油茶是淮河北部知名小吃(chi),特點是口感滑(hua)膩(ni)油潤。
油(you)(you)(you)茶(cha)是淮河沿岸小吃中的(de)(de)滋補(bu)精品,人們常說“老城油(you)(you)(you)茶(cha)噴噴香(xiang)(xiang)”。在街頭的(de)(de)飲食(shi)攤(tan)子上,擺把大壺,外用(yong)棉布包(bao)著用(yong)作保(bao)溫,壺內有做好(hao)的(de)(de)油(you)(you)(you)茶(cha)。食(shi)用(yong)時,加醋、醬油(you)(you)(you)、麻油(you)(you)(you),酸辣鮮(xian)香(xiang)(xiang),美味(wei)可口。口感(gan)滑(hua)膩油(you)(you)(you)潤,略(lve)感(gan)糊口,且酥(su)油(you)(you)(you)香(xiang)(xiang)氣濃(nong)郁,營(ying)養豐富,深(shen)受(shou)老人和(he)兒童的(de)(de)喜愛。油(you)(you)(you)茶(cha)除了香(xiang)(xiang),還有提(ti)神、消食(shi)健(jian)胃(wei)、驅濕避瘴(zhang)、驅寒治感(gan)冒等功效。
原料:過油豆皮、花生(sheng)米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻(ma)、大小元(yuan)茴、丁(ding)香(xiang)、花椒等(deng)。
步驟:鍋內放(fang)入大小(xiao)元茴、丁香、花椒(jiao)等原料(liao),用(yong)微火(huo)燒開,過細籮(luo);再將過油豆皮(pi)、花生米等放(fang)入鍋中(zhong),用(yong)旺火(huo)燒至要(yao)冒煙時,倒入豬(zhu)骨髓油、面筋(jin)在鍋內攪拌均勻;將黑白(bai)芝麻放(fang)入鍋中(zhong)拌勻,最(zui)后燒開掛面粉(fen)即成油茶。