家(jia)常(chang)燉魚(yu)是一道家(jia)常(chang)菜，主(zhu)要(yao)是以鯽魚(yu)、豆腐(fu)、帶皮五花豬肉(rou)、寬(kuan)粉條、紅尖椒、蔥、姜、蒜、白(bai)糖、料酒、鮮(xian)醬油等為原材料制作(zuo)而成(cheng)。做法簡單，營養豐富。具有較強(qiang)的滋補作(zuo)用，適合(he)中老(lao)年人和病后虛弱者食用。
湯汁(zhi)濃淳紅亮，味(wei)咸(xian)甜紅燒口味(wei)。
鯽魚所含的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質質優(you)、齊(qi)全、易于消化吸收(shou)，是肝腎疾(ji)(ji)病(bing)(bing)(bing)(bing)，心腦血(xue)管(guan)疾(ji)(ji)病(bing)(bing)(bing)(bing)患(huan)者的(de)(de)良好(hao)(hao)蛋白(bai)(bai)質來(lai)源，常食可(ke)(ke)增強抗病(bing)(bing)(bing)(bing)能力，肝炎(yan)、腎炎(yan)、高(gao)血(xue)壓、心臟病(bing)(bing)(bing)(bing)，慢性支(zhi)氣(qi)管(guan)炎(yan)等疾(ji)(ji)病(bing)(bing)(bing)(bing)患(huan)者可(ke)(ke)經常食用(yong)(yong)；2.鯽魚有(you)(you)健(jian)脾利濕，和(he)中(zhong)開胃(wei)，活血(xue)通(tong)絡、溫中(zhong)下氣(qi)之(zhi)功效，對(dui)脾胃(wei)虛弱、水腫、潰瘍(yang)、氣(qi)管(guan)炎(yan)、哮喘、糖尿病(bing)(bing)(bing)(bing)有(you)(you)很好(hao)(hao)的(de)(de)滋(zi)(zi)補食療(liao)作用(yong)(yong)；產后婦女(nv)燉食鯽魚湯(tang)(tang)，可(ke)(ke)補虛通(tong)乳；3.鯽魚肉嫩味(wei)鮮，可(ke)(ke)做(zuo)(zuo)粥、做(zuo)(zuo)湯(tang)(tang)、做(zuo)(zuo)菜、做(zuo)(zuo)小(xiao)吃等。尤其適(shi)于做(zuo)(zuo)湯(tang)(tang)，鯽魚湯(tang)(tang)不但味(wei)香湯(tang)(tang)鮮，而且具(ju)有(you)(you)較強的(de)(de)滋(zi)(zi)補作用(yong)(yong)，非常適(shi)合(he)中(zhong)老年人和(he)病(bing)(bing)(bing)(bing)后虛弱者食用(yong)(yong)，也特別適(shi)合(he)產婦食用(yong)(yong)。
鯽魚一條（一斤半）、豆(dou)腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調料：紅尖(jian)椒六個、蔥、姜、蒜(suan)、白糖、料酒(jiu)、大料、花椒、醋、鮮醬(jiang)油、鹽(yan)。
原料準備
將魚洗凈(jing)去頭(tou)，從(cong)中間劈開成兩片切寸(cun)段，下(xia)油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三(san)角型，
下油鍋炸成(cheng)豆腐(fu)泡（金黃色飄起），五花豬肉開水(shui)過后切(qie)成(cheng)條，寬粉洗凈。
制作流程
1、將(jiang)高壓鍋放(fang)一兩(liang)油并(bing)同時放(fang)入(ru)(ru)(ru)五棵大料、二十粒花椒(jiao)，炸微煳撈(lao)出(chu)。放(fang)入(ru)(ru)(ru)一勺白(bai)糖(tang)炒(chao)至醬色后(hou)放(fang)蔥姜、蒜、紅尖椒(jiao)炒(chao)出(chu)香味，加(jia)熱水(shui)適量，再加(jia)料酒(jiu)、醋、醬油、鹽。將(jiang)所(suo)有(you)原料放(fang)入(ru)(ru)(ru)，湯至原料下一厘米。
2、加蓋，開鍋(guo)后加閥，上氣后關(guan)火(huo)。五分(fen)鐘后出鍋(guo)，點香油裝一大碗。如果湯(tang)多可以開蓋烤一下(xia)多余的湯(tang)。
1.適(shi)宜(yi)慢性腎炎水(shui)腫(zhong)，肝硬(ying)化腹水(shui)，營養(yang)不(bu)良性浮腫(zhong)之(zhi)人食(shi)(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)孕婦產后乳(ru)汁缺少之(zhi)人食(shi)(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)脾胃(wei)虛弱，飲食(shi)(shi)不(bu)香(xiang)之(zhi)人食(shi)(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)小兒麻疹(zhen)初期，或麻疹(zhen)透發(fa)不(bu)快者食(shi)(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)痔瘡出血(xue)，慢性久痢者食(shi)(shi)用(yong)；2.感(gan)冒發(fa)熱期間不(bu)宜(yi)多(duo)吃。
鯽魚(yu)(yu)不宜(yi)和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞(ji)(ji)肉、野雞(ji)(ji)肉、鹿(lu)肉，以及(ji)中藥麥(mai)冬、厚樸一同食用。吃魚(yu)(yu)前(qian)后忌喝茶。
精靈世界
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