黃牛是(shi)中國固有(you)的普通牛種。黃牛被毛以黃色為最多(duo)，品種可能因此而得(de)名、但也(ye)有(you)紅棕色和(he)黑色等。頭部略(lve)粗重，角形(xing)不(bu)一，角根圓形(xing)。體質粗壯，結構(gou)緊湊(cou)，肌肉發(fa)達，四肢強(qiang)健(jian)，蹄質堅實。其在中國的飼養(yang)頭數在大家畜中或牛類中均居首位，飼養(yang)地(di)區(qu)幾乎(hu)遍布全國。在農(nong)區(qu)主要作役(yi)用(yong)，半農(nong)半牧區(qu)役(yi)乳兼用(yong)，牧區(qu)則乳肉兼用(yong)。
秦川(chuan)(chuan)牛是中(zhong)國(guo)黃牛的代表性品種，因原產(chan)于陜西八百里秦川(chuan)(chuan)而得(de)名，具有(you)體軀(qu)高(gao)大、遺傳穩(wen)定(ding)、適應性強、肉用性能好等特點，是肉牛新(xin)品種培育和產(chan)業化發展的基礎。
南(nan)(nan)陽(yang)黃牛是(shi)我國五(wu)大良種(zhong)黃牛之一,是(shi)分(fen)布于(yu)南(nan)(nan)陽(yang)地(di)區的地(di)方特有牛品種(zhong),具有體格高大、肌肉(rou)發達、肉(rou)質細(xi)嫩、耐粗飼、遺傳穩定(ding)、適應性強(qiang)等(deng)特性,已被列入國家重點(dian)畜禽(qin)品種(zhong)資(zi)源(yuan)保護名(ming)錄(lu)。
魯(lu)西(xi)牛是我(wo)國優秀(xiu)的肉牛品(pin)種，原產于山東省西(xi)南部。在(zai)日常的管(guan)理中，魯(lu)西(xi)牛耐粗料(liao)、易管(guan)理，其在(zai)山東養殖范(fan)圍比較(jiao)廣(guang)泛。
晉南牛身軀高達結實，屬于大型役用(yong)(yong)兼用(yong)(yong)品種。以前主(zhu)(zhu)要用(yong)(yong)于耕(geng)地(di)，經過長期的選育，目前主(zhu)(zhu)要用(yong)(yong)于肉用(yong)(yong)牛飼養(yang)，晉南牛具有繁(fan)育性能好、產量(liang)高、肉質鮮(xian)嫩等優點。
延邊(bian)黃牛體(ti)格壯(zhuang)碩，適應性強(qiang)(qiang)，耐寒性強(qiang)(qiang)，肉(rou)質軟嫩適口，味道鮮美(mei)，可(ke)媲美(mei)日本和(he)牛和(he)韓國(guo)韓牛，在國(guo)內(nei)外(wai)市(shi)場享有(you)較高的(de)(de)(de)聲譽(yu)，是(shi)延邊(bian)人民培育出的(de)(de)(de)寶貴優良畜(chu)禽品種(zhong)，并已形成具(ju)有(you)地方特色的(de)(de)(de)優勢產業。
黃牛體(ti)長1.5~2.5米，體(ti)重200~350公斤，體(ti)格強壯，頭(tou)大(da)、額廣、鼻(bi)(bi)闊、口大(da)、眼(yan)大(da)。上(shang)唇上(shang)部有(you)(you)(you)(you)2個大(da)鼻(bi)(bi)孔，其間(jian)皮(pi)膚硬而光滑、無毛，稱(cheng)(cheng)為鼻(bi)(bi)鏡；頭(tou)上(shang)耳后(hou)有(you)(you)(you)(you)角(jiao)一(yi)對，左右分(fen)開，角(jiao)的(de)長短、大(da)小隨品種而異(yi)，角(jiao)彎曲(qu)、無分(fen)支、中空，內有(you)(you)(you)(you)骨質角(jiao)髓。四(si)肢勻稱(cheng)(cheng)，四(si)趾均有(you)(you)(you)(you)蹄(ti)甲，其后(hou)方兩趾不(bu)著(zhu)地,稱(cheng)(cheng)懸蹄(ti)。尾(wei)較長，尾(wei)端具叢(cong)毛，毛色大(da)部分(fen)為黃色，也有(you)(you)(you)(you)黑色、雜(za)色、紅棕色、白色等(deng)(deng)。根(gen)據產(chan)地不(bu)同(tong)分(fen)為不(bu)同(tong)品種，如秦川牛、西鄉牛等(deng)(deng)。
