1.腐(fu)竹中含(han)有(you)豐富蛋白質,營(ying)養價值(zhi)較高;
2.其含有的(de)卵磷(lin)脂(zhi)可除掉(diao)附在血管(guan)壁上的(de)膽固醇,防止血管(guan)硬化(hua),預防心血管(guan)疾病,保護心臟;
3.含(han)有多(duo)種礦(kuang)物質,補充鈣(gai)(gai)質,防止因(yin)缺鈣(gai)(gai)引起的骨質疏(shu)松,促進骨骼發育,對小兒、老(lao)人(ren)的骨骼生長極為有利;
4.還含(han)有豐富的鐵(tie),而且易(yi)被人體吸(xi)收,對缺鐵(tie)性貧血有一定療效。
香菇具有高(gao)蛋白(bai)、低脂肪、多(duo)(duo)糖、多(duo)(duo)種氨基酸(suan)和多(duo)(duo)種維生素的菌類食物。
1.提(ti)高機體免疫功能(neng):香菇(gu)多糖可提(ti)高小鼠腹腔巨(ju)噬細胞(bao)(bao)的(de)(de)吞噬功能(neng),還可促進T淋巴細胞(bao)(bao)的(de)(de)產生,并提(ti)高T淋巴細胞(bao)(bao)的(de)(de)殺(sha)傷活(huo)性;
2.延緩衰老(lao):香菇(gu)的水提取(qu)物對過氧化(hua)氫有清除作用,對體內的過氧化(hua)氫有一定(ding)的消除作用;
3.防癌抗(kang)(kang)癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構(gou)的(de)核糖核酸,進入人體后(hou),會產生具有抗(kang)(kang)癌作用的(de)干(gan)擾(rao)素(su);
4.降(jiang)血壓(ya)、降(jiang)血脂(zhi)、降(jiang)膽固醇(chun):香菇中含有嘌呤(ling)、膽堿、酪氨(an)酸(suan)、氧化酶以及某(mou)些核酸(suan)物質,能起到降(jiang)血壓(ya)、降(jiang)膽固醇(chun)、降(jiang)血脂(zhi)的作(zuo)用,又可預防動脈硬(ying)化、肝(gan)硬(ying)化等疾病。
5.香菇還對糖尿(niao)病、肺結核、傳染性肝炎、神(shen)經炎等起(qi)治(zhi)療作用,又可用于消化不良、便秘等。
適用人群
一(yi)般人群均可(ke)食(shi)用。
1.貧血(xue)者(zhe)(zhe)(zhe)、抵抗力低(di)下者(zhe)(zhe)(zhe)、高(gao)血(xue)脂患者(zhe)(zhe)(zhe)、高(gao)血(xue)壓患者(zhe)(zhe)(zhe)、動脈硬(ying)化患者(zhe)(zhe)(zhe)、糖尿病(bing)患者(zhe)(zhe)(zhe)、癌癥患者(zhe)(zhe)(zhe)、腎炎患者(zhe)(zhe)(zhe)食用;
2.脾胃寒濕(shi)氣(qi)滯或皮(pi)膚騷癢(yang)病患者忌食。
食療作用
香(xiang)菇性味甘(gan)、平、涼;人肝、胃經。
有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智(zhi)安(an)神、美容顏(yan)之功效。還可化痰理氣,益胃和中,解毒,抗腫瘤,托痘疹。
主治食欲不振、身體(ti)虛弱(ruo)、小便(bian)失禁、大便(bian)秘(mi)結、形體(ti)肥(fei)胖、腫瘤瘡瘍等病(bing)癥(zheng)。
1.降低血脂:
