干豆角(jiao)(jiao)燒(shao)肉是安徽皖(wan)南(nan)地區(qu)的一(yi)(yi)道傳統名菜，也是皖(wan)南(nan)地區(qu)民(min)眾最熟悉的家常菜，屬于(yu)徽菜系；該(gai)菜品做法是先把(ba)干豆角(jiao)(jiao)用溫水泡好，五(wu)花肉切成(cheng)兩(liang)厘米(mi)大小的丁，泡好的干豆角(jiao)(jiao)和五(wu)花肉大約是一(yi)(yi)比一(yi)(yi)的樣子(zi)；然后再(zai)準備蒜(suan)瓣和姜以及大蔥，老(lao)抽(chou)、白糖、干辣椒、大料(liao)。
準(zhun)備好(hao)蔥(cong)(cong)姜蒜，五(wu)花肉(rou)用(yong)開(kai)水快速的焯(zhuo)(zhuo)一下撈出，泡好(hao)的干豆角切斷，鍋內加少許油燒熱后加入(ru)蔥(cong)(cong)姜蒜煸香，倒入(ru)焯(zhuo)(zhuo)好(hao)的肉(rou)肉(rou)炒出油來。
準備砂鍋，將焯(zhuo)好的肉(rou)肉(rou)倒入砂鍋中，加入沒(mei)過肉(rou)肉(rou)的開水，在砂鍋中加入干(gan)辣椒、清(qing)燉(dun)雞的調料(liao)包以及(ji)老抽小(xiao)火(huo)(huo)燉(dun)半個(ge)小(xiao)時，半個(ge)小(xiao)時后加入干(gan)豆(dou)角段，燒(shao)開，攪拌一(yi)下，繼續小(xiao)火(huo)(huo)燉(dun)二十分(fen)鐘。
帶(dai)皮五花肉，干(gan)豆角。
姜，紅椒，八角，紹酒，醬油(you)，糖，鹽(yan)。
1.帶皮五(wu)花肉(rou)切麻(ma)將塊(kuai)。
2.干豆角用溫水泡軟后清(qing)洗(xi)干凈(jing)，剪成(cheng)寸段(duan)。（干豆角浸(jin)泡的時(shi)間約(yue)2小時(shi)）
3.熱鍋(guo)上油，油熱后(hou)下五(wu)花肉塊煎至出油且表面微黃(huang)。
4.下姜片，紅椒(jiao)段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全(quan)上色。
5.倒入開水大火燒(shao)開后改小火燉約50分鐘(zhong)左右。
6.再放(fang)入處理好的(de)干(gan)豆角，翻勻，加適量(liang)鹽調味，繼續燉約20分鐘后，大火收(shou)干(gan)汁即可。
原料：
五花(hua)肉500克、干豆角適量
調料：
大(da)蔥1/2根、姜片5-6片、桂(gui)皮1小塊(kuai)、大(da)料2顆、花椒約20粒、黃酒(jiu)1.5大(da)勺、生抽(chou)醬(jiang)油3大(da)勺、老抽(chou)醬(jiang)油1/2大(da)勺、冰糖30克、鹽1小勺、腐乳(ru)汁2小勺、雞(ji)精(jing)適量
做法：
1.備好原料。
2.干(gan)豆角提前用溫水(shui)泡軟，然后(hou)洗凈，瀝干(gan)水(shui)分(fen)，切成小段。
3.五花肉洗(xi)凈切成約2厘(li)米見方的(de)塊(kuai)。
4.燒一鍋開(kai)水，然后(hou)放入(ru)五花肉塊焯一下(xia)，去除血水和雜質，然后(hou)撈(lao)出來(lai)瀝干水分。
5.炒鍋燒熱(re)，倒入少許(xu)油(you)，油(you)溫4成熱(re)后放入五(wu)(wu)花肉(rou)、大料、桂皮，小(xiao)火進行煸炒，炒制五(wu)(wu)花肉(rou)出油(you)，表(biao)面微微變(bian)色。
6.然后放入蔥段、姜片，開(kai)大火，炒出(chu)香(xiang)味。
7.烹入黃酒。
8.倒入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、腐乳汁炒(chao)至五花肉上色。
9.再放入花椒(jiao)粒（最好把(ba)花椒(jiao)裝進燉料盒里）。
10.倒入開水(shui)（切記(ji)，一(yi)定要加(jia)開水(shui)，冷水(shui)容易(yi)讓肉緊繃，不易(yi)燉爛),后面還要放干(gan)(gan)菜，干(gan)(gan)菜比較(jiao)吃水(shui)，所以水(shui)量要多一(yi)些(xie)，我大概加(jia)了1.2升(sheng)的開水(shui)。
11.放入冰(bing)糖，大火(huo)燒開(kai)，轉成小火(huo)，燉約30分鐘(zhong)。
12.然后放入(ru)處理好(hao)的干(gan)豆角。
13.蓋上蓋子(zi)，繼(ji)續燉約60分鐘，至(zhi)干豆角軟(ruan)爛，然后加鹽調味，大火收(shou)汁，出鍋前加適量雞精提香即可(ke)。
歲月靜好 