黃牛適應能力強(qiang)，耐粗飼，放牧(mu)性能好(hao)，在(zai)炎熱季(ji)節不(bu)懼日光(guang)照射，不(bu)怕酷熱，正常采食，放牧(mu)和反芻。在(zai)寒(han)冷季(ji)節，不(bu)畏(wei)嚴寒(han)，不(bu)懼大(da)風，一如既往(wang)地采食牧(mu)草(cao)殘(can)根枯枝。溫長(chang)的冬(dong)春(chun)(chun)季(ji)掉膘少(shao)(shao)，春(chun)(chun)乏少(shao)(shao)，死亡少(shao)(shao)。在(zai)植(zhi)被稀(xi)疏的荒漠，草(cao)場上只靠放牧(mu)即能復膘體壯。不(bu)僅(jin)有較強(qiang)的抗病能力，而且對不(bu)少(shao)(shao)疾病也有特殊的抵抗力。
黃牛養殖(zhi)場應該(gai)遠離(li)水(shui)源(yuan)保(bao)護區(qu)域、風(feng)(feng)景(jing)名勝區(qu)、自然保(bao)護區(qu)、遠離(li)人(ren)口聚居(ju)區(qu)、工業區(qu)、教育局、屠宰(zai)區(qu)域。牛舍在(zai)(zai)建(jian)設(she)過程(cheng)中(zhong)，應該(gai)選擇(ze)地勢較高、通風(feng)(feng)良好、光照(zhao)充足(zu)、背風(feng)(feng)向(xiang)陽(yang)、干燥整潔的地方。在(zai)(zai)牛舍選址建(jian)設(she)過程(cheng)中(zhong)，還(huan)應該(gai)確保(bao)飲用水(shui)供給(gei)充足(zu)，水(shui)質(zhi)要符合(he)畜禽(qin)飲用水(shui)標(biao)準(zhun)，并且在(zai)(zai)養殖(zhi)場內部還(huan)應該(gai)配置相應的儲(chu)水(shui)設(she)施和配套引水(shui)設(she)備。
養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)場(chang)(chang)在(zai)建(jian)設(she)過程中，應(ying)該(gai)科(ke)學劃(hua)分各功能(neng)(neng)區(qu)(qu)(qu)(qu)域(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，并確保各功能(neng)(neng)區(qu)(qu)(qu)(qu)域(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之間(jian)(jian)完全(quan)分開(kai)，有(you)效(xiao)隔(ge)(ge)離，分布(bu)合理(li)。牛舍(she)(she)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)(qu)主(zhu)要(yao)分為(wei)了(le)生(sheng)(sheng)活區(qu)(qu)(qu)(qu)、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)、隔(ge)(ge)離區(qu)(qu)(qu)(qu)、糞污(wu)處理(li)區(qu)(qu)(qu)(qu)。其(qi)中生(sheng)(sheng)活區(qu)(qu)(qu)(qu)主(zhu)要(yao)建(jian)設(she)在(zai)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)場(chang)(chang)上風向(xiang)和(he)地勢較(jiao)高的(de)(de)(de)地段，該(gai)區(qu)(qu)(qu)(qu)配置(zhi)了(le)飼養(yang)(yang)人員宿舍(she)(she)、停車場(chang)(chang)、活動(dong)場(chang)(chang)等。生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)域(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)主(zhu)要(yao)包(bao)含了(le)辦公(gong)室(shi)、飼料庫(ku)、牛舍(she)(she)、青貯池、水(shui)電設(she)施。