清(qing)炒竹筍(sun)是以(yi)竹筍(sun)為主要原料的藥膳，以(yi)大蔥、姜、鹽、醬(jiang)油(you)(you)、味精、植(zhi)物油(you)(you)為輔料制作(zuo)而(er)成的一道家常菜，口味鮮(xian)香。
能量 53.19千卡
維生(sheng)素B6 0.01毫克
蛋白質 7.08克
脂肪 0.54克(ke)
碳水化合物 9.96克
葉酸 7.93微克
膳(shan)食纖(xian)維 4.7克
維生(sheng)素A 1.39微克
胡蘿卜素 8.3微克
硫(liu)胺素 0.2毫克
核黃素 0.2毫克
煙酸 1.57毫克
維生素C 12.77毫克(ke)
維(wei)生素(su)E 0.12毫克
鈣 28.34毫克
磷 164.08毫克
鉀 990.4毫克
鈉 534.17毫克
碘(dian) 0.02微(wei)克
鎂 6.27毫克
鐵 1.43毫克
鋅 0.87毫克
硒 0.16微克
銅(tong) 0.23毫克(ke)
錳 2.98毫(hao)克
主(zhu)料：竹筍250克
調料：大(da)蔥5克(ke)、姜(jiang)3克(ke)、鹽(yan)1克(ke)、醬油1克(ke)、味精1克(ke)、植物油15克(ke)。
1.先(xian)將鮮竹筍(sun)肉(rou)（或鮮筍(sun)罐(guan)頭內的竹筍(sun)片）250克(ke)切絲；
2.然后將素油適(shi)量(liang)(liang)置鍋內燒熱，下(xia)筍(sun)絲爆炒(chao)，加細鹽少許(xu)，淋入雞(ji)湯或清水適(shi)量(liang)(liang)；
3.燜燒3-5分鐘，撒上味精(jing)炒勻即成(cheng)。
1.竹筍剝去(qu)皮，除去(qu)老的(de)部分(fen)，切成(cheng)薄片或絲，備用；
2.燒(shao)熱(re)(re)鍋(guo)，放(fang)(fang)植(zhi)物油，燒(shao)至(zhi)九成熱(re)(re)時，放(fang)(fang)蔥（切末）入鍋(guo)內(nei)煸香；
3.將竹(zhu)筍(sun)、姜（切末）、鹽放(fang)入鍋內，翻炒至(zhi)筍(sun)熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。
此菜清熱解毒，適用(yong)于小兒痰(tan)熱驚痛、發熱頭(tou)痛、妊娠眩暈等(deng)癥.還有助于加速人體腸胃蠕動、促(cu)進(jin)消化，達到減肥(fei)、美容之特效。
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