童子雞600克、秈米(mi)(mi)粉（干、細(xi)）100克、白砂(sha)糖5克、江米(mi)(mi)酒15克、五(wu)香粉1克、鹽5克、豬油（煉制）50克、醬(jiang)油適量
1.將(jiang)仔雞宰殺治凈(jing)，剔(ti)去雞骨，剁成5厘米長(chang)、2厘米寬的長(chang)方塊(kuai)，放在(zai)大(da)碗內；
2.秈米粉(fen)放入燒熱的油鍋內稍炒(chao)，盛出(chu)，備(bei)用；
3.雞塊碗內加入(ru)精鹽、白糖、江(jiang)米酒、醬油(you)、熟豬油(you)拌(ban)勻，腌漬約(yue)15分(fen)鐘；
4.待雞入(ru)味后，再加炒(chao)米(mi)粉、五香(xiang)粉和少許水(shui)攪(jiao)拌均勻，裝入(ru)碗(wan)內(nei)，上籠蒸(zheng)爛取出；
5.將鮮荷(he)葉洗凈(jing)，用開水燙軟，每張(zhang)荷(he)葉切成4塊正面向下(xia)；
6.每塊荷葉包入雞肉(rou)2塊，成長方(fang)形；
7.全部包好后，整齊地裝入碗(wan)里，上籠用旺火蒸；
8.蒸(zheng)至3分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右取出，立即上桌，食(shi)用時(shi)剝去荷葉。
雞的肉質細嫩，滋(zi)味特(te)別鮮(xian)美，并富有營(ying)養(yang)，且有滋(zi)補養(yang)身的作用。
歲(sui)月靜好(hao)
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