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制作方法

材料

河鯽魚一條（大(da)約一斤左右）、羊肉半斤、蔥,姜,鹽,料酒

做法一

羊肉切成合適大(da)小

河(he)鯽魚去除內臟,另(ling)外(wai)要把魚嘴下面的一(yi)塊肉切(qie)掉,如果不切(qie)掉,做(zuo)出來的魚會有(you)一(yi)股土腥味.

2.炒鍋(guo)(guo)(guo)加油，下蔥，姜及羊肉炒，噴料酒，再加水(shui)燒沸。同時(shi)，旁邊另準備鍋(guo)(guo)(guo)放(fang)油將(jiang)(jiang)，鯽魚(yu)(yu)兩面煎黃(huang)，魚(yu)(yu)煎好了，羊肉湯(tang)鍋(guo)(guo)(guo)里的(de)水(shui)也已經(jing)沸騰，將(jiang)(jiang)魚(yu)(yu)倒(dao)在羊肉湯(tang)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)。(鯽魚(yu)(yu)要放(fang)入沸水(shui)中,這樣燒出來的(de)湯(tang)是奶白色的(de))

3.湯鍋離火前加(jia)適量鹽就可以(yi)了。

4.可以(yi)加點(dian)香菜(cai)，喜歡吃辣的加些辣醬。

做法二

1、把羊(yang)肉(rou)切成(cheng)小(xiao)塊（羊(yang)肉(rou)不能太瘦，不然湯不潤且肉(rou)質(zhi)較柴。）焯水備(bei)用

2、煮體積6倍于羊肉的水，水開后(hou)放入處理好的羊肉。放入少許花(hua)椒、姜和(he)料酒中小(xiao)火(huo)燉煮30分鐘。

3、燉羊肉的(de)時候(hou)處(chu)理(li)鯽(ji)魚。把鯽(ji)魚劃上花刀(dao)，抹上少許的(de)鹽和料(liao)酒(jiu)腌制15分鐘。

4、鍋中放(fang)入油，油熱后放(fang)入腌制好的鯽魚(yu)兩(liang)面煎制金黃。噴上少許米醋去腥。倒入燉(dun)煮好的羊湯，小火燉(dun)煮20分鐘。

5、20分(fen)鐘(zhong)后，放入枸(gou)杞子，香(xiang)菜(cai)，蔥花，姜絲，調入適量的(de)鹽，這(zhe)個湯就做好(hao)了。