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食用價值

營養價值

草魚

草魚含(han)有(you)豐富的不飽(bao)和脂肪(fang)酸，對血(xue)(xue)液(ye)循環有(you)利(li)，是(shi)心血(xue)(xue)管病(bing)人的良好食物；

草魚含有(you)豐富的硒元素，經常食用有(you)抗(kang)衰老、養顏的功效(xiao)，而且對(dui)腫瘤也有(you)一(yi)定(ding)的防治作用；

對于身體瘦(shou)弱(ruo)、食欲不振的人(ren)來說，草(cao)魚肉嫩而(er)不膩，可以開(kai)胃(wei)、滋(zi)補(bu)。

番茄

番茄含有對心(xin)血管具有保(bao)護作用的維生素和礦物質(zhi)元素，能減少心(xin)臟病的發作。

番(fan)茄(qie)紅(hong)素具(ju)有(you)(you)獨特的抗氧化能(neng)力，能(neng)清除(chu)自(zi)由基，保護細胞(bao)，使脫氧核酸(suan)及基因(yin)免遭破壞，能(neng)阻止癌(ai)(ai)變進程(cheng)。西(xi)紅(hong)柿除(chu)了對前列腺癌(ai)(ai)有(you)(you)預防作用外，還能(neng)有(you)(you)效減(jian)少胰腺癌(ai)(ai)、直(zhi)腸(chang)癌(ai)(ai)、喉(hou)癌(ai)(ai)、口腔(qiang)癌(ai)(ai)、肺癌(ai)(ai)、乳腺癌(ai)(ai)等癌(ai)(ai)癥的發病危險。

番茄(qie)中的(de)維C，有(you)(you)生(sheng)津止(zhi)渴，健胃消(xiao)食(shi)，涼血(xue)平肝(gan)，清熱解毒(du)，降低(di)血(xue)壓(ya)之功效，對高血(xue)壓(ya)、腎臟病人有(you)(you)良好的(de)輔助治療作(zuo)用(yong)。多(duo)吃番茄(qie)具有(you)(you)抗衰(shuai)老作(zuo)用(yong)，使皮(pi)膚保持白皙(xi)。

尼克酸(suan)能維持胃液的正常分泌，促進紅(hong)(hong)血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以(yi)食用(yong)(yong)西紅(hong)(hong)柿對防治動脈硬化、高血壓(ya)和冠心病也(ye)(ye)有幫助。西紅(hong)(hong)柿多汁(zhi)，可以(yi)利尿，腎炎病人也(ye)(ye)宜食用(yong)(yong)。

經常發生牙齦出血或皮(pi)下出血的患者，吃番茄有(you)助于改善(shan)癥狀。

番茄所(suo)含的(de)蘋(pin)果酸或檸(ning)檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白(bai)質的(de)消化。

制作方法

菜品食材

主料：番茄，草(cao)魚

輔料(liao)：蔥，姜，蒜(suan)

調料：黃酒，番茄醬，鹽(yan)

做法一

1、4個中等大小的番茄（番茄質量比較重要(yao)(yao)，直接影響最后得口(kou)味(wei)，一(yi)定要(yao)(yao)紅一(yi)點(dian)的），番茄醬，蔥姜蒜。魚切片，要(yao)(yao)注意去腥。

2、去(qu)腥，把(ba)魚片洗干(gan)(gan)凈，水(shui)瀝(li)干(gan)(gan)，放(fang)盆子，切些姜片進去(qu)，再(zai)倒(dao)上黃酒，可(ke)(ke)以加(jia)(jia)一(yi)點點鹽(yan)（不(bu)能(neng)太(tai)多，免(mian)得水(shui)分流失太(tai)嚴重，也(ye)可(ke)(ke)以不(bu)加(jia)(jia)鹽(yan)），泡著，這樣可(ke)(ke)以去(qu)腥，而且可(ke)(ke)以更味。（或者(zhe)用(yong)料酒和水(shui) 按照1：3的比例 倒(dao)入碗里 稍稍加(jia)(jia)一(yi)點醋(cu)和鹽(yan)）

3、剝(bo)大半個(ge)蒜(suan)頭(tou)，切多(duo)些姜(jiang)(jiang)片，番(fan)(fan)茄(qie)切塊。炒鍋加多(duo)點油，油熱后，倒入(ru)蒜(suan)頭(tou)和姜(jiang)(jiang)片翻炒一下，聞到蒜(suan)香，再倒入(ru)番(fan)(fan)茄(qie)塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上(shang)，小火燉一會，讓番(fan)(fan)茄(qie)出汁，然(ran)后加鹽(yan)，備用(yong)。

