雞(ji)(ji)(ji)：雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)肉(rou)質細嫩，滋味鮮美，并富有(you)營養，有(you)滋補(bu)養身(shen)的作用(yong)。雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)中蛋白質的含量比例很高(gao)(gao)，而且消化率高(gao)(gao)，很容易被人(ren)體吸收利(li)用(yong)，有(you)增(zeng)強體力、強壯身(shen)體的作用(yong)。雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)含有(you)對人(ren)體生長(chang)發育有(you)重(zhong)要(yao)作用(yong)的磷(lin)脂類(lei)，是中國(guo)人(ren)膳(shan)食結構中脂肪和磷(lin)脂的重(zhong)要(yao)來源之(zhi)一。雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)對營養不良、畏寒怕冷、乏(fa)力疲勞、月經(jing)不調(diao)、貧血、虛弱等有(you)很好的食療(liao)作用(yong)。祖國(guo)醫學還認為，雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)有(you)溫中益氣(qi)、補(bu)虛填(tian)精、健(jian)脾胃、活血脈、強筋骨的功(gong)效(xiao)。
·熱量 (2207.18千(qian)卡)
·蛋白質 (202.87克)
·脂(zhi)肪(fang) (140.06克)
·碳(tan)水化(hua)合物 (32.51克)
·膳(shan)食纖維 (1.06克)
·維生(sheng)素(su)A (507.75微克)
·胡蘿(luo)卜素 (102.00微克)
·硫胺素 (0.54毫克(ke))
·核(he)黃(huang)素(su) (1.09毫克)
·尼(ni)克酸 (56.66毫(hao)克)
·維生素(su)C (3.15毫克(ke))
·維生素E (2020.58毫克(ke))
·鈣 (169.87毫克(ke))
·磷(lin) (1701.50毫(hao)克)
·鈉 (4134.35毫(hao)克(ke))
·鎂 (259.77毫克(ke))
·鐵 (23.37毫克)
·鋅 (12.43毫克)
·硒 (122.88微克)
·銅 (0.90毫克)
·錳 (1.77毫克)
·鉀 (2637.70毫克)
·維生素B6 (0.02毫克)
·泛酸(suan) (0.06毫克)
·葉(xie)酸 (8.40微克)
·維(wei)生素K (1.05微克)
·膽固醇 (1097.20毫克)
雞(ji)肉(rou)忌與野雞(ji)、甲魚(yu)、鯉(li)魚(yu)、鯽魚(yu)、兔肉(rou)、蝦(xia)子以及蔥蒜等一同食(shi)用；
與芝麻、菊花同食(shi)易(yi)中毒；
不宜(yi)與(yu)(yu)李子、兔(tu)肉同食(shi)，會(hui)(hui)導致腹瀉；與(yu)(yu)芥末同食(shi)會(hui)(hui)上火(huo)。
主料：雞(1000克)
輔(fu)料：腐乳（紅(hong)）(75克(ke))
調料：冰糖(4克(ke)) ，江米(mi)酒(20克(ke)) ，鹽(3克(ke)) ，姜(15克(ke)) ，玉(yu)米(mi)淀粉(8克(ke)) ，豬油（煉(lian)制)(40克(ke)) ，大蔥(15克(ke))
1、將雞(ji)取出(chu)內臟，去掉嗉囊、食管和(he)氣管，洗凈，剁成長5厘(li)米、寬(kuan)2厘(li)米的塊，放在大碗內，加入紅腐乳汁、江米酒、鹽拌勻，待用；
2、姜拍(pai)松，和蔥同放入(ru)粗碗(wan)中(zhong)，把雞整齊地擺入(ru)，頭、腳(jiao)和翅等在上，上面放碎冰糖和熟(shu)豬(zhu)油(you)，上面再蓋一個大(da)盤(pan)，用旺火上籠蒸(zheng)至八成熟(shu)爛時取(qu)出(chu)，復(fu)扣在盤(pan)內；
3、將(jiang)蒸雞原汁(zhi)潷在勺中，用(yong)旺火燒(shao)開，再用(yong)濕淀粉調(diao)稀勾薄芡(qian)，淋(lin)入熟豬油(you)，澆在雞上即成。
歲月靜好 
