芒果视频下载

基本介紹

雙(shuang)堆面(mian)(mian)(mian)(mian)魚并不是魚，是安徽皖北(bei)地(di)區(qu)的一種傳(chuan)統面(mian)(mian)(mian)(mian)食小(xiao)吃。因為撥(bo)到鍋里的一個(ge)個(ge)面(mian)(mian)(mian)(mian)魚兒(er)十分均勻，樣子都是一頭尖，確(que)有(you)幾分像小(xiao)魚兒(er)，所以人們(men)以其形似，便把這種面(mian)(mian)(mian)(mian)食稱作“面(mian)(mian)(mian)(mian)魚”。在安徽雙(shuang)堆這個(ge)地(di)方(fang)，有(you)些人也把“雙(shuang)堆面(mian)(mian)(mian)(mian)魚”稱做“懶(lan)漢(han)湯(tang)”。

制作方法

“雙堆(dui)面(mian)(mian)魚”做法很簡單(dan)，用(yong)碗(wan)盛(sheng)上(shang)面(mian)(mian)粉，加(jia)(jia)上(shang)一(yi)(yi)定的水，放鹽(yan)適(shi)量(liang)，搗成(cheng)糊狀(zhuang)，將(jiang)(jiang)水燒開后，用(yong)筷子將(jiang)(jiang)搗成(cheng)糊狀(zhuang)的面(mian)(mian)糊一(yi)(yi)筷一(yi)(yi)筷地(di)撥入(ru)正在燒的開水之(zhi)中(zhong)，面(mian)(mian)糊進入(ru)開水后凝固，形狀(zhuang)像大大小(xiao)小(xiao)的河魚，成(cheng)蛋狀(zhuang)。面(mian)(mian)魚入(ru)鍋(guo)煮(zhu)熟后，再加(jia)(jia)上(shang)適(shi)量(liang)的鹽(yan)、油和調料(liao)即可食用(yong)。如果(guo)搗面(mian)(mian)糊時，加(jia)(jia)上(shang)一(yi)(yi)兩(liang)個(ge)雞蛋，面(mian)(mian)魚吃起來會更松軟。

“雙堆(dui)面(mian)魚”可葷可素，而面(mian)魚的(de)葷素一般都以(yi)(yi)配料和佐料來(lai)調節，素者(zhe)，配料施以(yi)(yi)青菜、菠菜之類(lei)(lei)的(de)蔬菜，用(yong)油也以(yi)(yi)小(xiao)磨(mo)麻油為(wei)主(zhu)。葷者(zhe)，配料可用(yong)各類(lei)(lei)肉(rou)丁肉(rou)絲，用(yong)油則以(yi)(yi)動物油為(wei)主(zhu)，加(jia)以(yi)(yi)少(shao)量的(de)香油搭配。煮面(mian)魚的(de)湯也有講究(jiu)，現在(zai)大多用(yong)豬骨(gu)、牛骨(gu)、羊(yang)架子等(deng)燉煮的(de)高湯了。