4、湯鍋，加(jia)水煮沸，水不要(yao)放得太(tai)多(duo)，多(duo)了不入(ru)味兒，倒(dao)半瓶番(fan)茄(qie)醬進去，再把剛準備好(hao)的(de)番(fan)茄(qie)倒(dao)進去一(yi)起煮，洗一(yi)些蔥(cong)，整根扔進去，煮開后再小火燉(dun)。

5、湯燉到比較(jiao)濃的(de)時(shi)候，倒掉泡(pao)著的(de)魚片(pian)的(de)黃(huang)酒和水分，將(jiang)魚片(pian)倒到番(fan)茄湯里，大火(huo)(huo)煮(zhu)一(yi)小(xiao)會(hui)兒，大部分魚片(pian)變色后，開(kai)小(xiao)火(huo)(huo)煮(zhu)3、5分鐘，不能煮(zhu)太過，以免魚片(pian)煮(zhu)老。

6、關火(huo)，撈出(chu)整根(gen)蔥，隨個人口味(wei)加(jia)不加(jia)雞精，不加(jia)已經很鮮(xian)美了；濃濃的(de)湯浸著白白嫩嫩的(de)魚(yu)片，美味(wei)的(de)番(fan)茄魚(yu)出(chu)爐(lu)了！

做法二

1、黑魚去(qu)骨并片(pian)成魚片(pian)，魚片(pian)洗凈用料酒(jiu)和一點(dian)點(dian)鹽(yan)腌制備用。

2、番茄(qie)去皮切成塊，魚骨(gu)洗凈瀝干水分。

3、起油鍋，放姜片爆(bao)香后，入(ru)魚骨爆(bao)炒至完(wan)全(quan)變色，盛出待(dai)用(yong)。

4、剩下的油爆炒番茄至出沙(sha)。

5、加一大(da)(da)碗水，放剛才爆炒過的魚骨進去，加少許(xu)料(liao)酒、蔥和白(bai)糖，大(da)(da)火煮開(kai)，轉小火蓋上蓋子煮20分裝左右。

6、開蓋加小(xiao)半瓶番茄醬，繼(ji)續小(xiao)火煮。

7、這(zhe)邊另(ling)取一個(ge)鍋(guo)，放平時燒菜稍(shao)多點的油，燒熱，把魚片(pian)用(yong)筷子滑(hua)散至(zhi)變白立刻關火。

8、煮番茄魚骨(gu)這邊也關火，加少許鹽(yan)和(he)雞(ji)精調(diao)味，把(ba)魚骨(gu)挑(tiao)出(chu)扔掉，番茄和(he)湯裝入盛器，把(ba)剛才滑熟的魚片(pian)放在面上(shang)，撒香菜上(shang)桌，可以開動(dong)了。

做法三

主料：草魚800克

輔料：植物油20克(ke)、鹽12克(ke)、番茄魚(yu)調料120克(ke)、香蔥3根、香菜2顆、姜5克(ke)、淀粉(fen)5克(ke)、胡椒粉(fen)3克(ke)、料酒(jiu)5克(ke)、蛋(dan)清1個

1、把草魚收(shou)拾干凈洗凈，順著(zhu)魚脊骨慢慢往尾(wei)巴(ba)那頭片(pian)下(xia)魚肉(rou)。這(zhe)樣就(jiu)分(fen)成了2片(pian)魚肉(rou)，從魚背(bei)方向開始下(xia)刀(dao)，輕輕片(pian)下(xia)魚腹(fu)上的大(da)刺(ci)。取(qu)一片(pian)魚肉(rou)平放，從魚尾(wei)巴(ba)那頭開始起刀(dao)，大(da)約45度角，斜著(zhu)把魚肉(rou)片(pian)成魚片(pian)，把魚骨切塊，用料酒和胡椒粉腌(a)制

2、把蔥、姜、香(xiang)蔥洗凈切(qie)末，把片好的(de)魚片，用胡椒粉、料酒、蔥姜拌均勻，加蛋(dan)清、淀粉抓均勻腌(a)制

3、熱(re)鍋涼油，油熱(re)7成，下蔥、姜翻炒出香(xiang)味，加(jia)番茄醬(jiang)魚調料，翻炒出紅(hong)油出香(xiang)味

4、加水大火燒開(kai)，加魚骨(gu)煮開(kai)，轉(zhuan)小火煮(大約10分鐘(zhong)左右)

5、加(jia)(jia)腌制好的(de)魚片加(jia)(jia)入鍋里，用筷子劃散開(kai)，中火煮開(kai)，加(jia)(jia)鹽、加(jia)(jia)花椒粉(fen)，撒上香蔥末、香菜(cai)末即可