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食用價值

營養價值

草魚

草魚(yu)含有豐富的(de)(de)不飽和脂(zhi)肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的(de)(de)良好食物；

草魚(yu)含有豐富的硒(xi)元素，經常食用有抗衰老(lao)、養(yang)顏的功效，而(er)且對腫瘤也有一定(ding)的防治作用；

對于身體瘦(shou)弱(ruo)、食欲(yu)不振的人來說(shuo)，草魚(yu)肉嫩(nen)而不膩，可以開胃、滋補。

番茄

番(fan)茄含(han)有對心(xin)血(xue)管(guan)具有保護作用的(de)維(wei)生素(su)和礦(kuang)物質元素(su)，能減少心(xin)臟病的(de)發(fa)作。

番茄紅素(su)具有(you)獨特的(de)抗氧(yang)化(hua)能(neng)(neng)力，能(neng)(neng)清除自由基，保(bao)護細胞，使脫氧(yang)核酸(suan)及基因免遭破(po)壞，能(neng)(neng)阻(zu)止癌(ai)變(bian)進程。西紅柿除了對前列腺癌(ai)有(you)預防作(zuo)用外，還能(neng)(neng)有(you)效減少(shao)胰腺癌(ai)、直腸癌(ai)、喉癌(ai)、口腔癌(ai)、肺(fei)癌(ai)、乳腺癌(ai)等癌(ai)癥的(de)發病危險。

番(fan)茄中的維C，有(you)生津止渴，健胃消(xiao)食，涼血(xue)平肝，清熱解毒，降低血(xue)壓之功效，對高血(xue)壓、腎臟病人有(you)良好(hao)的輔助治療(liao)作用。多(duo)吃番(fan)茄具有(you)抗(kang)衰(shuai)老(lao)作用，使皮(pi)膚保持(chi)白(bai)皙。

尼克酸能(neng)維持胃液(ye)的正常分泌，促進紅血(xue)球的形(xing)成，有利于(yu)保持血(xue)管壁的彈性和保護皮(pi)膚(fu)。所以(yi)食用(yong)西紅柿(shi)對防治(zhi)動(dong)脈硬化、高血(xue)壓和冠心病(bing)也(ye)有幫助。西紅柿(shi)多汁，可(ke)以(yi)利尿，腎(shen)炎病(bing)人也(ye)宜(yi)食用(yong)。

經常發生牙齦出血(xue)或皮下(xia)出血(xue)的患者，吃番茄有助于改善(shan)癥狀。

番茄所含(han)的(de)蘋果酸或檸檬酸，有(you)助于胃液對脂肪(fang)及蛋白質(zhi)的(de)消化。

制作方法

菜品食材

主料：番茄，草魚

輔料：蔥，姜，蒜

調料：黃酒，番茄醬，鹽

做法一

1、4個中等大小(xiao)的(de)(de)番(fan)茄（番(fan)茄質量(liang)比較(jiao)重(zhong)要(yao)，直(zhi)接影響最后得口味，一(yi)定要(yao)紅一(yi)點的(de)(de)），番(fan)茄醬，蔥姜蒜(suan)。魚切片，要(yao)注意去(qu)腥。

2、去腥，把魚片洗干(gan)凈，水瀝干(gan)，放盆子，切些姜片進去，再倒(dao)上黃酒(jiu)，可(ke)以加(jia)(jia)一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)鹽（不能太多(duo)，免得水分流(liu)失太嚴重(zhong)，也可(ke)以不加(jia)(jia)鹽），泡(pao)著，這樣可(ke)以去腥，而(er)且可(ke)以更味。（或者用(yong)料酒(jiu)和水 按照1：3的比例 倒(dao)入碗里 稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)加(jia)(jia)一(yi)點(dian)(dian)醋和鹽）

3、剝(bo)大半(ban)個蒜頭，切(qie)多些姜片，番(fan)茄(qie)切(qie)塊。炒(chao)鍋加(jia)多點油，油熱后(hou)(hou)，倒入蒜頭和姜片翻(fan)炒(chao)一(yi)下，聞(wen)到蒜香，再倒入番(fan)茄(qie)塊，炒(chao)到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一(yi)會(hui)，讓番(fan)茄(qie)出汁，然后(hou)(hou)加(jia)鹽，備(bei)用。

4、湯鍋(guo)，加水煮沸，水不(bu)要放得太(tai)多(duo)，多(duo)了不(bu)入味兒，倒(dao)半(ban)瓶番茄(qie)醬進(jin)去(qu)，再(zai)把剛準(zhun)備好的番茄(qie)倒(dao)進(jin)去(qu)一起(qi)煮，洗(xi)一些蔥(cong)，整根扔進(jin)去(qu)，煮開后再(zai)小火燉。