隔(ge)(ge)離區(qu)(qu)(qu)(qu)主(zhu)要(yao)用(yong)于隔(ge)(ge)離患(huan)病的(de)(de)(de)動(dong)物，隔(ge)(ge)離區(qu)(qu)(qu)(qu)域(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)域(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)間(jian)(jian)隔(ge)(ge)50m以上。糞污(wu)處理(li)區(qu)(qu)(qu)(qu)域(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)主(zhu)要(yao)位于下風向(xiang)，在(zai)該(gai)區(qu)(qu)(qu)(qu)域(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)共設(she)置(zhi)了(le)沼氣池、儲(chu)(chu)糞池、儲(chu)(chu)液池、陽光曬糞棚等。能(neng)(neng)夠開(kai)展牧(mu)草種(zhong)植(zhi)的(de)(de)(de)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)場(chang)(chang)，應(ying)該(gai)確保種(zhong)植(zhi)區(qu)(qu)(qu)(qu)域(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)靠近飼養(yang)(yang)場(chang)(chang)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)域(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，這(zhe)樣(yang)方(fang)便于牧(mu)草收割之后進行加工和(he)直接飼喂。
現(xian)階段我(wo)國純種(zhong)黃(huang)(huang)牛(niu)生產性能低下(xia)的(de)現(xian)狀對發展黃(huang)(huang)牛(niu)養(yang)殖產生了(le)不利影響，為此就需要(yao)我(wo)們采(cai)取必(bi)要(yao)措(cuo)施，加(jia)(jia)強黃(huang)(huang)牛(niu)品種(zhong)改(gai)良。地(di)區畜牧部門通(tong)過積極推廣人工授精(jing)技術(shu)，選擇優質種(zhong)公(gong)牛(niu)凍精(jing)和本地(di)黃(huang)(huang)牛(niu)進行雜(za)交(jiao)，培育(yu)出雜(za)交(jiao)后代，提高養(yang)殖場的(de)整體養(yang)殖效益，加(jia)(jia)速品種(zhong)改(gai)良進程。
1、犢牛養殖技(ji)術(shu)要點(dian)
犢(du)(du)(du)牛(niu)出(chu)生0.5~1小時之(zhi)內便可自(zi)(zi)行(xing)(xing)站立(li)，此時要(yao)引導犢(du)(du)(du)牛(niu)進行(xing)(xing)吃乳(ru)(ru)(ru)，確保犢(du)(du)(du)牛(niu)在較短時間(jian)內吃上初乳(ru)(ru)(ru)。若不能正常吃乳(ru)(ru)(ru)，需(xu)要(yao)做好人(ren)工哺(bu)乳(ru)(ru)(ru)工作。吃乳(ru)(ru)(ru)之(zhi)前應該(gai)選擇使用0.1%的高錳酸鉀溶液對(dui)乳(ru)(ru)(ru)房進行(xing)(xing)消毒，避(bi)免引發腹瀉等一系列傳(chuan)染(ran)性疾病。一周以(yi)后，逐漸(jian)訓(xun)練(lian)犢(du)(du)(du)牛(niu)采食干草，15~20天之(zhi)后，要(yao)訓(xun)練(lian)其采食精飼(si)料(liao)，一般經過2~3天之(zhi)后，犢(du)(du)(du)牛(niu)就可以(yi)自(zi)(zi)由采食精飼(si)料(liao)。
2、妊娠(shen)母(mu)牛飼養技術
