童(tong)子雞600克(ke)(ke)、秈米粉（干、細(xi)）100克(ke)(ke)、白砂(sha)糖5克(ke)(ke)、江(jiang)米酒(jiu)15克(ke)(ke)、五香(xiang)粉1克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)、豬油（煉制）50克(ke)(ke)、醬油適量
1.將仔雞(ji)宰殺治(zhi)凈，剔(ti)去雞(ji)骨，剁成5厘(li)米長、2厘(li)米寬的長方塊，放在(zai)大碗內；
2.秈米粉放入(ru)燒熱的油鍋內稍炒(chao)，盛出，備用；
3.雞(ji)塊碗內加入精鹽(yan)、白糖、江米(mi)酒、醬油、熟豬油拌勻，腌漬約15分鐘；
4.待雞(ji)入味后，再加炒米粉(fen)、五香粉(fen)和少許(xu)水(shui)攪拌均勻，裝入碗內，上籠蒸爛取出；
5.將(jiang)鮮(xian)荷葉洗(xi)凈，用開水燙軟，每(mei)張荷葉切成4塊正面(mian)向下；
6.每塊(kuai)荷葉包入雞肉(rou)2塊(kuai)，成(cheng)長(chang)方形；
7.全部包好(hao)后，整齊(qi)地裝入(ru)碗里(li)，上籠用旺(wang)火蒸(zheng)；
8.蒸至(zhi)3分(fen)鐘左右取出，立即(ji)上(shang)桌，食(shi)用(yong)時(shi)剝去荷葉。
雞的肉質細嫩，滋味特別鮮美，并(bing)富有(you)營養，且有(you)滋補養身的作用。
歲月(yue)靜(jing)好
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