春灣香(xiang)芋因其個體大(da),芳香(xiang)可口(kou),產(chan)量高、營養豐富、品(pin)種純正、含淀(dian)粉多、香(xiang)濃、松口(kou)等特點而出名,在同類(lei)產(chan)品(pin)被稱(cheng)為極品(pin),在陽江市乃(nai)至(zhi)全(quan)省享有(you)較(jiao)高聲譽(yu)。
營(ying)養豐富、品種(zhong)純正、含淀粉多、香濃(nong)、松口
在種(zhong)時(shi)切除芋的(de)下(xia)(xia)半部(bu),只(zhi)保留(liu)上半部(bu),除了在下(xia)(xia)種(zhong)時(shi)下(xia)(xia)足土雜(za)肥外,等到芋的(de)莖塊長(chang)成,再埋上一(yi)至兩次用草燒出來的(de)紅泥,這樣長(chang)出來的(de)香(xiang)芋就具有特(te)別酥香(xiang)的(de)特(te)點。
在干爽的地方(fang)種植(zhi),并在種植(zhi)香芋時會加進紅泥(火燒(shao)的草皮泥),以達到疏水、殺(sha)菌(jun)的作用。
一般在(zai)舊歷新年過后(hou)種(zhong)植,收(shou)獲在(zai)舊歷七月后(hou)。
芋(yu)的吃法多(duo)種多(duo)樣,可(ke)蒸、可(ke)煎、可(ke)焗、可(ke)炸,可(ke)以煲(bao)芋(yu)糖、煮芋(yu)羹、做芋(yu)頭糕,還(huan)可(ke)以燜排骨、燜雞、燜鴨。常見菜譜有:香(xiang)(xiang)芋(yu)紅燒扣肉、香(xiang)(xiang)芋(yu)蒸排骨、蜜汁三(san)寶(bao)、拔絲香(xiang)(xiang)芋(yu)和香(xiang)(xiang)芋(yu)椰汁西米露等(deng)等(deng)。
芋頭糕
陽江芋頭糕的輔料比主料多,有種喧賓奪主的感覺,咬(yao)一口陽江的芋頭糕,五花(hua)腩肉滋潤了芋頭和(he)粉團,瑤柱(zhu)、海蝦(xia)、蝦(xia)米,提高了(le)芋(yu)頭糕的鮮、甜、咸香,各種滋味交織在一起,溢滿齒間,極鮮極香。
芋扣
陽春春灣的土質、氣候環境,也很適宜優(you)質(zhi)香(xiang)芋的種植,用芋在(zai)陽春春灣還可以,做一(yi)道經典的(de)菜式(shi),那就是芋扣,當地辦大小喜宴,芋扣都是一道不可或(huo)缺的菜