丑橘：即丑桔、丑柑(gan)，學(xue)名不知火(huo)，又(you)稱凸頂柑(gan)、丑八怪(guai)、丑橙等，是由日(ri)本農水省園藝試驗場(chang)于(yu)1972年以清(qing)見柑(gan)橘與(yu)中野3號椪柑(gan)雜交育成。不知火(huo)柑(gan)橘的外(wai)形凸頂而果(guo)皮(pi)粗，四川蒲江縣早些年賣不知火(huo)時注冊一(yi)個商標名丑柑(gan)，后來(lai)成了不知火(huo)在中國的代(dai)名詞(ci)。
采用高接換(huan)種技術(shu)嫁接后，不(bu)知(zhi)火雜柑(gan)在川西盆地表現(xian)為果(guo)實大，平均果(guo)重200克，最大400克以(yi)上(shang)。果(guo)實倒(dao)卵形，多有突起短(duan)頸；果(guo)皮黃橙色(se)(se)，10月(yue)上(shang)旬開(kai)始著色(se)(se)，12月(yue)上(shang)旬完全著色(se)(se)；果(guo)皮黃橙色(se)(se)，果(guo)面稍粗，易剝皮，果(guo)汁糖度(du)在13%以(yi)上(shang)，最高達(da)17%，味(wei)極(ji)甜；次年(nian)2～3月(yue)成熟。
果形和(he)果實大小都不整的(de)，果梗部似三寶(bao)柑(gan)，有(you)突起(qi)短頸(jing)，也有(you)完全無(wu)短頸(jing)的(de)，無(wu)頸(jing)的(de)扁平(ping)果頂多有(you)臍。果皮(pi)黃橙色，10月中旬開始著(zhu)色，12月上旬完全著(zhu)色。果皮(pi)黃橙色，厚3.5～5mm。成(cheng)熟果果皮(pi)略粗。易(yi)剝皮(pi)，有(you)椪柑(gan)香味，無(wu)浮皮(pi)。
果肉橙色(se)，肉質柔軟多汁，囊壁極薄而軟，口感脆甜。果汁糖度13～14度。不同的栽培(pei)地，也(ye)有(you)高達(da)16度的。成(cheng)熟時酸度為1%左右。成(cheng)熟期2～3月，留(liu)樹保(bao)鮮可(ke)至4月中下旬，風(feng)味好，品(pin)質優(you)。市場價一(yi)般為10～12元一(yi)斤。
葉略小，與(yu)椪柑(gan)相(xiang)似(si)。葉厚，翼葉較大(da)。樹(shu)體(ti)耐寒性與(yu)清見(jian)相(xiang)同。對潰瘍病、瘡痂病的抗性與(yu)雙親一樣強。
果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)，幾乎全是(shi)(shi)單(dan)花(hua)，但也有(you)總狀(zhuang)花(hua)。花(hua)的大(da)小比清見和椪柑大(da)。有(you)花(hua)粉，但花(hua)粉量少，且多數是(shi)(shi)畸形(xing)(xing)花(hua)。無(wu)核(he)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)率很高，即使有(you)核(he)，種子數也極少。單(dan)性結(jie)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)強(qiang)。單(dan)個(ge)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)子重(zhong)量在260g左右，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)的形(xing)(xing)狀(zhuang)呈不(bu)規(gui)則的扁球體或倒卵形(xing)(xing)。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮是(shi)(shi)黃橙色的，皮厚在3到5毫米之間。成(cheng)熟的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮會越來越粗(cu)，但是(shi)(shi)非(fei)常(chang)容易(yi)剝下。成(cheng)熟的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉也是(shi)(shi)橙色的，汁多味(wei)(wei)甜(tian)，肉質(zhi)鮮美脆嫩(nen)，有(you)香氣(qi)，無(wu)核(he)或者(zhe)少核(he)，風味(wei)(wei)品質(zhi)方(fang)面還是(shi)(shi)非(fei)常(chang)優異的。播種后采(cai)購的時間通(tong)常(chang)在11月底(di)到12月的中旬(xun)開始收果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。剛剛采(cai)收的時候，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)糖和酸(suan)都高，風味(wei)(wei)異常(chang)濃(nong)，可以儲藏(zang)大(da)約(yue)半年(nian)左右。“不(bu)知火”品種在降(jiang)酸(suan)上(shang)是(shi)(shi)非(fei)常(chang)難(nan)的，土壤(rang)品質(zhi)差，夏季過于干旱(han)沒有(you)進行(xing)適當的灌溉，導致果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)發育(yu)不(bu)良，降(jiang)酸(suan)難(nan)度(du)也會上(shang)升。
丑橘和沃桔(jie)都是春(chun)桔(jie)即(ji)成(cheng)熟期(qi)在2～3月，而傳統桔(jie)子是秋(qiu)季成(cheng)熟的秋(qiu)桔(jie)，冬桔(jie)里(li)的春(chun)見(jian)柑(gan)橘成(cheng)熟期(qi)在隆冬季節。
