松子蛋(dan)菇湯的(de)做法非常(chang)簡單，松子蛋(dan)菇湯是江西興國縣傳統的(de)特色名肴，屬(shu)于贛(gan)菜。，此菜顏色多樣(yang)，蛋(dan)嫩、湯鮮。松子蛋(dan)菇湯以(yi)鴨蛋(dan) 為主(zhu)要材料，烹飪以(yi)煮為主(zhu)。
菜造(zao)型美觀(guan)，顏(yan)色多(duo)樣，蛋嫩、湯(tang)鮮。
1、將(jiang)7 個鴨蛋(dan)磕(ke)開(kai)，蛋(dan)清(qing)、蛋(dan)黃各盛(sheng)一碗，分(fen)別攪打均勻；
2、再把(ba)另(ling)外的3個(ge)鴨蛋磕入一只碗，攪打均勻；
3、用清(qing)水500毫升，加入精鹽(yan)5 克，味精少許攪勻，分別倒(dao)入三只蛋(dan)碗中(zhong)；
4、把(ba)豬小(xiao)腸(chang)洗(xi)凈，檢查有無破(po)洞，再(zai)把(ba)三(san)碗蛋液分別倒入(ru)腸(chang)衣內，扎好口，放入(ru)八成(cheng)熱水中煮熟撈起(qi)晾涼；
5、把蛋清、蛋黃腸切成6 厘米厚二連片；
6、全(quan)蛋腸切成4.5 厘(li)米(mi)長的段(duan)，中間剖開(kai)，刻上十字花刀；
7、將(jiang)蛋(dan)清(qing)腸、蛋(dan)黃腸、全蛋(dan)腸均(jun)放入(ru)冷水鍋中，中火煮(zhu)，使其翻開花，成鮮蘑菇狀，撈起(qi)放在瓷盆內(nei)；
8、將(jiang)豬瘦肉洗(xi)凈，切成(cheng)小薄片；
9、香菇(gu)去蒂，洗凈，切成小薄片；
10、魷(you)魚洗(xi)凈，也切成(cheng)小薄片；
11、蔥去根須(xu)，洗凈，切小(xiao)段；
12、炒鍋置旺火(huo)上，加(jia)入(ru)湯(tang)燒沸(fei)，將豬(zhu)肉、香菇(gu)、魷魚(yu)片，下鍋氽熟(shu)，放精鹽(yan)、胡椒粉、蔥花(hua)、味(wei)精調好味(wei)，起鍋，倒(dao)入(ru)盛蛋菇(gu)的瓷盆內，淋上雞油即成。
我心明亮(liang)
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