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基本介紹

木(mu)(mu)須(xu)肉(rou)，很家常的一個菜(cai)(cai)，有(you)了(le)醋的香味，更好吃(chi)。食材豐富，黃瓜，木(mu)(mu)耳，黃花菜(cai)(cai)，肉(rou)片，雞蛋，營(ying)養豐富，老少(shao)咸宜。

制作方法

制作原料

瘦肉、黃瓜、黑(hei)木耳、黃花(hua)、雞蛋、生姜、米酒、醬油(you)、醋、花(hua)椒、少許蒜等(deng)

制作方法

做法一

1、將肉絲(si)用少許料酒(jiu)和生粉拌一下,木耳切小塊(kuai),黃瓜(gua)切絲(si)，冬筍(sun)切成絲(si),金針(zhen)菇去根洗凈。

2、將肉絲，黃(huang)瓜絲，筍絲,木耳和(he)金針(zhen)菇加一勺鹽(yan)飛(fei)水后瀝干。

3、雞蛋(dan)加鹽打(da)散(san)(san)，鍋中倒入油，大火(huo)加熱至7成熱時(shi)，倒入蛋(dan)液，用鏟(chan)子快速劃(hua)散(san)(san)，炒好(hao)后盛(sheng)出。

4、鍋中(zhong)再(zai)放少許油(you)，放姜末蔥(cong)絲炒(chao)一下，再(zai)倒入飛水過的(de)肉絲，黃瓜絲，筍絲,木耳和金(jin)針菇翻(fan)炒(chao)1分鐘后倒入雞蛋,加鹽翻(fan)炒(chao)幾下。

5、最(zui)后淋點香(xiang)油即可出(chu)鍋。

做法二

步驟：瘦肉(rou)(rou)切(qie)(qie)成片(pian)、黃(huang)瓜切(qie)(qie)成片(pian)、生姜切(qie)(qie)成片(pian)、少(shao)許蒜切(qie)(qie)成片(pian)。把黑木耳、黃(huang)花(hua)泡開(kai)備用(yong);肉(rou)(rou)片(pian)放(fang)適(shi)量(liang)醬油(you)(you)、少(shao)許雞(ji)(ji)蛋(dan)清（一般一個雞(ji)(ji)蛋(dan)清的(de)一半）、淀粉，拌勻;鍋(guo)(guo)里放(fang)適(shi)量(liang)油(you)(you)，把調(diao)好(hao)的(de)肉(rou)(rou)片(pian)放(fang)在(zai)里面(mian)溜一下(xia)(xia)(xia)(xia)（略(lve)為(wei)生點(dian)），用(yong)碗盛起，放(fang)一邊(bian);余下(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)黃(huang)和其它雞(ji)(ji)蛋(dan)、鹽調(diao)勻;鍋(guo)(guo)里放(fang)適(shi)量(liang)油(you)(you)，把調(diao)好(hao)的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)下(xia)(xia)(xia)(xia)鍋(guo)(guo)煎(jian)好(hao)，用(yong)鍋(guo)(guo)鏟分成幾塊（可以小點(dian)，但(dan)不(bu)能太(tai)碎），用(yong)碗盛起，放(fang)一邊(bian);鍋(guo)(guo)里放(fang)適(shi)量(liang)油(you)(you)，下(xia)(xia)(xia)(xia)姜片(pian)、米酒(jiu)、醬油(you)(you)、花(hua)椒、蒜先炒(chao)一下(xia)(xia)(xia)(xia)，下(xia)(xia)(xia)(xia)黃(huang)花(hua)炒(chao)至五分熟(shu);再下(xia)(xia)(xia)(xia)黑木耳，炒(chao)一下(xia)(xia)(xia)(xia)，下(xia)(xia)(xia)(xia)黃(huang)瓜，炒(chao)一下(xia)(xia)(xia)(xia)，下(xia)(xia)(xia)(xia)炒(chao)好(hao)的(de)肉(rou)(rou)片(pian)、雞(ji)(ji)蛋(dan)，用(yong)文火炒(chao)炒(chao)至熟(shu)。

注意：這道菜一是要注意肉片、黃瓜(gua)不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。