(qiao)核桃(tao)包

平利苦蕎核桃包是陜西安康平利特色小吃之一，其特點是口味獨特，制作簡單，主要材料為核桃和苦蕎。苦蕎又稱野蕎，在食品類上被分為小雜糧，核桃堪稱抗氧化之“王”，核桃的營養價值非常的之高。苦蕎核桃包集兩者之和，更是上乘之品，是健康、綠色的食品。平利苦蕎核桃包被安康市評選為“安康十大名小吃”，MaiGoo小編推薦安康平利其他特色小吃：平利五彩茶香包、平利洋芋點心、平利絞股藍餃子、平利臘肉炒蛋皮、平利卷菜餅等等。

紫陽(yang)炸油磁

紫陽炸油磁是安康紫陽的特色小吃，也是紫陽縣代表美食之一，是將面粉、黃豆粉、紫陽豆腐攪拌和勻油炸而成，吃時澆上淀粉醋蒜辣椒汁，口味酥脆麻辣，令人回味。MaiGoo小編推薦安康紫陽其他特色美食小吃：紫陽茶香黑米煎餃、紫陽渣辣子、紫陽漿巴饃等。

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