芒果视频下载

基本介紹

腐乳(ru)餅(bing)，是具有(you)一股腐乳(ru)香(xiang)味(wei)而(er)得名的(de)一種餅(bing)。比雞仔餅(bing)大點(dian)、軟(ruan)一點(dian)，餡料多樣(yang)一點(dian)。腐乳(ru)餅(bing)是很好(hao)的(de)茶食(shi)，也很耐貯藏，是秋式餅(bing)，但終年有(you)售(shou)。

制作方法

小吃主料

面粉，糯米，花(hua)生，芝麻，白肉丁，蒜頭茸，南乳，大米酒，糖粉，瓜冊

小吃做法

先介紹腐(fu)乳餅餡的制作。把糯米焗熟后(hou)用(yong)磨磨成幼粉(fen)，這些粉(fen)稱(cheng)之為糕粉(fen)；把花生(sheng)仁(ren)炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白(bai)(bai)豬(zhu)肉(rou)(rou)先用(yong)白(bai)(bai)糖腌過，然后(hou)切成幼丁。把花生(sheng)仁(ren)、芝麻、白(bai)(bai)肉(rou)(rou)丁放(fang)在大盆里，加入(ru)蒜頭茸、整塊的南乳，調入(ru)適(shi)量的大米酒、糖粉(fen)、糕粉(fen)，再加入(ru)適(shi)量的花生(sheng)油(you)(或(huo)豬(zhu)油(you))，攪拌(ban)均勻(yun)，便成為腐(fu)乳餅的餡。

下面(mian)(mian)再介紹腐乳餅皮(pi)的(de)制作。面(mian)(mian)粉加(jia)入(ru)適量蘇打(da)，食(shi)用(yong)(yong)純堿，用(yong)(yong)密篩篩過，然后(hou)加(jia)入(ru)油(you)、糖油(you)(糖油(you)即是(shi)將白(bai)糖放入(ru)鍋中(zhong)，加(jia)少量水，用(yong)(yong)慢火溶成)，用(yong)(yong)力搓揉即成。

把(ba)制成(cheng)(cheng)的(de)皮包上(shang)餡料后，用餅印印成(cheng)(cheng)形，餅面再刷上(shang)蛋(dan)漿，入焗(ju)(ju)爐約焗(ju)(ju)5分鐘即成(cheng)(cheng)。要(yao)注意(yi)的(de)是，在焗(ju)(ju)的(de)過程中(zhong)，中(zhong)間(jian)要(yao)拿出來，往(wang)焗(ju)(ju)盤(pan)的(de)盤(pan)底淋點花(hua)生油，這也和我們在煎(jian)東西的(de)時候，中(zhong)間(jian)要(yao)往(wang)鍋里加點油一樣。