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菜品特色

皮少餡多，味道豐富。

豐順(shun)捆粄味(wei)道鮮美，一般肉餡有：豆干(gan)、咸(xian)菜(cai)、香芋(yu)、韭菜(cai)、蘿卜(bu)、瘦肉、豆角、鮮筍、蘿卜(bu)干(gan)等，還可以根據個人喜好加入不(bu)同(tong)的肉餡，變換出不(bu)同(tong)的口味(wei)。

豐(feng)順捆粄制作簡單快捷(jie)、口味豐(feng)富、價錢(qian)實惠(hui)，在豐(feng)順縣地區(qu)已(yi)經成為日常飲食的重要部分。

制作方法

分捆和蒸兩種做法(fa)。

捆：將做(zuo)好(hao)的(de)米漿(jiang)舀一小勺到特制(zhi)的(de)托盤中，不要太厚，大約2~3毫(hao)米左右，放入(ru)抽屜(ti)式(shi)蒸(zheng)架中蒸(zheng)熟，取出用竹片劃成矩形，在(zai)上面加入(ru)預先炒好(hao)的(de)肉餡(xian)或者是韭菜、豆腐等以后卷起來就完成了。

炊：在客家話中(zhong)“炊”為“蒸(zheng)”的意思。在米漿蒸(zheng)熟之后(hou)(hou)，在上(shang)面加入(ru)生(sheng)肉餡等，再放(fang)入(ru)蒸(zheng)架蒸(zheng)熟后(hou)(hou)卷起來以(yi)后(hou)(hou)澆上(shang)特(te)制醬料(liao)直接放(fang)入(ru)碗中(zhong)食用。