油菜為(wei)低脂(zhi)(zhi)肪(fang)蔬(shu)菜,且(qie)含有膳(shan)食纖維,能與膽(dan)(dan)酸鹽和食物中的(de)膽(dan)(dan)固醇及甘油三酯結合,并從糞便排(pai)出,從而(er)減少(shao)脂(zhi)(zhi)類的(de)吸收,故(gu)可用(yong)來降血脂(zhi)(zhi)。中醫(yi)認為(wei)油菜能活血化瘀,用(yong)于治(zhi)療癤腫、丹毒。
2.解毒消腫:
油菜(cai)中所含的植物激素,能夠增(zeng)加酶的形成,對(dui)進入(ru)人體內(nei)的致癌物質有(you)吸附(fu)排斥作(zuo)用,故有(you)防癌功(gong)能。此(ci)外,油菜(cai)還能增(zeng)強肝臟的排毒機(ji)制(zhi),對(dui)皮(pi)膚瘡癤、乳癰有(you)治療作(zuo)用。
3.寬腸通便:
油菜(cai)中含有大量的植物纖(xian)維素,能促(cu)進腸(chang)(chang)道(dao)蠕(ru)動(dong),增加(jia)糞(fen)便的體積(ji),縮短糞(fen)便在腸(chang)(chang)腔(qiang)停留的時間,從而治療多種便秘,預防腸(chang)(chang)道(dao)腫瘤。
4.強(qiang)身健體:油菜(cai)(cai)含(han)有大量(liang)(liang)胡蘿卜素和維生素C,有助于增強(qiang)機體免疫能力。油菜(cai)(cai)所(suo)含(han)鈣量(liang)(liang)在綠葉蔬菜(cai)(cai)中(zhong)為最(zui)高。
適用人群
一般人群均可食(shi)用。
1.特別適(shi)宜患口腔潰瘍(yang),口角濕白(bai),齒齦出血、牙齒松動(dong)的患者(zhe);同時適(shi)宜淤(yu)血腹(fu)痛者(zhe)、癌癥患者(zhe)。
2.痧痘、孕早(zao)期婦女、小兒(er)麻疹(zhen)后期、患有(you)疥瘡、狐臭(chou)的(de)人(ren)等(deng)慢性病患者要少食;麻疹(zhen)后及疥瘡、目(mu)疾患者不宜食。
食療作用
油(you)菜味辛、性溫、無毒,入(ru)肝、肺(fei)、脾(pi);
莖、葉可(ke)以消腫解毒(du),治癰(yong)腫丹毒(du)、血痢、勞傷吐血。
種子可行滯活血,治產后心、腹諸(zhu)疾及惡(e)露(lu)不下、蛔蟲腸梗阻
香菇(鮮)150克(ke)(ke) 腐竹150克(ke)(ke) 油(you)菜(cai)心25克(ke)(ke) 黃酒25克(ke)(ke) 白(bai)砂糖5克(ke)(ke) 鹽2克(ke)(ke) 味(wei)精2克(ke)(ke) 姜5克(ke)(ke) 淀粉(豌豆)5克(ke)(ke) 色拉(la)油(you)75克(ke)(ke)
1.水(shui)發腐竹洗(xi)凈,擠去水(shui),切(qie)(qie)成3厘米長的段;水(shui)發香菇洗(xi)凈,去蒂,一切(qie)(qie)兩片;油菜(cai)心(xin)洗(xi)凈,瀝凈水(shui),切(qie)(qie)成小段;姜洗(xi)凈切(qie)(qie)片;淀粉(fen)加水(shui)適量調勻成濕淀粉(fen)約10克(ke),備用。
2.鍋架火(huo)上(shang),放油(you)燒熱,將姜片爆香(xiang),倒入素(su)湯100毫(hao)升、紹酒、精(jing)鹽、白(bai)糖(tang)、味精(jing)、腐竹段、香(xiang)菇和油(you)菜心(xin)燒沸,用(yong)濕淀粉(fen)勾芡,淋入明油(you)即成。
一般(ban)人群均可食用
腐竹味甘、性平(ping);
具有清熱(re)潤肺、止咳消(xiao)痰的功效。