雞(ji)(ji)：雞(ji)(ji)肉肉質(zhi)細嫩，滋味鮮美(mei)，并富有(you)(you)(you)營養(yang)，有(you)(you)(you)滋補養(yang)身的作用(yong)。雞(ji)(ji)肉中蛋白質(zhi)的含(han)量比例很(hen)高(gao)，而且(qie)消化率高(gao)，很(hen)容易被人體(ti)吸(xi)收利(li)用(yong)，有(you)(you)(you)增強體(ti)力、強壯(zhuang)身體(ti)的作用(yong)。雞(ji)(ji)肉含(han)有(you)(you)(you)對人體(ti)生長發育有(you)(you)(you)重(zhong)(zhong)要作用(yong)的磷(lin)脂類，是中國人膳(shan)食結構中脂肪和磷(lin)脂的重(zhong)(zhong)要來源之一。雞(ji)(ji)肉對營養(yang)不(bu)良、畏寒怕(pa)冷、乏力疲(pi)勞、月經不(bu)調(diao)、貧血、虛(xu)弱等有(you)(you)(you)很(hen)好的食療作用(yong)。祖國醫學還認為，雞(ji)(ji)肉有(you)(you)(you)溫中益氣、補虛(xu)填(tian)精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
·熱(re)量(liang) (2207.18千卡)
·蛋(dan)白質 (202.87克(ke))
·脂肪 (140.06克(ke))
·碳(tan)水(shui)化合物 (32.51克)
·膳食纖維 (1.06克(ke))
·維生(sheng)素A (507.75微克)
·胡蘿卜(bu)素(su) (102.00微(wei)克(ke))
·硫胺素 (0.54毫克)
·核黃素 (1.09毫(hao)克)
·尼克酸 (56.66毫克)
·維生素C (3.15毫克(ke))
·維(wei)生(sheng)素(su)E (2020.58毫克)
·鈣 (169.87毫(hao)克)
·磷 (1701.50毫克)
·鈉 (4134.35毫克)
·鎂(mei) (259.77毫克)
·鐵 (23.37毫克)
·鋅 (12.43毫(hao)克)
·硒 (122.88微(wei)克)
·銅 (0.90毫克)
·錳 (1.77毫克)
·鉀 (2637.70毫(hao)克(ke))
·維生素(su)B6 (0.02毫克)
·泛酸 (0.06毫克)
·葉酸(suan) (8.40微克(ke))
·維生素(su)K (1.05微(wei)克)
·膽固醇(chun) (1097.20毫克)
雞(ji)(ji)肉忌與野雞(ji)(ji)、甲魚(yu)、鯉魚(yu)、鯽魚(yu)、兔(tu)肉、蝦子以(yi)及蔥(cong)蒜(suan)等一(yi)同食用(yong)；
與芝麻、菊花同(tong)食易中毒(du)；
不宜與(yu)李子、兔肉同食，會(hui)導致腹瀉；與(yu)芥末同食會(hui)上火。
主料：雞(1000克)
輔料：腐乳（紅）(75克)
調料：冰(bing)糖(tang)(4克(ke)(ke)) ，江米(mi)酒(jiu)(20克(ke)(ke)) ，鹽(3克(ke)(ke)) ，姜(jiang)(15克(ke)(ke)) ，玉米(mi)淀粉(8克(ke)(ke)) ，豬油(you)（煉制)(40克(ke)(ke)) ，大蔥(15克(ke)(ke))
1、將雞取出內(nei)臟，去掉嗉囊(nang)、食(shi)管和氣(qi)管，洗(xi)凈，剁成(cheng)長5厘(li)米(mi)(mi)、寬(kuan)2厘(li)米(mi)(mi)的塊，放在(zai)大(da)碗內(nei)，加入紅腐乳汁、江米(mi)(mi)酒、鹽拌勻(yun)，待(dai)用；
2、姜拍(pai)松，和(he)蔥同放入粗(cu)碗中，把雞整齊(qi)地擺入，頭、腳和(he)翅等在上，上面(mian)(mian)放碎冰糖和(he)熟(shu)豬油，上面(mian)(mian)再蓋一個大(da)盤，用(yong)旺火(huo)上籠蒸至八成熟(shu)爛時取出，復(fu)扣在盤內；
3、將蒸雞(ji)原汁潷在(zai)(zai)勺中，用旺火燒開，再用濕淀粉調稀勾(gou)薄芡，淋入熟豬油，澆(jiao)在(zai)(zai)雞(ji)上即成。
歲月靜好 
