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基本介紹

涼拌(ban)狗肉絲是一(yi)道(dao)以(yi)涼拌(ban)狗肉絲、白蘿卜為主要食材制作的涼菜。

制作方法

制作食材

狗肉一斤，白蘿卜片(pian)50克，蔥段(duan)5克，姜片(pian)5克，蔥絲10克，姜末2克，麻(ma)油(you)(you)10克，醬(jiang)油(you)(you)5克，白糖5克，油(you)(you)潑辣椒粉15克，精鹽10克，花(hua)椒粉5克，紹酒10克。

制作步驟

（1）、將狗肉(rou)洗(xi)凈(jing)，切成10厘米見方的塊(kuai)，放(fang)入清水(shui)鍋內，火燒沸，撇去(qu)浮(fu)沫，加白蘿卜10片，蔥段（2克）、姜(jiang)片（2克），用大火將狗肉(rou)煮熟，然后撈出冷卻。

（2）、將冷卻的(de)狗(gou)肉順肉紋撕成粗絲(si)，族入(ru)盤(pan)內，上面(mian)放(fang)蔥(cong)絲(si)。

（3）、將醬油(you)、精鹽(yan)、白糖(tang)、紹酒、麻油(you)、花椒油(you)、油(you)潑(po)辣(la)椒粉、姜(jiang)末(mo)同(tong)放入碗(wan)內調勻，澆在盤內的(de)兔絲(si)、蔥(cong)絲(si)上，拌勻即成。