要(yao)(yao)求土(tu)壤(rang)(rang)土(tu)層深(shen)厚（60cm）、肥沃；土(tu)壤(rang)(rang)pH值在(zai)(zai)5.5～7.0；果園(yuan)地(di)勢坡度低(di)于(yu)25度。園(yuan)地(di)規劃時(shi)，應(ying)有必(bi)要(yao)(yao)的道路、排灌、蓄水和附屬建筑設(she)施(shi)。在(zai)(zai)具體規劃時(shi)，盡可(ke)能做(zuo)到集中(zhong)成片，在(zai)(zai)交通、水源條件好的地(di)方(fang)建園(yuan)。時(shi)間：一般在(zai)(zai)9～11月秋梢老熟后(hou)或2～3月春梢萌芽前(qian)栽(zai)(zai)植(zhi)(zhi)。密度：采用(yong)株(zhu)距3m×行距4m的密度進行栽(zai)(zai)植(zhi)(zhi)，畝植(zhi)(zhi)55～60株(zhu)。栽(zai)(zai)植(zhi)(zhi)技術(shu)：土(tu)挖(wa)(wa)栽(zai)(zai)植(zhi)(zhi)穴(xue)(xue)：拉線定(ding)距，挖(wa)(wa)定(ding)植(zhi)(zhi)穴(xue)(xue)，穴(xue)(xue)深(shen)、寬各80cm，然后(hou)壓綠肥50cm深(shen)，回填(tian)土(tu)40cm高栽(zai)(zai)植(zhi)(zhi)；田起壟(long)(long)栽(zai)(zai)植(zhi)(zhi)：8米帶溝(gou)（溝(gou)寬60～80cm，深(shen)40～60cm）開廂，每廂起2壟(long)(long)（壟(long)(long)寬1.5m，壟(long)(long)中(zhong)心距4m，壟(long)(long)高20～30cm）。栽(zai)(zai)植(zhi)(zhi)時(shi)將苗(miao)木的根(gen)系(xi)適度修剪后(hou)放入定(ding)植(zhi)(zhi)穴(xue)(xue)中(zhong)央，舒(shu)展根(gen)系(xi)，扶正(zheng)，邊(bian)填(tian)土(tu)邊(bian)輕(qing)輕(qing)向上提(ti)苗(miao)、踏(ta)實(shi)，使根(gen)系(xi)與土(tu)壤(rang)(rang)密接。澆足定(ding)根(gen)水，在(zai)(zai)樹苗(miao)周(zhou)圍做(zuo)1m的樹盤，用(yong)糠殼覆(fu)蓋(gai)。
品種(zhong)來源：丑橘是由日本農水省園藝試(shi)驗場久留米分場口之津(jin)試(shi)驗站于1972年(nian)以(yi)清見(jian)與中野3號椪柑(gan)雜交(jiao)育(yu)成。由于風味(wei)好，品質(zhi)特優，是日本近年(nian)銷售價格最(zui)高的柑(gan)桔品種(zhong)。樹(shu)體，用枳作砧樹(shu)勢較(jiao)弱(ruo)，以(yi)溫州(zhou)蜜柑(gan)、夏蜜柑(gan)為(wei)中間砧高接(jie)，樹(shu)勢弱(ruo)至中等(deng)。幼(you)樹(shu)樹(shu)姿(zi)較(jiao)直(zhi)立(li)，進入結果(guo)期后開張。枝(zhi)梢密生，細(xi)而短。刺隨(sui)樹(shu)齡的增長逐漸消失(shi)。
名稱來源：不知火柑橘的外形凸頂(ding)而果皮粗，四川蒲江縣早些年賣不知火時注(zhu)冊一個(ge)商(shang)標名丑柑，后(hou)來成了不知火在中國的代(dai)名詞(ci)。
營養價值(zhi)(zhi)比同類水果高(gao)出(chu)很多。可(ke)以(yi)生津止渴(ke)，化痰(tan)理氣，具有(you)著高(gao)營養值(zhi)(zhi)，高(gao)藥用價值(zhi)(zhi)，是一種不(bu)錯(cuo)的具有(you)著平民價位的水果。丑橘的皮曬干(gan)后可(ke)以(yi)入藥，放(fang)在(zai)冰箱里(li)可(ke)以(yi)除臭。
根據中(zhong)(zhong)國農業科學(xue)院柑(gan)桔研究(jiu)所專家連續三(san)年多來到(dao)資中(zhong)(zhong)實(shi)地抽樣檢測結果表明：該品種富含(han)(han)人體所需的營養成份和微量元素(su)(su)，主要成份有維生素(su)(su)A、B、C、E，碳水化合物、胡蘿卜素(su)(su)、鈣、磷、鐵(tie)等，尤其是(shi)含(han)(han)糖量達(da)到(dao)13%～14%，最高可達(da)16%以上，口味(wei)甜(tian)度適(shi)中(zhong)(zhong)，成熟時含(han)(han)酸1%以下。
根(gen)據柑橘果(guo)實(shi)(shi)成熟度、用途、市場需要等確定采收期(qi)。雨(yu)天及果(guo)面露(lu)水(shui)未(wei)干時(shi)不宜采果(guo)。采果(guo)者應戴手(shou)套，用圓頭果(guo)剪(jian)將果(guo)實(shi)(shi)連同果(guo)柄一起剪(jian)下，再(zai)剪(jian)平果(guo)蒂，輕(qing)拿(na)輕(qing)放。按從(cong)外到(dao)內，從(cong)上(shang)到(dao)下的(de)順序采摘果(guo)實(shi)(shi)。要求所有(you)盛果(guo)的(de)容器內壁光滑，采下的(de)果(guo)實(shi)(shi)應及時(shi)運往包裝(zhuang)場或儲藏庫。避免(mian)日(ri)曬雨(yu)淋。
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