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菜品特色

外焦(jiao)里嫩(nen)，口感適(shi)宜(yi)，鮮(xian)甜(tian)爽(shuang)口。

食用價值

1. 蝦營養豐富，含(han)蛋(dan)白質是魚(yu)、蛋(dan)、奶的(de)幾倍到幾十倍；還(huan)含(han)有豐富的(de)鉀、碘、鎂、磷(lin)等(deng)礦物質及維(wei)生素A、氨茶堿等(deng)成(cheng)分，且(qie)其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需(xu)要調養的(de)人(ren)是極好的(de)食物；

2. 蝦中(zhong)含有(you)豐富的鎂(mei)，鎂(mei)對心臟(zang)活動具有(you)重要的調節作(zuo)用，能很好的保護心血管系(xi)統，它可減(jian)少血液中(zhong)膽固(gu)醇(chun)含量，防(fang)止(zhi)動脈硬化，同(tong)時還能擴張冠(guan)狀(zhuang)動脈，有(you)利于預防(fang)高(gao)血壓及心肌梗死(si)；

3. 蝦的(de)通乳作(zuo)用較強，并且富含磷(lin)、鈣、對小(xiao)兒、孕婦尤有補益功效；

4. 日本大(da)阪大(da)學的(de)科學家發現，蝦(xia)體內的(de)蝦(xia)青(qing)素(su)有助于消除因時差反應而產生的(de)“時差癥”。

5. 菠(bo)蘿含有(you)一種叫“菠(bo)蘿朊酶(mei)”的物(wu)質(zhi)，它能分(fen)解蛋白質(zhi)，溶解阻塞于組織中的纖(xian)維(wei)蛋白和(he)血(xue)凝塊(kuai)，改善(shan)局部的血(xue)液循環，消除炎(yan)癥和(he)水(shui)腫；

6. 菠(bo)蘿中所(suo)含(han)糖(tang)、鹽類(lei)和酶(mei)有利尿作用(yong)，適當(dang)食(shi)用(yong)對腎炎，高血壓病患者有益；

7. 菠(bo)蘿性(xing)味甘平，具有(you)健胃(wei)消(xiao)食、補(bu)脾止瀉、清胃(wei)解渴等功用。

制作方法

美食原料

蝦仁

蝦(xia)(xia)(xia)子洗一遍揀去雜(za)草，用清水(shui)洗凈蝦(xia)(xia)(xia)體，去掉蝦(xia)(xia)(xia)頭(tou)、蝦(xia)(xia)(xia)尾和蝦(xia)(xia)(xia)殼。剝(bo)殼后的純蝦(xia)(xia)(xia)肉即為蝦(xia)(xia)(xia)仁(ren)。

菠蘿

Pineapple菠(bo)蘿原名鳳(feng)梨，原產巴西，南洋稱鳳(feng)梨。是(shi)熱帶和亞熱帶地區的著名水果，在中國主要栽培地區有廣(guang)東、海南、廣(guang)西、臺灣(wan)、福建、云南等省區。菠(bo)蘿果頂有冠芽，性喜(xi)溫暖。臺灣(wan)菠(bo)蘿表(biao)皮沒(mei)有大陸(lu)產的菠(bo)蘿那么粗糙，有的略呈倒圓錐(zhui)型，肉(rou)質比普通菠(bo)蘿細膩(ni)得多(duo)，基本沒(mei)澀味(wei)，水分充足。菠(bo)蘿果形美觀，汁多(duo)味(wei)甜(tian)，有特殊香味(wei)，是(shi)深受人們喜(xi)愛的水果。

美食做法

1、菠蘿(luo)罐(guan)頭(tou)打開，取出菠蘿(luo)片(pian)、切成塊(kuai)；紅蝦(xia)仁去除腸泥、洗凈(jing)，由背部(bu)剖開，放入碗中加入鹽搓揉，撈出，洗凈(jing)并瀝(li)干水分。

2、別取一個小碗，放入紅蝦仁及面粉(fen)(fen)、淀粉(fen)(fen)拌(ban)勻，再放入熱(re)油(you)鍋中，炸至金黃色，撈出并瀝干油(you)分后備用。

3、干鍋燒熱(re)，放(fang)入蝦仁、菠蘿及沙拉醬或這(zhe)咖哩拌(ban)勻即可，味(wei)道更加合口，建(jian)議放(fang)多幾片生菜葉。

食用須知

相關人群

一般人群均可食用

1.中老年人(ren)、孕婦、心血(xue)管(guan)病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人(ren)尤(you)其適(shi)合食(shi)用(yong)；

2.宿(su)疾者、正值上火之時不(bu)宜(yi)(yi)食蝦；患過敏(min)性(xing)鼻炎、支(zhi)氣管炎、反復發作性(xing)過敏(min)性(xing)皮炎的老年人(ren)不(bu)宜(yi)(yi)吃蝦；蝦為(wei)動風(feng)發物，患有皮膚(fu)疥癬者忌食。

3.特別適宜(yi)身(shen)熱(re)煩躁者(zhe)、腎炎、高血壓、支(zhi)氣(qi)管炎、消化(hua)不良者(zhe)；

4.患有潰瘍(yang)病、腎臟病、凝血功能障礙的(de)人應禁食菠(bo)蘿，發燒及患有濕(shi)疹疥瘡(chuang)的(de)人也不宜多(duo)吃。

食物相克

蝦(xia)忌與(yu)某些(xie)水果同(tong)吃。蝦(xia)含有(you)比較豐富的(de)蛋白質和(he)鈣等營養(yang)物質。如果把它(ta)們(men)與(yu)含有(you)鞣酸的(de)水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子(zi)等同(tong)食(shi)，不僅會降低蛋白質的(de)營養(yang)價值，而且鞣酸和(he)鈣離子(zi)結(jie)合(he)形(xing)成不溶性結(jie)合(he)物刺激(ji)腸(chang)胃，引起人體不適，出現嘔吐(tu)、頭暈、惡心(xin)和(he)腹痛(tong)腹瀉(xie)等癥(zheng)狀。海鮮與(yu)這些(xie)水果同(tong)吃至少應間隔2小(xiao)時。