童子雞(ji)600克(ke)(ke)、秈(xian)米粉（干(gan)、細）100克(ke)(ke)、白(bai)砂糖5克(ke)(ke)、江米酒15克(ke)(ke)、五香粉1克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)、豬油（煉制(zhi)）50克(ke)(ke)、醬油適量
1.將仔雞宰殺治凈(jing)，剔(ti)去雞骨，剁成5厘米長(chang)、2厘米寬的長(chang)方塊，放在(zai)大碗(wan)內；
2.秈米粉放入燒熱的油鍋內(nei)稍炒，盛出，備(bei)用；
3.雞塊(kuai)碗(wan)內加入精(jing)鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬(zhu)油拌勻，腌漬約15分鐘；
4.待雞入味后，再加炒米粉、五香(xiang)粉和少(shao)許水攪拌均勻(yun)，裝入碗(wan)內，上籠(long)蒸爛取出；
5.將鮮荷葉(xie)洗凈，用(yong)開水(shui)燙軟，每張荷葉(xie)切成(cheng)4塊正面向下；
6.每(mei)塊荷(he)葉包入雞肉2塊，成(cheng)長方(fang)形；
7.全部包好(hao)后，整(zheng)齊地裝入碗里，上籠用旺火(huo)蒸；
8.蒸至(zhi)3分鐘(zhong)左右取(qu)出，立即上桌(zhuo)，食用(yong)時剝去荷葉。
雞的肉質(zhi)細嫩，滋(zi)味特別鮮美，并富有(you)營養(yang)，且有(you)滋(zi)補養(yang)身的作用。
歲月靜(jing)好(hao)
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