5、湯(tang)燉(dun)到比較濃的時候，倒掉泡著(zhu)的魚(yu)片(pian)(pian)(pian)的黃酒和水分，將魚(yu)片(pian)(pian)(pian)倒到番茄湯(tang)里(li)，大火煮(zhu)一小(xiao)會兒，大部分魚(yu)片(pian)(pian)(pian)變色后，開(kai)小(xiao)火煮(zhu)3、5分鐘，不能(neng)煮(zhu)太過(guo)，以免魚(yu)片(pian)(pian)(pian)煮(zhu)老。

6、關火，撈出整(zheng)根蔥，隨個人口味加不(bu)加雞精，不(bu)加已經很鮮美(mei)了；濃濃的湯浸著(zhu)白白嫩嫩的魚(yu)片，美(mei)味的番茄魚(yu)出爐了！

做法二

1、黑魚去骨并(bing)片成魚片，魚片洗(xi)凈用料(liao)酒和一點點鹽(yan)腌制備(bei)用。

2、番茄去皮切成(cheng)塊，魚(yu)骨洗凈瀝干水(shui)分。

3、起油鍋，放姜片(pian)爆香后，入(ru)魚骨爆炒至完全(quan)變色，盛出待用。

4、剩下的油爆炒番茄至出沙(sha)。

5、加(jia)一大碗水，放剛才爆炒過(guo)的魚骨進去，加(jia)少(shao)許料酒、蔥和白糖，大火(huo)煮(zhu)開，轉小(xiao)火(huo)蓋(gai)上蓋(gai)子煮(zhu)20分裝左右。

6、開蓋加小(xiao)半(ban)瓶番(fan)茄醬，繼續小(xiao)火煮。

7、這邊(bian)另取一個(ge)鍋，放平(ping)時(shi)燒(shao)菜(cai)稍多點的油，燒(shao)熱，把(ba)魚片(pian)用筷子滑散至變白立刻關火(huo)。

8、煮番(fan)茄(qie)魚(yu)骨(gu)這邊也關火，加少(shao)許鹽和(he)雞(ji)精調味，把魚(yu)骨(gu)挑出扔掉，番(fan)茄(qie)和(he)湯裝入盛器，把剛才滑熟的魚(yu)片放在面上，撒香菜上桌(zhuo)，可以開動了。

做法三

主料：草魚(yu)800克(ke)

輔(fu)料(liao)：植物油(you)20克(ke)、鹽12克(ke)、番(fan)茄魚調料(liao)120克(ke)、香蔥3根、香菜2顆(ke)、姜5克(ke)、淀粉5克(ke)、胡椒粉3克(ke)、料(liao)酒5克(ke)、蛋清1個

1、把草魚(yu)(yu)(yu)(yu)收拾(shi)干凈洗凈，順(shun)著魚(yu)(yu)(yu)(yu)脊骨慢慢往尾巴(ba)那頭(tou)片(pian)(pian)下(xia)(xia)(xia)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)。這樣(yang)就分成(cheng)了2片(pian)(pian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)，從(cong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)背方向開始(shi)下(xia)(xia)(xia)刀(dao)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)片(pian)(pian)下(xia)(xia)(xia)魚(yu)(yu)(yu)(yu)腹上(shang)的大(da)刺。取一片(pian)(pian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)平(ping)放，從(cong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)尾巴(ba)那頭(tou)開始(shi)起刀(dao)，大(da)約(yue)45度角，斜著把魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)片(pian)(pian)成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)片(pian)(pian)，把魚(yu)(yu)(yu)(yu)骨切塊，用料酒(jiu)和胡椒粉腌制

2、把蔥(cong)、姜、香蔥(cong)洗凈切(qie)末，把片好的魚片，用胡(hu)椒粉、料酒、蔥(cong)姜拌均(jun)勻(yun)，加蛋清、淀粉抓均(jun)勻(yun)腌制(zhi)

3、熱鍋涼油，油熱7成，下蔥(cong)、姜翻(fan)炒出香(xiang)(xiang)味，加番(fan)茄醬(jiang)魚調料，翻(fan)炒出紅油出香(xiang)(xiang)味

4、加水大(da)火燒開，加魚(yu)骨煮開，轉小火煮(大(da)約10分鐘左(zuo)右(you))

5、加(jia)(jia)腌(a)制(zhi)好的魚片加(jia)(jia)入鍋里，用筷子劃散開(kai)，中(zhong)火(huo)煮開(kai)，加(jia)(jia)鹽、加(jia)(jia)花(hua)椒粉，撒上香蔥(cong)末、香菜末即可