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基本介紹

涼(liang)拌(ban)狗(gou)(gou)肉絲是一道以涼(liang)拌(ban)狗(gou)(gou)肉絲、白蘿卜為(wei)主要食材制作的涼(liang)菜。

制作方法

制作食材

狗(gou)肉一斤，白蘿卜片50克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)段5克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜片5克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)絲10克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜末2克(ke)(ke)(ke)(ke)，麻油(you)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油(you)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖5克(ke)(ke)(ke)(ke)，油(you)潑(po)辣椒(jiao)粉15克(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽(yan)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)粉5克(ke)(ke)(ke)(ke)，紹(shao)酒(jiu)10克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作步驟

（1）、將狗肉(rou)(rou)洗凈，切(qie)成10厘米見方的塊(kuai)，放入清水鍋內(nei)，火燒沸，撇(pie)去浮沫，加白蘿卜10片，蔥段(duan)（2克）、姜片（2克），用大火將狗肉(rou)(rou)煮熟(shu)，然后(hou)撈出冷卻。

（2）、將冷卻的狗肉順肉紋(wen)撕成粗絲(si)(si)，族入盤內，上(shang)面放(fang)蔥絲(si)(si)。

（3）、將醬油(you)(you)、精鹽(yan)、白糖、紹酒、麻油(you)(you)、花(hua)椒油(you)(you)、油(you)(you)潑辣(la)椒粉、姜末同放入碗(wan)內(nei)調勻，澆在盤內(nei)的兔絲(si)、蔥絲(si)上(shang)，拌勻即(ji)成。