母牛(niu)在懷孕前5個月，做(zuo)到以粗飼料(liao)投(tou)喂為主，適(shi)當搭(da)配少量精(jing)飼料(liao)。母牛(niu)進入妊娠中后(hou)期(qi)之(zhi)后(hou)，應該逐步(bu)增加精(jing)飼料(liao)的投(tou)喂量，確保飼料(liao)中蛋白質、礦(kuang)物質、維生素投(tou)入充足，母牛(niu)成(cheng)功妊娠之(zhi)后(hou)，應該將母牛(niu)單獨隔(ge)離養殖，避免母牛(niu)之(zhi)間相互撞擊而導(dao)致(zhi)流產。
3、育肥(fei)牛養殖技術
牛(niu)(niu)在(zai)進行(xing)育(yu)肥(fei)之前，應(ying)該(gai)進行(xing)全面檢(jian)查(cha)，將身(shen)體(ti)瘦弱，帶病的牛(niu)(niu)及時淘(tao)汰處理，同時還應(ying)該(gai)按照(zhao)(zhao)年齡、體(ti)重、性(xing)別、營養(yang)狀(zhuang)況進行(xing)科學分群，實行(xing)分群飼養(yang)，分群放牧。育(yu)肥(fei)牛(niu)(niu)在(zai)養(yang)殖期間，應(ying)該(gai)堅持以精飼料(liao)(liao)為(wei)主，粗飼料(liao)(liao)為(wei)輔，飼料(liao)(liao)投喂(wei)量應(ying)該(gai)按照(zhao)(zhao)從少到多的原則逐步增加，日糧(liang)中粗纖(xian)維含量應(ying)該(gai)控(kong)制(zhi)在(zai)30%以上(shang)。
使(shi)用(yong)苛(ke)性鈉稀釋藥劑全面噴(pen)(pen)灑消毒(du)，針(zhen)對(dui)牛(niu)(niu)舍(she)內(nei)的(de)(de)糞便(bian)與(yu)污染物，爭取(qu)每天(tian)清理1次(ci)牛(niu)(niu)舍(she)，刷洗飲水槽、飲食槽。大(da)門(men)位(wei)(wei)置(zhi)設置(zhi)專門(men)的(de)(de)消毒(du)池(chi)，池(chi)內(nei)準備(bei)4.0%的(de)(de)苛(ke)性鈉消毒(du)液，消毒(du)液每周更換1次(ci)，以(yi)此確保(bao)使(shi)用(yong)效果。在牛(niu)(niu)舍(she)、隔(ge)離室出入口位(wei)(wei)置(zhi)要(yao)準備(bei)防護服，進出必須更換，針(zhen)對(dui)牛(niu)(niu)舍(she)內(nei)容易(yi)滋生(sheng)蚊(wen)、蠅的(de)(de)區域，需要(yao)定期(qi)噴(pen)(pen)灑敵敵畏，避免蚊(wen)蟲叮咬加速疾(ji)病(bing)傳播。
在黃牛(niu)的不同(tong)生長(chang)階(jie)段，落(luo)實(shi)疫(yi)(yi)(yi)(yi)苗(miao)接種(zhong)工作，比如：口蹄疫(yi)(yi)(yi)(yi)，每年(nian)11月(yue)注射(she)(she)1次口蹄疫(yi)(yi)(yi)(yi)疫(yi)(yi)(yi)(yi)苗(miao)，一(yi)般12~24月(yue)齡注射(she)(she)1mL，24月(yue)齡以上注射(she)(she)2mL。破傷風預防，在母(mu)牛(niu)產(chan)犢(du)后，繁殖母(mu)牛(niu)、初生犢(du)牛(niu)需(xu)要(yao)立(li)刻(ke)注射(she)(she)破傷風類毒(du)素1mL。
改良傳統養(yang)殖技術，母牛(niu)在1周歲(sui)后(hou)才開始配種(zhong)，妊娠后(hou)期強化(hua)飼養(yang)管(guan)理(li)，設(she)置科學(xue)喂(wei)養(yang)方式(shi)，針對已經(jing)成年(nian)的犢牛(niu)，需(xu)要考慮出欄時間，一般為一歲(sui)半左右(you)即可出欄，養(yang)殖戶(hu)可自主栽種(zhong)牧草，合理(li)控(kong)制飼料喂(wei)養(yang)率(lv)，強化(hua)喂(wei)料管(guan)理(li)。
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